Nährwerte der verschiedenen Muttermilchsorten
Durchschnittliche Zusammensetzung verschiedener Arten von Muttermilch und Kuhmilch
(Daten werden pro 100g ausgedrückt)
Fette in Muttermilch
In den ersten Tagen der Laktation erreichen die in der Muttermilch enthaltenen Lipide Konzentrationen, die deutlich unter denen der Kuhmilch liegen und pendeln sich dann bei nur geringfügig niedrigeren Werten ein. Andererseits ist die Bioverfügbarkeit dieser Lipide sehr unterschiedlich, da in einer Lebenswoche nur 60 % der in Kuhmilch enthaltenen Lipide resorbiert würden, im Vergleich zu 90 % der mütterlichen Lipide.
Essentielle und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind in größeren Mengen in der Muttermilch enthalten. Es ist wichtig zu beachten, dass die Fettkonzentration in der Muttermilch gegen Ende der Fütterung tendenziell ansteigt und das Baby ein Sättigungsgefühl verspürt.Dies ist bei künstlicher Ernährung nicht der Fall, da diese Milch von Anfang an die gleiche Zusammensetzung behält . am Ende der Nahrungsaufnahme, wodurch die Magenwände übermäßig erweitert werden und Babys mehr als nötig essen.
Fettsäure
Kohlenstoffatome
Muttermilch
Kuhmilch
Buttersäure
C4
Spuren -0,40
2.0 -4.0
Capronsäure
C6
Spuren -0,15
1.0 -3.8
Caprylsäure
C8
Spuren -0,46
0.90 -1.9
Caprinsäure
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
9-Decensäure
C10: 1
Spuren -0,10
0.20 -1.9
Laurische Säure
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
Lauroleinsäure
C12: 1
Spuren -0,10
0.2
Myristinsäure
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
Myristoleinsäure
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
Palmtinsäure
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
Palmitoleinsäure
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
Stearinsäure
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
Ölsäure
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
Linolsäure
C18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
Linolensäure
C18: 3
0.25 -0.90
0.5
Arachidonsäure
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
Eicosapentaensäure
C20: 5
0.12 -0.20
-
Dodecosahexansäure
C22: 6
0.30
-
Prozentualer Anteil (nach Gewicht) an Fettsäuren der Lipidfraktion von Kuh- und Muttermilch
Buttersäure ist im Vergleich zu Kuhmilch, die besonders reich an mittel- und kurzkettigen Fettsäuren ist, in begrenzten Mengen vorhanden, kann jedoch die Magenschleimhaut des Neugeborenen reizen und ist daher wichtig, dass sie vorhanden ist in der Menge begrenzt.
Im Vergleich zu Kuhmilch enthält Muttermilch einen höheren Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Öl-, Linol-, Linolen- und Arachindonsäure sowie EPA und DHA, die in Kuhmilch stattdessen fehlen.
Kohlenhydrate in Muttermilch
Lactose ist in der Muttermilch in höheren Konzentrationen vorhanden als in der Kuhmilch. Neben diesem quantitativen Unterschied gibt es auch einen qualitativen, denn in der Muttermilch finden wir vor allem α-Laktose, während in der Kuhmilch B-Laktose vorherrscht. Dieser Unterschied ist sehr wichtig, da das Verdauungssystem des Babys reich an α-Laktase ist und daher Muttermilch viel leichter verdauen kann.
Ein weiterer Vorteil der Muttermilch ist, dass sie weniger süß ist als Kuhmilch, sodass sie die zukünftigen Essgewohnheiten des Babys positiv beeinflussen kann.
Laktose ist nicht nur Energielieferant, sondern auch die einzige Quelle von Galaktose, einem Zucker, der für die Entwicklung der Myelinscheiden notwendig ist; dieses Monosaccharid reguliert auch die Aufnahme von Kalzium und Magnesium sowie den pH-Wert des Magens.
Neben Laktose sind auch andere Zucker in der Muttermilch enthalten, dargestellt durch Oligosaccharide, die die Entwicklung einer ausgewogenen Bakterienflora im Darm begünstigen, sehr wichtig, da sie das Baby vor Gastroenteritis schützt, Vitamine produziert, die für das Wohlbefinden des Babys nützlich sind "Organismus und verhindert" die Interaktion von Krankheitserregern mit Zellrezeptoren (hat eine antiinfektiöse Rolle).
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