Von Dr. Rita Fabbri
Die etymologische Bedeutung von Angelica ist intuitiv: Sie leitet sich vom Griechischen ab, wörtlich Engel ankündigend, daher die Pflanze, die vom Himmel kam, daher der vulgäre Name Grass of the Angels oder Wurzel des Heiligen Geistes; archangelica, weil man glaubte, dass der "Erzengel Raphael", der heilende Engel, Beschützer der Ärzte und Apotheker, diese Pflanze den Menschen gegeben hatte und ihre wohltuenden Eigenschaften offenbarte.
Vielleicht aufgrund ihrer religiösen Bedeutung wurde die Angelika im Mittelalter häufig verwendet (1-2).
Die Kräuterkundigen des sechzehnten Jahrhunderts rieten, die Wurzeln der Angelika in Essig zu tauchen und die Dämpfe einzuatmen, um die Ansteckung mit der Pest zu vermeiden: Der Überlieferung zufolge wurde dieses Heilmittel vom Erzengel Raphael einem Mönch gezeigt, der unaufhörlich um göttliche Hilfe bat die Bewohner seines Landes, die von der Pest heimgesucht wurden. Heilige Hildegard beschrieben in der "Herbora Sempliciorum - ein Handbuch, in dem die Mutter Äbtissin die in den Klöstern angebauten Kräuter auflistete, aus denen viele Medikamente gewonnen wurden - ein Heilmittel gegen Fieber auf Angelikabasis. Die Benediktinermönche verwendeten diese Pflanze ausgiebig in ihren Arzneien und Kräuterlikören, wie in dem berühmten Chartreuse-Likör, der in zwei Versionen zubereitet wird: gelber Typ mit süßem Geschmack und grüner, alkoholischer; neben den beiden traditionellen Sorten gibt es auch das weiße Elixier de Chartreuse.
Während der Renaissance war Angelika weiterhin weit verbreitet und wurde später ein ausgezeichnetes Mittel gegen Diphtherie und Tollwut, ein Stimulans des Lymphsystems, ein Adjuvans bei Bronchitis und bei den schwersten Formen der Tuberkulose, ein wundersames Gegenmittel gegen das Gift von Schlangen und Skorpione, wurde auch bei Verdauungsstörungen, bei Meteorismus, bei nervöser Migräne, als Spasmolytikum, als Diuretikum und zur äußerlichen Anwendung gegen Erkrankungen der Mundhöhle eingesetzt.
Auch nach antiken Autoren wäre Angelika die thaumaturgische Pflanze schlechthin: wirksam bei weiblichen Leiden, nützlich, um Frauen fruchtbar zu machen und in der Lage zu sein, ein langes Leben zu gewährleisten: 1759 starb ein älterer Herr in Marseille im Alter von einhundertzwanzig Jahren dank "er hatte die Angewohnheit, jeden Morgen Angelicas Wurzel zu kauen.
Angelika wurde auch als Mittel gegen männliche Impotenz verwendet und zu diesem Zweck ist das Rezept für "Tonischer Wein" überliefert: eine Woche mazerieren lassen, in einem Liter Rotwein, 30 g Angelikawurzel und 20 g Enzianwurzel , und nehmen Sie vor jeder Mahlzeit ein Glas dieser Mischung. Nach anderen jedoch ist der Likör von Angelica, der aus den Stängeln der Pflanze und Brandy mit Wasser und Zucker vermischt gewonnen wird, ein Aphrodisiakum.
Die Angelica ist traditionell ein Glücksbringer für diejenigen, die einen Seelenverwandten suchen.
Angelika ist die Hauptessenz des berühmten "Karmelitenwassers", eines in der Vergangenheit weit verbreiteten Kräuterheilmittels: Es ist ein Destillat - in Orangenblütenwasser und Alkohol - aus zahlreichen Gewürzen, hauptsächlich Angelika kombiniert mit Zitronenmelisse, Koriander und Zitronenschale; das Rezept stammt aus der Zeit um 1500 und gehört französischen Karmelitinnen, die diese Mischung zum ersten Mal in ihrem Kloster zubereiteten.Das Karmelitenbad, ein berühmtes Bad gegen Schlaflosigkeit, enthält die gleichen Zutaten, aus denen das „Wasser der Karmeliten“ hergestellt wurde: alles ist in einen Mullbeutel gelegt und hängt unter dem Wasserstrahl, während er fließt, um die Wanne zu füllen. Auch die Herstellung von Zuckermandeln mit Angelikazweigen, in der Vergangenheit eine sehr gefragte Spezialität, wird von Nonnen vorgenommen.
In den nordischen Ländern wurde Angelica in Hungerzeiten mit Mehl vermischt, um das Brot nahrhafter zu machen.
Der Geruch von Angelica ähnelt dem von Süßholz, sehr aromatisch, so dass seine Blüten oft von Bienen umgeben sind; Der Geschmack ist süß mit einem scharfen und würzigen Nachgeschmack.
Eine Prise Angelica kann hinzugefügt werden, um Pfeifentabakgeschmack zu verleihen und die Blätter dieser Pflanze sollten immer im Potpourri vorhanden sein.
Angelica wird häufig in Süßwaren und in der Spirituosenindustrie verwendet.
Die kräftige und fleischige Wurzel enthält einen Saft, aus dem nach Aufguss in Alkohol der gleichnamige Likör aus dem Baskenland hergestellt wird.
Angelikawurzel ist nach Wacholderbeeren der Hauptbestandteil von Gin und wird auch zum Würzen von Anisette, Cointreau, Wermut und Strega verwendet.
Viele Teile der Pflanze werden in der Küche verwendet: Rohe oder gekochte Blätter werden bei der Zubereitung von grünen Salaten, gemischtem Gemüse, Fischgerichten, fettarmen Käsesorten und gekochtem Obst verwendet; der Stiel, geschält (der dunkle äußere Teil ist bitter) und fein gehackt, wird zum Würzen von scharfen Saucen, Konfitüren oder Konfitüren verwendet; Die jungen Zweige, die im April-Juni gesammelt werden, wenn sie zarter und grüner sind, werden kandiert und zum Garnieren von Süßigkeiten, Eis, Pudding, Gelees und Obstsalaten verwendet.
Angelica kann als tonisierender, verdauungsfördernder und entspannender Aufguss verwendet werden, der erhalten wird, indem 10 g zerkleinerte Wurzel mit einem Liter kochendem Wasser übergossen und dann vor dem Filtern 5-6 Minuten ruhen lassen; es wird empfohlen, eine Tasse . zu trinken diesen Kräutertee nach den Hauptmahlzeiten.
Hervorragend ist auch der hausgemachte Likör, der durch Mazeration von einem halben Pfund frischer, gut gehackter Angelikawurzel zusammen mit drei Bittermandeln in einem halben Liter reinem Alkohol gewonnen wird.Während der folgenden drei Wochen muss der Flascheninhalt mehrmals geschüttelt werden mal täglich. , 250 Gramm Zucker in einem halben Liter Wasser auflösen, diesen Sirup fünf Minuten kochen und nach dem Abkühlen zum Angelica-Aufguss geben.
Der Aufguss von Angelikasamen ist eine ausgezeichnete abschwellende Packung für die Augen und kann als Gesichtswasser verwendet werden; das ätherische Öl, insbesondere das aus den Samen gewonnene, wird zur Herstellung von Parfums, Seifen, Cremes und Zahnpasten verwendet.
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