Es ist eine tropische Frucht, die auch dank der zahlreichen extrakontinentalen Plantagen - beispielsweise in Südostasien und Australien - auch im Handelsnetz des Alten Kontinents schnell expandiert.
Die Pitaya hat eine sehr charakteristische Form und Farbe und ein Gewicht, das zwischen 150 und 600 g variiert. Wie die meisten süßen Früchte wird es meistens roh gegessen, obwohl es für komplexere Rezepte wie Desserts und Getränke verwendet werden kann.
Die Pitaya gehört zur 7. Grundgruppe der Lebensmittel - Obst und Gemüse, die reich an Vitamin C sind - und unter ihren wichtigsten ernährungsphysiologischen Eigenschaften können wir erwähnen:
- Reich an löslichem Zucker (Fruktose) und Kalorien
- Kalziumreichtum – obwohl unklar ist, wie bioverfügbar es tatsächlich ist
- Reich an Anthocyanen – genauer gesagt Betacyane – mit antioxidativer Funktion
- Wasserknappheit
- Mittlerer Gehalt an Ballaststoffen.
Nicht jeder kann Pitaya in seiner Ernährung frei konsumieren. Diese Frucht ist sehr energisch und hat einige Kontraindikationen in der klinischen Ernährung, insbesondere für Menschen, die an Krankheiten im Zusammenhang mit dem Glukosestoffwechsel leiden.
reich an Vitamin C - aber auch eine bedeutende Quelle für löslichen Zucker, Ballaststoffe und bestimmte Mineralstoffe. Im Gegensatz zu den meisten frischen Früchten ist es wasserarm.
Die Pitaya hat bekannte ernährungsphysiologische Eigenschaften, ist aber nicht zu tief. Es hat eine sehr hohe Energieaufnahme von fast 270 Kilokalorien (kcal) pro 100 Gramm essbare Portion (g / 100 g). Diese Kalorien werden hauptsächlich durch lösliche Kohlenhydrate, also Fruktose, (82 g / 100 g) und nur marginal durch Proteine mit niedriger biologischer Wertigkeit (4 g / 100 g) geliefert; ohne den Gehalt der Samen ist die Fettaufnahme irrelevant, die restlichen 11 g / 100 g setzen sich aus Mineralstoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen zusammen, ernährungsphysiologisch am wichtigsten sind unter anderem Calcium und Vitamin C (Ascorbinsäure).
Pitaya enthält einen guten Anteil an Ballaststoffen. Auf der anderen Seite fehlen Cholesterin, Laktose und Gluten. Histamin, Purine und Phenylalanin-Aminosäure treten in geringen oder fast keinen Mengen auf - es ist nicht bekannt, ob es sich um einen Histaminoliberator handelt.
Die Pitaya ist reich an nur einem Vitamin, der Ascorbinsäure (Vitamin C). Bei den Mineralsalzen ist nur der Wert von Calcium erwähnenswert, auch wenn logischerweise davon auszugehen ist, dass es nicht vollständig bioverfügbar ist. Würde es in der Ernährung fehlen – die aber im Westen ja bekanntlich im Durchschnitt zu reichhaltig ist – könnte auch die Natriumzufuhr interessant sein.
Rote und violette Pitaya sind reich an Betacyaninen - antioxidativen Anthocyanidinen.
Wenn Sie mehr über den Nährwert von Pitaya erfahren möchten, können Sie die Tabellen zu Fruchtfleisch und Samen der Frucht konsultieren, die im Artikel gezeigt werden: Drachenfrucht: Ernährungseigenschaften, Rolle in der Ernährung und Hinweise der Botanik.
, eignet es sich nicht, häufig oder in beträchtlichen Portionen konsumiert zu werden. Es ist besonders kontraindiziert in der Ernährung gegen Übergewicht und bestimmte Stoffwechselerkrankungen, einschließlich Diabetes mellitus Typ 2 und "Hypertriglyceridämie. Es scheint keine direkten Kontraindikationen für die Stoffwechselerkrankungen der primären arteriellen Hypertonie und Hypercholesterinämie zu haben; es sollte jedoch im Auge behalten werden ." dass sie eng mit Fettleibigkeit korreliert sind.
Die Pitaya gilt als harmlos bei: Zöliakie, Laktoseintoleranz und Phenylketonurie. Mangel an Purinen könnte es in der Ernährung gegen Hyperurikämie und Nierensteine (Lithiasis) durch Harnsäure eingesetzt werden, aber es muss auch berücksichtigt werden, dass die hohe Konzentration von Fructose die Ausscheidung von Harnsäure - aus dem Blut in den Urin - behindern könnte Aufgrund fehlender Detailinformationen ist es bei schwerer Histaminintoleranz besser, auf große Portionen der Früchte zu verzichten.
Die Pitaya ist wasserarm und trägt nicht zur Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts bei - prekär vor allem bei Sportlern und älteren Menschen. Andererseits ist es reich an löslichen Ballaststoffen und kann das Sättigungsgefühl steigern – obwohl Fruktose andererseits das Sättigungsgefühl nicht so effektiv anregt wie andere einfache Kohlenhydrate (zB Glukose). positiv auf den Stoffwechsel durch Regulierung der Nahrungsaufnahme - Senkung des glykämischen Index (obwohl dies aufgrund der Zuckerbelastung eine "sekundäre metabolische Bedeutung" annimmt) und Verringerung der Aufnahme von Fetten wie Cholesterin - und Verhinderung von Verstopfung mit den damit verbundenen Komplikationen - Hämorrhoiden, Anal Fissuren, Divertikulose, Divertikulitis, Analprolaps, bestimmte Krebsarten usw. Es sollte auch daran erinnert werden, dass Ballaststoffe, insbesondere lösliche, auch ausgezeichnete Präbiotika sind und die Bakterienflora des Dickdarms effektiv ernähren.
Die Pitaya hat einen guten Gehalt an Vitamin C, einem Ernährungsfaktor, der vor oxidativem Stress schützt, an der Synthese von Kollagen - einem im menschlichen Körper sehr weit verbreiteten Protein - beteiligt ist und eine wichtige Rolle bei der Funktion des Immunsystems spielt.
Auf der anderen Seite ist es schwierig festzustellen, wie viel die Calciumkonzentration in der Pitaya wirklich zur Befriedigung der Bedürfnisse des Organismus beitragen kann, da die tatsächliche Bioverfügbarkeit nicht bekannt ist.
Die empfohlene durchschnittliche Portion beträgt ca. 50 g (ca. 130 kcal).
, Gelees, Pudding und andere Desserts.
Pitaya ist auch eine geschmacks- und farbgebende Zutat für Fruchtsäfte und alkoholische Getränke wie „Dragon“ s Blood Punch“ und „Dragotini“.
Auch die Blüten des Kaktus und die Samen der Pitaya-Frucht sind essbar; während erstere üblicherweise ganz oder als Aufguss für Kräutertees gegessen werden, lässt sich aus letzteren - reich an Lipiden - ein Öl mit organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften gewinnen, die stark an Haselnüsse erinnern.
.Die Pitaya hat einen ziemlich milden Geschmack; der Geschmack ist sehr süß, mit Säurenoten von untergeordneter Bedeutung - auch diese Eigenschaft kann je nach botanischer Kaktusart variieren.
.Sonstige Lebensmittel - Früchte Aprikosen Sauerkirschen Cashews Ananas Wassermelone Orange Avocado Banane Kaki Kaki Apfel Maronen Zeder Kirschen Kokos Wassermelone Datteln Feijoa Kaktusfeige Indien Feigen Erdbeeren Beeren Maracuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Himbeeren Quitte Kokosmilch Mangogras Apfel Senf Mispel Oliven Taggiasca Oliven Fermentierte Papaya Birnen Pfirsiche Kochbananen Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Pflaumen, Pflaumen Fruchtsäfte und Fruchtsäfte Traubensaft Pflaumen Trauben Sultaninen und Rosinen ANDERE ARTIKEL OBST Kategorien Lebensmittel Alkoholische Fleisch Getreide Milch und Derivate Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßspeisen und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Zubereitung Basics ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Diätrezepte Leichte Rezepte Frauentag, Mama, Papa Funktionsrezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Weihnachtsrezepte Rezepte für Valentinsgrüße Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
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