Makrobiotische Ernährung

Die makrobiotische Ernährung ist ein echter Lebensstil; es umfasst orientalische kultur und philosophie, kontrastiert konsumismus und gerät in konflikt mit den frenetischen rhythmen von heute.
Zur Anpassung an die makrobiotische Ernährung ist es unabdingbar, den Ernährungsansatz insgesamt zu ändern; der Ernährung kommt eine grundlegende Bedeutung für das Gleichgewicht zwischen Körper und Geist zu; nicht umsonst stammt der Begriff Makrobiotik aus dem Griechischen (makros + bios) und bedeutet gGroßsegel / lange Lebensdauer.

In Wirklichkeit ist die moderne makrobiotische Ernährung nichts anderes als die Kommerzialisierung eines sehr alten Nahrungsmittels; wurde vor mehreren Jahrtausenden im Osten geboren, aber zwischen dem späten 19. und frühen 20. Jahrhundert in den Westen (Amerika) exportiert.Ihr erster Popularisierer war der japanische Arzt Nyioti Sakurazawa, der die ersten Theorien über die Gesundheit der makrobiotischen Ernährung verbreitete Beobachtung und Nachahmung der Ernährung buddhistischer Mönche.
Die Befürworter der makrobiotischen Ernährung verfolgen die Gesundheitsvorsorge, indem sie das "Gleichgewicht zwischen Yin und Yang" erreichen; die Auswahl der Lebensmittel erfolgt genau nach diesem Kriterium und unterscheidet säure-Yin-Lebensmittel (Milch und Derivate, Obst, Tee, Gewürze usw.) und Yang-alkalische Lebensmittel (Salz, Fleisch, Fisch, Hühnchen, Eier usw.) Die makrobiotische Ernährung sucht den Ausgleich in der Verbindung dieser Lebensmittel und fördert einige als „natürlich ausgewogen“ (Getreide, Hülsenfrüchte und Ölsaaten).
Die makrobiotische Ernährung schafft raffinierte Nahrungsmittel ab und bevorzugt natürlich produzierte Nahrungsmittel; es lehnt Zucker und Süßigkeiten ab, fördert Obst und Gemüse mit Ausnahme von Tomaten, Kartoffeln und Auberginen. Es bevorzugt Fischprodukte auf Fleischbasis, es wird nicht empfohlen, es zu überschreiten mit: Milch und Derivaten, Gewürzen, gemahlenem Salz und Kaffee (durch andere Getränke ersetzt). Die makrobiotische Ernährung sorgt für das Kauen, um die Verdauungsleistung und die geschmackliche Befriedigung zu gewährleisten.
Einer der Vorteile dieser Ernährungsweise ist zweifellos die hohe Aufnahme von flüssigen oder suppigen Speisen, die zu einer Reduzierung des Wasserbedarfs führt und die Aufnahme von Kochsalzen begünstigt.
Die makrobiotische Ernährung liefert einen recht guten Proteinanteil, ist aber hauptsächlich pflanzlichen Ursprungs; die Zufuhr von Kohlenhydraten garantiert die Deckung des Energiebedarfs und bevorzugt unraffinierte, ballaststoffhaltige Lebensmittel Die Aufteilung in komplexe Kohlenhydrate und einfache Kohlenhydrate (aus Obst und Gemüse) ist ausreichend, der Fettgehalt ist etwas niedrig, zudem sind Gewürze fast vollständig ausgeschlossen. das Verhältnis zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren ist nicht das beste; Die Gewohnheit, Fisch dem Fleisch vorzuziehen, und der hohe Gemüsekonsum begünstigen jedoch das Erreichen der empfohlenen Aufnahmemengen an essentiellen Lipiden (Omega 3 und Omega 6).
Der große Mangel der makrobiotischen Ernährung besteht in der "Anwendbarkeit der Ernährungsprinzipien; sie ist eine Exklusivität", die Anhängern der orientalischen Philosophie vorbehalten ist, während die Prinzipien einer gesunden und korrekten Ernährung durch keine philosophischen und / oder kulturellen Tendenzen eingeschränkt werden sollten.

Makrobiotische Ernährung und Gesundheit

Die makrobiotische Ernährung kann auf verschiedenen Ebenen verfolgt werden; in weniger drastischen Mengen ist es meist vegetarisch (auch wenn es einige tierische Produkte wie Fisch enthält) und besteht aus großen Mengen unraffinierten Getreides und kleinen Mengen lokal produziertem saisonalem Obst und Gemüse. Die drastischere Stufe hingegen basiert ausschließlich auf Vollkornprodukten und hat dem Image einer Ernährung, die mit Mäßigung und Klugheit durchaus Vorteile bringt, zweifellos erheblichen Schaden zugefügt.

Eine makrobiotische Ernährung, die keine Gesundheitsrisiken birgt, muss alle unten aufgeführten Lebensmittel enthalten.

Vollkorn. Naturreis, Hafer, Gerste, Weizen, Buchweizen, Mais, Roggen und Hirse sowie Produkte aus deren Vollkornmehl wie Brot, Nudeln und Couscous.
Gemüse und Algen. eine große Auswahl an frischem Gemüse wird empfohlen. Algen werden verwendet, um den Geschmack und den Nährwert vieler Gerichte zu verbessern.
Hülsenfrüchte. Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Erbsen und Sojaprodukte wie Tofu (eine Art Sojakäse).
Suppen. Normalerweise mit Bohnen und Linsen und bestimmten Produkten des Ostens, wie dem sehr leckeren Miso, das aus fermentierten Sojabohnen gewonnen wird, Shoyu, einer dunklen Sojasauce.
Frucht. Ein frischer Obstsalat der Saison, der einige Zitrusfrüchte enthalten sollte. Verwenden Sie immer sehr frisches Obst und wählen Sie, wenn möglich, lokale Produkte.
Samen, Nüsse, Gewürze und Fisch. Sesam-, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Erdnüsse, Haselnüsse, Walnüsse und getrocknete Kastanien.
In Maßen können Meersalz, Ingwer, Senf, Apfelessig, Knoblauch, Zitrone und Apfelsaft verwendet werden, um den Geschmack eines Gerichts zu verstärken.
Nicht-Vegetarier können jede Woche drei kleine Portionen Fisch hinzufügen. Die Yang-Qualität von Fisch und Meeresfrüchten muss in derselben Mahlzeit mit Portionen von Blattgemüse, Getreide oder Hülsenfrüchten ausgeglichen werden.