Allgemeinheit
Amaranth, den meisten als Lebensmittel der Getreidegruppe* bekannt, besteht aus den essbaren Samen einiger Pflanzen der Gattung Amaranthus. Konkret sind die Arten, die noch wegen ihrer Samen angebaut werden A. caudatus, A. cruentus UndA. hypochondriacus.
Blumen der Arten Amaranthus caudatus, genannt blutige Liebeslügen
Die Hauptanbaugebiete für Amaranth werden in Mexiko, Guatemala, Peru, Indien, China, Nepal und in anderen Regionen mit tropischem oder subtropischem Klima erfasst.
In Italien ist Amaranth eine sehr invasive Spontanpflanze, weshalb er von Züchtern als Schädling angesehen wird, aber auch in unseren Territorien entwickeln sich kleine Anbaurealitäten dank der hohen Rentabilität im Vergleich zu traditionellen Pflanzen und der hervorragenden Anpassung an längere Zeiträume Trockenheit.
Unter allen die "Amaranthus cruentus es ist die am besten geeignete und am besten untersuchte Art für die "industrielle Landwirtschaft".
* Amaranth hat ähnliche ernährungsphysiologische Eigenschaften und ist denen von Getreide in vielerlei Hinsicht überlegen, gehört aber wie Quinoa zur Familie der Amaranthaceae und nicht zu dem der Graminaceae, es wird korrekter als Pseudogetreide definiert.
