E520 ALUMINIUMSULFAT
E521 ALUMINIUM-NATRIUM-SULFAT
E522 ALUMINIUM UND KALIUMSULFAT
E523 ALUMINIUMSULFAT UND AMMONIUM
Alle oben genannten Produkte sind Verbindungen synthetischen Ursprungs, die aus Aluminium gewonnen werden.Sie liegen in Form von transparenten Kristallen oder weißen kristallinen Pulvern vor.Sie sind leicht in Wasser löslich, sie sind in Ethanol unlöslich.
Sie werden verwendet, um die Proteinfällung, beispielsweise während des Brauprozesses, zu fördern. Sie helfen auch, die Struktur der Pflanzen während der Verarbeitung zu stärken.
Sie können in verschiedenen Lebensmitteln wie Eiweißpulver, kandierten und kandierten Früchten und Gemüse enthalten sein.
Wenn hohe Dosen von Aluminiumsulfaten konsumiert werden, kann es zu einer Ansammlung von Aluminium im Körper sowie zu Nieren- und Leberproblemen kommen.
In normaler Dosierung scheint es jedoch für die menschliche Gesundheit unbedenklich zu sein.
ADI-Dosis: 1,0 mg pro kg Körpergewicht.
EFSA-HINWEIS 2008
- Angesichts der Tendenz, dass sich Aluminium infolge der ernährungsbedingten Exposition im Körper anreichert, hielt es das AFC-Gremium für angemessener, eine „tolerable Weekly Intake (TWI)“ anstelle einer „tolerable Daily Intake (TDI)) für Aluminium festzulegen. Aufgrund des sich aus den obigen Studien ergebenden Indikationskomplexes hat das wissenschaftliche Gremium einen TWI von 1 mg Aluminium / kg KG / Woche festgelegt.
