Gebackenes Gemüse in Orangensauce

Keine Lust mehr auf die üblichen Pommes? Neben Pommes gibt es noch andere leckere Beilagen, die alle glücklich machen: Ich spreche von geschlagenem Gemüse. Sicherlich haben Sie sie schon probiert, aber haben Sie sie schon einmal zubereitet? Folge mir: Ich verrate dir alle Geheimnisse.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 177 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Braten

  • Etwa 500 ml Erdnussöl

  Für das Gemüse

  • 150 g Kürbis
  • 150 g Karotten
  • 150 g Artischocken
  • 150 g Blumenkohl

  für die Soße

  • Q.b. aus Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 30 g brauner Zucker
  • 150 ml Bier
  • Saft (170 ml) unbehandelter Orangen

  Für den Teig

  • 1 Prise Salz
  • 1 Pizico Kurkuma
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 200 ml Bier
  • 30 g Reismehl
  • 100 g Weißmehl vom Typ 00

  Benötigte Materialien

  • Auflauf zum Braten
  • Lebensmittelthermometer
  • Hackbrett
  • Messer
  • Schalen
  • Peitsche
  • Abschäumer
  • Zange
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Löschpapier
  • Kleiner Topf

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst den Teig zum Frittieren vor. In einer Schüssel das Weißmehl mit dem Reismehl auffangen und Kurkuma, Salz und gehackten Rosmarin vermischen. Mischen Sie die Pulver und fügen Sie das gefrorene Bier hinzu, wobei Sie kräftig arbeiten, bis Sie einen ziemlich dicken Teig erhalten. Geben Sie den Teig zurück in den Kühlschrank.

  Die richtige Alternative
  Wer den Nachgeschmack von Bier nicht mag, kann einen alternativen Teig auf Basis von Kichererbsenmehl zubereiten: Mit diesem Teig kann man auch für Zöliakiekranke geschlagenes Gemüse zubereiten.

  2. In der Zwischenzeit die dazugehörige Sauce zubereiten. Orangensaft, Bier, braunen Zucker, Pfeffer und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen, oder bis die Sauce reduziert ist.
  3. Reinigen Sie das Gemüse. Entfernen Sie die harte und massive Schale vom Kürbis, entfernen Sie die Kerne und inneren Fäden und zerkleinern Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Blumenkohls, entfernen Sie die Blütenstände und waschen Sie sie gründlich in frischem Wasser. Die Karotten schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Artischocken putzen, äußere Blätter und Dornenspitzen entfernen; Die Artischocken halbieren, den inneren Bart entfernen und dann in Scheiben schneiden. Die Karotten und den Blumenkohl getrennt 3 Minuten blanchieren.

  Wusstest du das
  Einige härtere Gemüse, die eine lange Garzeit erfordern, müssen vor dem Braten in Öl blanchiert werden.In diesem Fall empfehlen wir, die Karotten und den Blumenkohl zu blanchieren, während der Kürbis und die Artischocken direkt gebraten werden können.

  4. Fahren Sie an dieser Stelle mit dem Braten fort. Gießen Sie reichlich Erdnussöl in einen Topf und bringen Sie es auf eine Temperatur von 160-180 ° C. Achten Sie darauf, den Rauchpunkt nicht zu überschreiten, um die Bildung von giftigen Verbindungen zu verhindern.
  5. Tauchen Sie das Gemüse in den gefrorenen Teig und tauchen Sie es nach und nach in das Öl: 2-3 Minuten kochen, dabei von Zeit zu Zeit wenden.
  6. Wenn das panierte Gemüse eine goldene Farbe und eine knusprige Konsistenz angenommen hat, mit Hilfe einer Zange oder einem Abschäumer aus dem Öl nehmen und das gebratene Gemüse auf ein saugfähiges Papier legen.
  7. Das panierte Gemüse mit der Orangensauce belegen und sofort servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Das panierte Gemüse wurde natürlich als Beilage geboren, ideal, um Ihre bevorzugten zweiten Gänge zu begleiten. Ich mag sie so sehr, dass ich um eine doppelte Portion und Asche mit einem schönen Teller nur mit Gemüse im Teig bitten würde. Probieren Sie den Teig auch mit allen anderen Gemüsesorten: So lecker war Gemüse noch nie.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Gebackenes Gemüse in Orangensauce sind ziemlich kalorienreiche Lebensmittel, die als Beilage verwendet werden können.
  Kalorien stammen hauptsächlich aus Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich Proteinen.
  Fettsäuren neigen dazu, ungesättigt zu sein, komplexe Kohlenhydrate und Peptide haben eine geringe biologische Wertigkeit.
  Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind signifikant.
  Dieses panierte Gemüse ist nicht für alle Diäten geeignet.
  Bei Fettleibigkeit und damit verbundenen Stoffwechselerkrankungen ist es ratsam, den Verzehr abzuschaffen.
  Sie enthalten Gluten; Daher eignen sie sich nicht für die Diät gegen Zöliakie.
  Sie liefern keine Laktose und eignen sich daher für die Ernährung von Intoleranten.
  Sie müssen von der veganen Ernährung ausgeschlossen werden, werden aber von der vegetarischen akzeptiert.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 50-70 g (90-125 kcal).