Hätten wir die Muscheln weglassen können, nachdem wir gesehen haben, wie man die Muscheln putzt und kocht? Natürlich nicht!
So erfahren wir heute alle Geheimnisse, um Muscheln fachmännisch zu reinigen, damit uns kein Sandkorn in die Zähne kommt! Dann werden wir mit der Reinigung und der möglichen Beseitigung von offenen und toten Weichtieren fortfahren.Dann werden wir die Muscheln in Wasser und Salz einweichen, um den gesamten Sand zu entfernen.Und da wir dort sind, werden wir sie auf die klassischste Methode kochen .
Lassen Sie uns genauer herausfinden, wie Muscheln gereinigt und gekocht werden.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 68 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Zum Einweichen
- 1 Liter Wasser
- 20 g Salz
Für die Meeresfrüchte-Muscheln
- 1 kg Muscheln
- 1 Zweig Petersilie
- ein halbes Glas trockener Weißwein
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
Benötigte Materialien
- Schalen
- Transparenter Film
- Kasserolle
- Latex handschuhe
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Abschäumer
- Holzkellen oder Paletten
- Sieb
- Stark saugfähiges Papier
Vorbereitung
- Bevor Sie Muscheln kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass das Produkt zertifiziert und garantiert ist. Die Muscheln müssen lebendig und sehr frisch sein: Aus diesem Grund ist es ratsam, Herkunft und Fangdatum zu ermitteln.
Wusstest du das
Werden die Muscheln nicht sofort nach dem Kauf verzehrt, können sie im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 und 2 °C einige Tage aufbewahrt werden. Um ein Öffnen der Muscheln zu verhindern und sie am Leben zu erhalten, empfiehlt es sich, sie aufzubewahren in Innenräumen in der Netzhaut, in der sie gekauft wurden.- Reiben Sie die Muscheln aneinander und entfernen Sie alle offenen oder abgebrochenen Muscheln, da sie voller Sand sein können.
- Schlagen Sie jede Muschel auf einem Schneidebrett: Auf diese Weise wird sogar der innerste Sand beseitigt.
- Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor, indem Sie 20 g grobes Salz in 1 Liter Wasser auflösen. Tauchen Sie die Muscheln ein und lassen Sie sie einige Stunden einweichen, wobei Sie darauf achten, die Flüssigkeit mindestens ein paar Mal zu wechseln, bis das Wasser klar ist .
- Die Muscheln in kaltem Wasser abspülen: Jetzt können die Weichtiere nach Belieben gekocht werden.
- Einen Tropfen Öl in einem großen Topf erhitzen und eine Knoblauchzehe anbraten. Fügen Sie die Muscheln hinzu und halten Sie eine hohe Flamme. Mit dem Deckel abdecken: Die Hitze begünstigt das Öffnen der Ventile.
- An dieser Stelle mit dem Weißwein verrühren, mit Pfeffer würzen und 2-3 Minuten weiterkochen. Mit reichlich Petersilie abschließen.
- Mit einem Skimmer die Muscheln in eine Servierschale oder Schüssel geben.
- Filtern Sie die Sauce, indem Sie die Kochflüssigkeit durch ein mit widerstandsfähigem, saugfähigem Papier ausgelegtes Sieb gießen. Auf diese Weise werden zusätzliche Sandkörner herausgefiltert.
- Die gefilterte Flüssigkeit über die Muscheln verteilen und sofort servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Was für ein Geruch nach Meer! Ich habe die klassische Zubereitungsmethode für Muscheln vorgeschlagen, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Kirschtomaten und, warum nicht, sogar Chili hinzufügen! Entdecken Sie auch die Rezepte der fabelhaften Pasta mit Muscheln!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Muscheln alla pescatora sind ein zweites Gericht auf Basis von Muscheln. Es ist ein eiweißreiches, fett- und cholesterinarmes Gericht. Es eignet sich für die "kalorienarme Ernährung gegen Übergewicht und wirkt sich in der richtigen Portion nicht negativ auf die Lipidämie aus. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass Muscheln ein potenziell allergenes Lebensmittel sind. Die durchschnittliche Portion von Muscheln alla pescatora beträgt 300-350g noch geschlossene Muscheln.
