Ostern naht, das Fest der Auferstehung und des Friedens, daher ist es ein Muss, in die Küche zu laufen, um eine Mahlzeit zuzubereiten, die diesem Fest würdig ist.Daher möchte ich ein typisches Oster-Zweitgericht vorschlagen: Lamm mit Kräutern. Die Tradition lehrt, dass die Gewohnheit, dieses Fleisch während der Osterzeit zu verzehren, Reinheit und Erlösung symbolisiert, also machen wir uns sofort an die Arbeit, um das Osterlamm mit Aromen ohne Zusatz von Fetten zuzubereiten !!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 78 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100 g (1 Bein) Sellerie
- 2 Zweige Salbei
- q.s. aus Salz
- 2 Zweige Rosmarin
- q.s. von Pfeffer
- unbehandelter gepresster Zitronensaft
- 100 g (1 mittelgroß) Karotten
- 600 g Lammkoteletts
- Etwa 200 ml trockener Weißwein
Benötigte Materialien
- Pfanne mit Deckel
- Gemüse für die Karotte schälen
- Geschmackszerhacker
- Glas für Wein
- Sieb zum Filtern der Zitrone
Vorbereitung
- Als erstes das Lamm in Wasser mit ½ Glas Essig und Weißwein etwa 30 Minuten einweichen. Auf diese Weise ist es möglich, einen guten Teil des stechenden Geruchs des Lammfleisches zu beseitigen.
Wusstest du das
Das gleiche Rezept kann mit Ziegenfleisch zubereitet werden. Im letzteren Fall empfiehlt es sich jedoch, das Fleisch über einen längeren Zeitraum einzuweichen.- In der Zwischenzeit Gemüse und Kräuter putzen. Anschließend den Sellerie waschen, die Karotten schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Karotte und Sellerie zusammen mit den Rosmarinblättern, dem Salbei und dem Knoblauch in den Mixer geben und alles zu einem Püree einreduzieren.
- Gießen Sie nun die erhaltene aromatische Mischung in eine kleine Schüssel, fügen Sie den ausgepressten Saft einer Zitrone und den Weißwein hinzu. Gut mischen und die Hälfte davon in die Pfanne geben.
- Nachdem Sie das Fleisch aus dem Einweichwasser genommen und erneut unter fließendem Wasser gewaschen haben, können Sie mit dem Würzen fortfahren: dann das Fleisch in die Pfanne geben (in die die Aromamischung gegeben wurde), salzen und pfeffern, dann erneut mit dem restlichen Teil bestreuen der Flüssigkeit.
bitte beachten Sie
Es muss kein Öl oder Butter hinzugefügt werden – das Fett des Fleisches wird verwendet.Tatsächlich reicht das Mark der Rippchen während des Kochens mehr als aus, um das Gericht zu würzen.- Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie die Pfanne zum Kochen (fest mit dem Deckel verschlossen). Wenn die Siedetemperatur erreicht ist, bei sehr schwacher Hitze (das Fleisch muss köcheln) ca. 1 Stunde kochen oder bis die Rippen weich sind.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Es gibt kein Ostern ohne Lamm !!Die Küche ist gefüllt mit Aromen und Gewürzen, mit unverwechselbaren Düften, die mich an diese frohe Weihnachtszeit erinnern. Probieren Sie auch das gebackene Lamm mit Pistazien: köstlich! Euch allen ein frohes Fest der Auferstehung von Alice und von My-personaltrainerTv.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das "leichte Lamm mit Alice-Aromen" ist ein schmackhaftes Gericht, das der Tradition gerecht wird und gleichzeitig eine absolut reduzierte Energieaufnahme aufweist; die nebenstehende Übersetzung bezieht sich zwar auf 100g "Fertiggericht", also insgesamt Aromen und Flüssigkeit Auf der anderen Seite würde die Gesamtenergieaufnahme ohne die dazugehörige Base 110-120kcal / 100g des essbaren Teils nicht überschreiten.Der Anteil an Lipiden (einschließlich Cholesterin und gesättigten Fettsäuren) ist zudem deutlich begrenzt von Kohlenhydraten, während ein bemerkenswerter Beitrag von Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit hervorsticht.Es ist möglich, das leichte Lamm mit Aromen in Portionen von 250 g zu verzehren.
