Knusprige Cicerchie und Daikon Suppe

Der Winter ist die beste Zeit, um eine Suppe zu genießen! Und ich suche nach verschiedenen Geschmacksrichtungen und alternativen Kombinationen. So fand ich mich zufällig vor einem wunderschönen Bioladen! Ich ging hinein und kaufte viele Produkte diese auch die Cicerchie und die getrocknete Daikon. Die Cicerchie sind Hülsenfrüchte, die gebrochenen Kichererbsen ähneln, aber einen zarteren Geschmack haben. Der Daikon ist stattdessen ein weißer Rettich mit einem leicht scharfen Geschmack, der für Japan charakteristisch ist. Neugierig, meine Cicerchie-Suppe zu entdecken und knusprige Daikon?

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 118 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 100 g Cicerchie
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Liter Wasser
  • Trockenfutter: 20 g Daikon
  • Hausgemachtes Essen: 1 Esslöffel (30 g) Gemüsewürfel
  • 10 g getrocknete Champignons
  • 100 g Sellerie
  • 100 g kupferfarbene Tomaten
  • 100 g Karotten
  • 100 g Kartoffeln
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Hackbrett
  • Messer
  • Kasserolle
  • Pfanne
  • Gaze

  Vorbereitung

  1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Rezepts, indem Sie die getrocknete Cicerchie über Nacht einweichen.
  2. Die Graserbsen aus dem Einweichwasser spülen und beiseite stellen.
  3. Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie die Kartoffeln und Karotten und entfernen Sie die harten und holzigen Fäden vom Sellerie. Alles Gemüse (Kartoffeln, Sellerie, Karotten, Tomate) in Würfel schneiden.
  4. Kombinieren Sie das Gemüse in einem Topf, fügen Sie die Cicerchie, die getrockneten Champignons in kleine Stücke und einen Löffel cremigen Gemüsewürfel (hausgemachtes Essen) hinzu. Als Alternative zur Gemüsebrühe kann auch einfaches Meersalz verwendet werden.
  5. Bedecken Sie das Gemüse mit Wasser (ca. 1 Liter) und bringen Sie es zum Kochen, ca. 30 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind.
  6. Währenddessen den trockenen Daikon in Wasser einweichen.

  Was ist Daikon?
  Daikon ist ein für Japan typischer weißer Rettich, eine essbare Wurzel, die zum Würzen von Suppen und Eintöpfen verwendet wird. Sie können es trocken online oder in Bioläden kaufen, die auf ethnische Lebensmittel spezialisiert sind.

  7. Nach dem Garen den Geschmack abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen.
  8. Sammeln Sie den Rosmarin in einer sterilen Gaze und würzen Sie die Suppe. Lassen Sie den Beutel mit den Kräutern 5 Minuten in der Suppe einweichen.
  9. In der Zwischenzeit ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen, den weichen Daikon abtropfen lassen und in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig wird.
  10. Servieren Sie die Suppe kochend heiß, begleitet von einem Löffel knusprigen Daikon. Wer möchte, kann einen Löffel veganen Reibkäse dazugeben.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Awesome Soup: Ich könnte fast sagen, es ist einer meiner Favoriten! Die Cremigkeit der Cicerchie wird mit der Knusprigkeit des Daikons kombiniert und der zarte Geschmack der Suppe wird durch eine angenehme Rosmarinnote unterstrichen! Ein wahrer Genuss für Gaumen und Magen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Cicerchie- und Daikon-Suppe ist ein kalorienarmer veganer erster Gang mit einer energetischen Prävalenz von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen. Die meisten Fettsäuren sind ungesättigt, Cholesterin fehlt und die Ballaststoffe sind sehr hoch.
  Die Cicerchie- und Daikon-Suppe eignet sich für jede Art von Ernährung, einschließlich Übergewicht, Stoffwechselerkrankungen sowie Gluten- und Laktoseintoleranz. Die mittlere Portion (trockene Zutaten) entspricht ca. 250-300g (295-350kcal).