AUBERGINENSTRUDEL DONUT - MIT PASTA MATTA

Personalausweis des Rezepts

168 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für den verrückten Teig

350 g Weißmehl Typ 00
180 ml Wasser
8 g Salz
1 Esslöffel trockener Weißwein
3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Für die Füllung

Ein paar Basilikumblätter
100 g Kirschtomaten
2 + 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
Q.b. von Pfeffer
1 Prise Salz
100 g frischer Ricotta
100 g Genueser Pesto
700 g Auberginen
30 g Semmelbrösel

Benötigte Materialien

Sieb
Schüssel
Transparenter Film
Nudelholz
Waage wiegt Lebensmittel
Blech
Backpapier
Bürste
Kasserolle
Hackbrett
Messer

Vorbereitung

Bereiten Sie den verrückten Teig wie in DIESEM VIDEO beschrieben vor.

Wie bereitet man die verrückte Pasta zu?
350 g Mehl in eine Schüssel sieben und mit 8 g Salz in wenig warmem Wasser, 1 EL Weißwein, 3 EL Öl und so viel Wasser wie nötig (ca. 170 ml) zu einem glatten Teig verrühren und weich. , klumpenfrei.

Widmen Sie sich der Zubereitung der Füllung. Auberginen waschen, putzen und in Würfel schneiden. Legen Sie ein Sieb oder ein Sieb auf einen Teller oder eine Schüssel, mischen Sie dann die Auberginenwürfel und bestreuen Sie sie mit dem groben Salz. Lassen Sie die Auberginen einige Stunden abtropfen: Um das Abtropfen zu erleichtern, empfiehlt es sich, sie mit einem Gewicht zu beschweren.

Warum die Aubergine mit Salz bestreuen?
Salz ist nützlich, um das Vegetationswasser von Auberginen zu entfernen: Auf diese Weise wird Solanin, ein potenziell giftiges Glykoalkaloid, das für den typischen bitteren Nachgeschmack von Auberginen verantwortlich ist, entfernt.
Darüber hinaus ist das Salz nützlich, um die Kochzeit zu verkürzen und weniger Öl zu verbrauchen: Tatsächlich kochen Auberginen, denen ihr Vegetationswasser entzogen ist, schneller und benötigen gleichzeitig weniger Öl.

Wenn sich die Pflanzenflüssigkeit in der Schüssel angesammelt hat, waschen Sie die Auberginen in Wasser, um alle Salzspuren zu entfernen, und drücken Sie sie vorsichtig aus, um das Wasser zu entfernen.
Einen Tropfen Öl in einen Topf geben und mit einer Knoblauchzehe würzen.Die Auberginen anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.Die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig mischen.
In der Zwischenzeit den verrückten Teig mit einem Nudelholz ausrollen, um eine sehr dünne, fast transparente Dicke zu erhalten.
Gießen Sie ein paar Löffel Paniermehl in die Mitte des verrückten Teigs und füllen Sie ihn mit der Champignon-Aubergine. Die Füllung mit frischen Ricottazweigen, einigen Esslöffeln Genueser Pesto und frischem Basilikum bereichern.

Wusstest du das
Die Semmelbrösel werden verwendet, um die Flüssigkeit aus dem Gemüse aufzusaugen und zu verhindern, dass Sie den Boden des herzhaften Kuchens durchnässen!

Den gefüllten Teig zu einem Strudel aufrollen.
Den Strudel zu einem Brötchen formen und die beiden Enden zusammenführen.
Schneiden Sie die Oberfläche der Krone ein und bestreichen Sie sie mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra.
Den herzhaften Kuchen bei 180 ° C etwa 40 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Dies ist nur eine "Idee, sowohl was die Form als auch die Füllung angeht! Natürlich können Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack anpassen, die Form oder die Füllung ändern: Sie können den verrückten Teig sogar durch Blätterteig oder andere eigene Basisteige ersetzen." Haben Sie keine Angst, in der Küche zu experimentieren und haben Sie Spaß daran, neue Geschmacksrichtungen, Aromen und Kontraste zu kreieren.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Der Auberginenstrudel Donut ist ein Rezept, das zur Gruppe der Vorspeisen gehört.
Es hat eine erhebliche Energieaufnahme und Kalorien werden hauptsächlich von Lipiden bereitgestellt, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich Proteinen.
Fettsäuren sind überwiegend einfach ungesättigt, komplexe Kohlenhydrate und Peptide haben eine mittlere - hohe biologische Wertigkeit.
Cholesterin ist irrelevant und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Das des Auberginenstrudel Donuts ist ein Rezept, das sich für die meisten Diäten eignet; Bei Übergewicht ist es jedoch ratsam, die durchschnittliche Portion und die Häufigkeit des Verzehrs zu reduzieren.
Die Fülle an Ballaststoffen könnte die Darmmotilität erhöhen.
Da es Laktose und Gluten enthält, kann es von Personen mit Milchzuckerunverträglichkeit und Zöliakie nicht konsumiert werden.
Es ist von der veganen Philosophie ausgeschlossen, aber nicht von der vegetarischen.
Die durchschnittliche Portion entspricht etwa 60-100 g (100-170 kcal).