VEGANER JOGHURTKUCHEN MIT FRüCHTEN

Personalausweis des Rezepts

219 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

250 g Sojajoghurt
Unbehandelter Zitronensaft und -schale
16 g (1 Beutel) Backpulver
50 ml Sojamilch
250 g Birnen
100 ml Acquafaba
80 ml Maisöl
130 g Dinkelmehl
130 g Vollkornmehl
180 g brauner Zucker
Q.b. aus Salz

Benötigte Materialien

Aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
Schüssel
Sieb
Waage wiegt Lebensmittel
Backpapier
Hackbrett
Messer

Vorbereitung

In einer Schüssel das Dinkelvollkornmehl und das Weizenvollkornmehl mischen, das Backpulver, eine Prise Salz und das Aroma mit der Schale einer Zitrone hinzufügen.
Gießen Sie in die Mitte das Öl, den Sojajoghurt und die Sojamilch: Sie müssen einen sehr dichten und kompakten Teig erhalten.
Das Kochwasser der Kichererbsen (Raumtemperatur) in einer Schüssel auffangen, den elektrischen Schneebesen einsetzen und die Masse langsam und nach und nach steif rühren, dabei den Saft einer halben Zitrone und den Rohrzucker einrühren.Die Masse benötigt ca. 5 Minuten zu stabilisieren.

Wusstest du das
Für die Zubereitung dieses Rezepts empfehlen wir das Kochwasser der Kichererbsen zu verwenden.Für ein optimales Ergebnis empfiehlt es sich, die Kochbrühe zu konzentrieren, indem man das Wasser 2-3 Minuten auf hoher Flamme verdunsten lässt.
Um die Zeit zu verkürzen, können Sie die in Dosenkichererbsen enthaltene Flüssigkeit verwenden: In diesem Fall ist es jedoch ratsam, Bio-Produkte mit wenigen Konservierungsstoffen zu bevorzugen. Im Gegensatz zu selbst gekochten Hülsenfrüchten enthält die Flüssigkeit von Kichererbsenkonserven eine gewisse Menge Salz, die jedoch immer noch reduziert wird und das Endergebnis nicht negativ beeinflusst.
In diesem Rezept stellt das Kochwasser der Kichererbsen den idealen Eiweißersatz dar: Tatsächlich ist die Kochbrühe der Kichererbsen eignet es sich, lange mit elektrischen Peitschen zu arbeiten und mit Zucker zu mischen. Zitronensaft, reich an Vitamin C, fördert die Schaumbildung und stabilisiert die Verbindung.

In der Zwischenzeit die Birnen schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
Die aufgeschlagene Masse mit der Pflanzenjoghurtsahne verrühren, dabei immer von unten nach oben mischen.
Die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Pfanne geben. Beenden Sie das Dessert, indem Sie die Birnenscheiben auf der gesamten Oberfläche des Kuchens anordnen.Wer möchte, kann einen Teil der Birnen in Würfel schneiden und zur Mischung geben.
In den Ofen stellen und bei 170 °C (belüftet) oder 190 °C (statisch) ca. 45-50 Minuten backen: Es empfiehlt sich, den Zahnstocher-Test durchzuführen, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Es gibt nichts Angenehmeres als ein angenehmes Erwachen mit einem duftenden Fruchtdessert! Ist der Kuchen hausgemacht, mit allen Vollkorn- und Bio-Zutaten und mit reifen Früchten der Saison, wird das Ergebnis noch besser!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Veganer Joghurtkuchen mit Früchten ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Süßigkeiten gehört.
Es hat einen erheblichen Energiegehalt und besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Fettsäuren sind hauptsächlich mehrfach ungesättigte, komplexe Kohlenhydrate und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind hoch.
Der Vegane Joghurtkuchen mit Früchten hat keine Kontraindikationen für Diäten gegen Stoffwechselerkrankungen. Bei Übergewicht empfiehlt es sich, die Portion zu reduzieren und nur sporadisch zu verzehren.
Es ist nicht für die Zöliakie geeignet, aber laktosefrei.
Es wird von der vegetarischen und veganen Philosophie anerkannt.
Die durchschnittliche Portion beträgt 40-60g (ca. 90-130kcal).