Was für ein Schläger, was für ein Aufruhr, was für ein Schläger! Lustig und verrückt, inmitten der Brose des Mistrals ist der Karneval angekommen, mit schönen Masken und mit Pfeifen, Witzen und Witzen inmitten von Geräuschen und Belustigungen, mit Schnörkeln von Röcken und alten Umhängen machen alle Spaß. Es ist eine salzfreie Küche ohne ein bisschen Karneval, also lauf los, um dich jetzt zum Träumen zu bringen. Mal sehen, was die Zutaten sind: Die Ricotta-Krapfen sind unglaublich.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 262 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Teig
- 180 g Zucker
- 60 g Sultaninen
- 120 g (2 mittel) Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g frischer Ricotta
- 16 g (1 Beutel) Backpulver
- 30 g getrocknete Feigen
- 230 g Weißmehl vom Typ 00
- 50 g Zitronenverbene
- 1/2 Ampulle Zitronenaroma
Dienen
- q.s. aus Puderzucker
Benötigte Materialien
- 1 große Schüssel
- Holzkelle
- Sieb für Rosinen
- Zerkleinerer für Citrine
- Schneidebrett und Messer für Feigen
- Schüssel zum Einweichen von Rosinen
- Teelöffel
- Backplatte
- Backpapier
Vorbereitung
- Zuerst etwas Wasser erhitzen und nach Erreichen des Siedepunkts mindestens 5-10 Minuten über die Rosinen gießen: Auf diese Weise werden die Rosinen weich.
- Die Citrine in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie viele kleine Stücke bilden.
- Die Feigen mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit einer Prise Salz steif schlagen.
Beachtung
Um das Schlagen des Eiweißes zu erleichtern, muss es Zimmertemperatur haben. Auch die Zugabe von Salz erleichtert die Bedienung.- Den frischen Ricotta und Zucker in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
- Das Eigelb, das Zitronenaroma zum Parfüm geben und lange gut verrühren, bis eine Creme entsteht, die ausgepressten Rosinen, Zitronenverbene und Feigen unter ständigem Rühren dazugeben.
- An dieser Stelle die gesiebte Hefe und das Mehl mischen, bis die Mischung cremig und ziemlich dick ist.
- Als letzte Zutat das geschlagene Eiweiß dazugeben, dabei immer vorsichtig von unten nach oben mischen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. In der Zwischenzeit einen großen Teller mit Backpapier auslegen.
- Mit zwei Teelöffeln die Mischung auf dem Teller verteilen, dabei viele gut verteilte Büschel bilden, damit diese sich beim Kochen nicht ausdehnen und zusammenkleben.
- Etwa 10-15 Minuten kochen.
- Wenn sie kalt sind, mit etwas Puderzucker bestreuen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Und pfeifend, hüpfend und klirrend biete ich dir meine als Pfannkuchen getarnten Ricottahäppchen an.Zwischen Witzen, Streichen und Spielen hatten wir gemeinsam Spaß beim Zubereiten dieser schönen Süßigkeiten.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Gebackene Ricotta-Krapfen sind ein typisches Karnevals-Dessert. Es ist eine NICHT gebratene Variante der klassischen Pfannkuchen, die reich an Kohlenhydraten und Proteinen ist und NUR die gesättigten Fette von Ricotta und Eiern enthält. Die Energieaufnahme scheint hoch, aber im Vergleich zur frittierten Variante enthält sie weniger als die Hälfte der Kalorien!Es ist immer noch ein Gericht, das reich an Einfachzucker ist, genug, um den Verzehr „einmalig“ oder noch besser auf die Karnevalszeit zu beschränken.
