CHIFFON-KUCHEN MIT KAKAO

Personalausweis des Rezepts

260 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

200 g Weißmehl vom Typ 00
8 g Weinstein
16 g (1 Beutel) Backpulver
180 ml Wasser
100 ml Maisöl
1 Prise Salz
Vanille Essenz
250 g Puderzucker
320 g (8 mittel) Eiweiß
120 g (6 mittel) Eigelb
60 g Bitterkakao
5 ml (1 Teelöffel) Apfelessig oder Reisessig

Benötigte Materialien

Amerikanische Donutform (24 cm oberer Durchmesser; 21 cm unterer Durchmesser; 10 cm hoch)
Elektrische Peitschen
Schüsseln in verschiedenen Größen
Sieb
Spatel
Holzlöffel
Hackbrett

Vorbereitung

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Für ein perfektes Ergebnis muss das Eiweiß Raumtemperatur (18-25 ° C) haben; Außerdem muss der Eiweissbehälter sehr sauber sein, ohne jegliche Fettspuren.
In einer sehr großen Schüssel das Weißmehl mit dem Backpulver sieben, den Bitterkakao dazugeben und 200 g Puderzucker und die Vanille-Essenz dazugeben.
In die Mitte der Pulver das Eigelb, Wasser und Öl geben.
In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen, eine Prise Salz und den restlichen Puderzucker (50 g) hinzufügen. Wenn das Eiweiß halb geschlagen ist, fügen Sie die Weinsteincreme und einen Teelöffel Essig hinzu.

Wusstest du das
Weinstein ist ein Treibmittel und ein Säurekorrektor, der in diesem Fall verwendet wird, um das Eiweiß zu stabilisieren und das Schlagen zu erleichtern. Der Essig stabilisiert die Eiweißmasse.

Zu diesem Zeitpunkt die Zutaten in der Schüssel gut vermischen.
Das Eiweiß langsam und nach und nach steif zur Sahne geben, dabei immer von oben nach unten mischen, um Luft aufzunehmen.
Gießen Sie die Mischung vorsichtig in die amerikanische Donutform (die gleiche wie für den Angel Cake). Die Form nicht einfetten oder bemehlen. Die Mischung mit einem Spatel nivellieren.
Den Kuchen bei 160 °C etwa eine Stunde backen.

Wusstest du das
Wer nicht über die passende Form verfügt, kann zu einer klassischen Donutform greifen: Auch hier empfiehlt es sich, die Form nicht einzufetten und den Kuchen durch Umdrehen der Form abkühlen zu lassen der Pfanne auf Stützen (z. B. Tassen) zum Hochhalten des Kuchens.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und drehen Sie ihn schnell um: Die speziellen Füße der Form lassen die Luft im Kuchen zirkulieren und verhindern gleichzeitig, dass der Teig zusammenfällt. Stellen Sie bei Bedarf die Füße der Form auf 3 Kaffeetassen.
Vollständig abkühlen lassen (ca. 2-3 Stunden). Den Kuchen bei Bedarf mit Hilfe eines flachen Spatels aus dem Ofen nehmen. Der Kakao-Chiffon-Kuchen kann mit Zuckerguss serviert, mit Puderzucker bestreut oder mit Cremes nach Wahl gefüllt werden.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Liebst du es, dich zu trauen? Dann füllen Sie den Kakao-Chiffon-Kuchen mit Vanillepudding oder einer doppelten Schicht Schokoladencreme! Nicht genug für Sie? Die gesamte Oberfläche mit Schokoladen-Ganache bedecken, für die Weihnachtsversion mit Puderzucker bestreuen und durch eine Form mit Sternformen sieben.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Cocoa Chiffon Cake ist ein Lebensmittel, das zur Dessertgruppe gehört.
Es hat eine erhebliche Energieaufnahme, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate bereitgestellt wird, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, ungesättigte Fettsäuren und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind reichlich vorhanden, ebenso wie Cholesterin.
Chiffon Cake mit Kakao ist ein Gericht, das sich nicht für alle Diäten eignet. Insbesondere bei Übergewicht, Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie sollte die Portion reduziert werden.
Es ist kein geeignetes Lebensmittel für die Diät mit Zöliakie und Laktoseintoleranz.
Es wird von der lacto-ovo-vegetarischen Philosophie akzeptiert, aber nicht von der veganen.
Die durchschnittliche Portion als Snack oder Frühstück beträgt etwa 40 g (105 kcal).