Du machst eine Diät, kannst aber nicht auf den Pizzagenuss verzichten? Oder hindert Zöliakie Sie daran, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die Gluten entwickeln können? Ich komme zu Ihrer Rettung, um das Nützliche mit dem Genuss zu verbinden: Wir bereiten eine Art "falsche Pizza" ohne Mehl und wenig Fett zu. Habe ich Ihre Neugier geweckt? Eiweiß statt klassischem Sauerteig teig Lassen Sie uns herausfinden, wie man mehllose Pizza zubereitet.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 90 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Teig
- 400 g Romanesco-Kohl
- 150 g Eiweiß
- 100 g frischer Ricotta
- 20 g Chiasamen
- q.s. aus Salz
Für die Füllung
- 100 g frischer Ricotta
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Bund Rakete
- 100 g Kirschtomaten
- 80 g Fontina-Käse-Scheiben
- Etwa 100 g Tomatensauce
- 70 g Bresaola
Benötigte Materialien
- Auflauf zum Dämpfen
- Schüssel
- Runde Pfanne mit einem Durchmesser von 30 cm
- Hackbrett
- Messer
- Waage wiegt Lebensmittel
- Gabel
- Backpapier
Vorbereitung
- Reinigen Sie zuerst den Romanesco-Kohl, indem Sie die harten und holzigen Rippen entfernen. Schneiden Sie den Blütenstand (das "Brei" des Romanesco-Kohls) in ziemlich kleine Stücke von normaler Größe. Als Alternative zu Romanesco-Kohl kann Blumenkohl verwendet werden.
- Den Romanesco-Kohl ca. 10 Minuten dämpfen.
Perfekt kochen
Romanesco-Kohl darf nicht verkocht, aber auch nicht zu hart sein. Die Garzeiten hängen von der Größe der erhaltenen Stücke ab.
Um die Zeiten zu verkürzen, empfehlen wir das Dämpfen in der Mikrowelle mit dem Spezialtopf.- Den Romanesco-Kraut aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Sammeln Sie den Romanesco-Kohl in einer Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit den Zinken einer Gabel: Sie müssen eine Art Püree mit zahlreichen noch festen Stücken erhalten.
- Mit Salz würzen und das Kohlpüree mit frischem Ricotta, Eiweiß und Chiasamen mischen: Sie müssen eine ziemlich dicke und klebrige Mischung erhalten.
Was sind Chiasamen?
Chiasamen sind die Samen einer krautigen Pflanze, die hauptsächlich in Mexiko und Guatemala angebaut wird. Chiasamen sind reich an Omega-3 und Mineralsalzen (insbesondere Phosphor). In diesem Rezept können Chiasamen durch Leinsamen, Sesam oder Mohn ersetzt werden.- Eine runde Pfanne mit einem Durchmesser von 30 cm mit Backpapier auslegen, dann die Masse, eventuell mit Hilfe eines Spatels, verteilen.
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Den Boden der "Pizza" 20 Minuten backen: Er ist fertig, wenn der Rand goldbraun wird.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit Fontina-Scheiben, einem Schleier Tomatensauce, ein paar Teelöffel magerem Ricotta, Oregano und den halbierten Tomaten füllen.
- Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und weitere 10 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Rucola und Bresaolascheiben servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ja, ich weiß, ich weiß, dass ich dieses Rezept "Pizza" getauft habe, obwohl es eigentlich nicht so ist! Aber wenn Sie zumindest ein wenig neugierig sind, zögern Sie nicht, es selbst zuzubereiten: Ich bin mir sehr sicher, dass Sie vom Geschmack begeistert sein werden! Ich muss Alessandra Gentilini danken, dass sie mir die Idee zu dieser phänomenalen Pizza gegeben hat.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Pizza ohne Mehl ist ein einzelnes Gericht, das für die Diät von Zöliakie geeignet ist. Es hat einen ziemlich moderaten Energiewert, der vor allem von Lipiden und Proteinen bereitgestellt wird. Die Fettsäuren scheinen überwiegend gesättigt zu sein, die Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und das Cholesterin ist nicht sehr hoch.
Pizza ohne Mehl ist ein Lebensmittel, das mit Ausnahme von Laktoseintoleranz in jede Diät aufgenommen werden kann. Die durchschnittliche Portion entspricht etwa 300g (240kcal).
