REISPILAF

Personalausweis des Rezepts

132 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

300 g Basmatireis
600 ml Gemüsebrühe
1 Stück Zimt
2 Stück Nelken
20 ml natives Olivenöl extra oder Erdnussöl
Ein paar Anissamen

Benötigte Materialien

Auflauf mit Deckel
Sieb
Gabel oder Löffel

Vorbereitung

Bevor es losgeht
Der Begriff „Pilaw“ bezeichnet eine Kochmethode, die durch Absorption erfolgt.
Das Wort „Pilaw“ bedeutet wörtlich „aromatisch“, genau um zu verdeutlichen, wie durch diese Kochtechnik ein Lebensmittel mit Geschmack gefüllt werden kann.
Darüber hinaus garantiert die Kochmethode durch Absorption perfekt getrennte Reiskörner.
Der am häufigsten verwendete Reis für diese Zubereitung ist Basmati, eine äußerst aromatische Reissorte, die für Indien charakteristisch ist. Parboiled Reis eignet sich jedoch auch zum Kochen durch Absorption.

Um den Reis zu messen, ist es ratsam, eine Tasse zu verwenden: Auf diese Weise wird die Berechnung der Gemüsebrühe zum Kochen schneller. Normalerweise werden für jede Tasse Reis zwei Tassen Flüssigkeit (Gemüsebrühe oder klares Wasser) berechnet.
Sammeln Sie den Basmatireis in einem Sieb und spülen Sie ihn vorsichtig in frischem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Um die Körner intakt zu halten, wird empfohlen, den Reis nicht zu kräftig zu schütteln.
Bringen Sie die bereits gesalzene Gemüsebrühe zum Kochen (oder verwenden Sie klares Wasser mit etwas Salz).
Gießen Sie zwei Esslöffel Öl in eine Pfanne und rösten Sie dann den Reis.
Wenn der Reis geröstet ist, die kochende Brühe auf einmal und die Gewürze (zB Nelken und Zimt) hinzufügen.

Wusstest du das
Das Originalrezept für Pilawreis besteht darin, die Zwiebel in einem Stück Butter zu bräunen.
Obwohl es verschiedene Lösungen gibt, wird Pilawreis im Allgemeinen mit vielen Gewürzen gewürzt, die Zimt, Safran, Nelken, Lorbeerblätter, Kurkuma und vieles mehr sein können.
Auch das Kochen ist unterschiedlich: Es gibt diejenigen, die es lieber im Ofen kochen, und solche im Topf. Trotz der verschiedenen Kochtechniken ist der Zweck immer der gleiche, nämlich den Reis durch Absorption zu kochen, um perfekt getrennte Körner zu erhalten.

Mit dem Deckel abdecken und den Reis ohne Vermischen kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist (12-15 Minuten).
Wenn der Reis gekocht und die Brühe trocken ist, den Deckel abnehmen, die Hitze ausschalten und etwa zehn Minuten ruhen lassen.
Den Pilawreis mit einer Gabel schälen und zu Saucen, Fleisch und Fisch oder einfach als diätetische Vorspeise servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Normalerweise wird Pilaw-Reis verwendet, um schmackhaftere saftige Gerichte zu begleiten, aber ich kann Ihnen auch anbieten, ihn als Alternative zu einem ersten Gang zu schätzen, vielleicht mit Rosinen und Mandelflocken (und Sie werden sich wie ein Mittagessen in einem Restaurant in voller ethnischer Hinsicht fühlen) Stil).

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Reispilaf ist ein Rezept, das zu den ersten Gängen gehört.
Es hat eine moderate Energieaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt und Fasern sind in mittleren Mengen vorhanden.
Reispilaf ist ein Lebensmittel, das sich für jede Diät eignet; trotz der erheblichen glykämischen Last wird es in den richtigen Portionen auch in Diäten bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie empfohlen.
Es enthält keine Laktose und kein Gluten und ist für die Ernährung von Milchzuckerunverträglichkeit und Zöliakie relevant.
Es eignet sich auch für vegetarische und vegane Philosophien; es gibt keine Kontraindikationen für die jüdische, muslimische und hinduistische Religion.
Die durchschnittliche Portion von Pilaf-Reis beträgt 200-300 g (265-400 kcal .).