Colomba di Rose (ohne Eier)

Die Colomba ist ein Dessert, das meinerseits "unbedingt" am Ende des Osteressens präsentiert werden muss. Angesichts der eigentlichen Schwierigkeit der Zubereitung des Rezepts ist es jedoch üblich, die fertige süße Colomba zu kaufen.Ich möchte Ihnen jedoch eine Alternative anbieten: eine ultraweiche Colomba mit Rosen, die sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 256 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Vergolden

  • 10 g Butter
  • 20 g Zucker

  Für den Sauerteig

  • 50 g Manitoba-Mehl
  • 50 ml Wasser
  • 8 g Bierhefe
  • 5 g Zucker

  Für die Füllung

  • 250 g Erdbeermarmelade

  Für den Teig

  • 40 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 5 g Salz
  • Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 140 ml Milch
  • 300 g Manitoba-Mehl

  Benötigte Materialien

  • Taubenform von 750 g
  • Nudelholz
  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Zitronenreibe oder -reibe
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Holzlöffel
  • Transparenter Film
  • Löffel oder Spatel
  • Messer mit langer Klinge
  • Sieb

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst den Sauerteig vor und erstellen Sie eine Art Poolish. Das Manitoba-Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe im erwärmten und mit einem Teelöffel Zucker gesüßten Wasser auflösen, die aufgelöste Hefe zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel zu einem dicken Teig verrühren.
  2. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten an einer warmen Umgebung ruhen lassen, bis der Sauerteig aufgequollen und weich ist.
  3. Nun den Hauptteig zubereiten, in einer sehr großen Schüssel das Manitoba-Mehl sieben, Zucker und Salz mischen, mit der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone würzen.
  4. Die Butter in einem Teil Milch (etwa die Hälfte) vorsichtig schmelzen. Die geschmolzene Butter und die restliche Milch in der Mehlschüssel mischen. Alles mischen, auch den Sauerteig einarbeiten.
  5. Den Teig lange mit den Händen bearbeiten, bis ein glatter und weicher Teig entsteht, den Teig in die Schüssel geben und an einer warmen Umgebung gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  Der Rat ok
  Was ist der ideale Ort zum Sauerteig?
  Die Teige gehen bei einer Temperatur zwischen 30 und 40 °C leicht auf: Aus diesem Grund empfiehlt es sich, den Teig in einem leicht warmen, aber ausgeschalteten Ofen (3 Minuten auf 180 °C vorgeheizt) gehen zu lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Außerdem empfiehlt es sich, einen Topf mit ca. 100 ml warmem Wasser in den Backofen zu stellen, um die richtige Luftfeuchtigkeit zu erzeugen.

  6. Nach ein paar Stunden ist der Teig aufgequollen und weich.Mit Hilfe des Nudelholzes den Teig auf der Arbeitsfläche (mit etwas Mehl bestäubt) ausrollen, bis ein Rechteck mit 20 cm Seitenlänge entsteht 45cm.
  7. Die Erdbeermarmelade auf der Oberfläche des Rechtecks ​​verteilen, dabei jedoch an einer Längsseite 4-5 cm offen lassen: Dies ist wichtig, damit die Marmelade im nächsten Schritt nicht aus dem Teig austritt lange Seite mit Marmelade gefüllt.
  8. Schneiden Sie den so erhaltenen Zylinder in Stücke von 5-6 cm und bilden Sie so ein Dutzend Rosen.

  Der Rat ok
  Die Länge der Rosen muss etwas geringer sein als die Höhe der verwendeten Form.

  9. Legen Sie die erhaltenen Rosen in die taubenförmige Form (Papier oder Silikon) und halten Sie einen gewissen Abstand zwischen ihnen ein.
  10. Lassen Sie die Rosentaube etwa eine Stunde lang gehen, oder bis die Rosen die gesamte Oberfläche der Form ausgefüllt haben.
  11. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  12. Die Butter vorsichtig schmelzen. Die Oberfläche der Rosen mit der geschmolzenen Butter bestreuen. Mit Zucker bestreuen und bei 180 °C 15-20 Minuten backen.
  13. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Hat dich dieses Rezept sprachlos gemacht oder nicht? Ich würde sagen, dass die Rosentaube eine gute Lösung ist, um Ostern zu huldigen, indem sie eines ihrer Symbole par excellence auf den Tisch bringt, ohne jedoch in Banalität zu verfallen. Frohe Ostern euch allen.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Colomba di Rose (Ohne Eier) ist ein alternatives Dessert zur traditionellen Version, im Vergleich zu dem es viel weniger Cholesterin enthält. Die Aufnahme von Kohlenhydraten und Energie ist jedoch recht hoch, während Proteine ​​und Lipide stärker enthalten sind und Ballaststoffe in durchschnittlichen Mengen vorhanden sind.
  Die Colomba di Rose (Ohne Eier) ist ein Dessert, das nicht für die Ernährung von Personen mit Hypertriglyceridämie, Diabetes und Übergewicht geeignet ist, während es von Menschen mit Hypercholesterinämie (mit entsprechender Maßgabe) konsumiert werden kann. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 30 - 60g (75-150kcal).