Pasqualina-Kuchen

Wie jede Party mit Selbstachtung erfordert auch Ostern ein ganz bestimmtes Menü. Tatsächlich lehrt uns die Tradition, das Osteressen mit hartgekochten Eiern zu beginnen, die in den fröhlichsten und lebendigsten Farben bemalt sind, ein Symbol für die Wiedergeburt der Natur nach dem langen und kalten Winter. Als nächstes dürfen Sie den klassischen herzhaften Kuchen mit Kräutern (oder Spinat) und Eiern nicht verpassen, der den Namen trägt Pasqualina-Kuchen. Der klassische Pasqualina-Kuchen mit einer äußerst aufwendigen Verarbeitung wurde in Erinnerung an die Christusjahre aus 33 hauchdünnen Teigschichten mit Wasser, Salz und Mehl vermischt. Heute schlage ich eine schnellere, aber ebenso beeindruckende Variante vor. Lassen Sie uns herausfinden, was es ist.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 205 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Kuchen

  • 300 g (5 mittel) Eier
  • 750 g Spinat
  • q.s. aus Salz
  • 100 g Robiola
  • 125 g frischer Ricotta
  • q.s. von Pfeffer
  • 2 Scheiben (460 g) Blätterteig
  • ein Tropfen natives Olivenöl extra
  • 50 g geriebener Parmesankäse
  • 1 Knoblauchzehe

  Bürsten

  • 60 g (1 mittelgroß) Eier

  Benötigte Materialien

  • Backofenpfanne mit einem Durchmesser von 28 cm
  • Backpapier
  • Gabel
  • Bürste
  • Große Schüssel und Schüsseln
  • Kellen aus Holz
  • Dampfer
  • Pfanne zum Würzen des Spinats
  • Schneidebrett für Lebensmittel
  • Pizzarad oder scharfes Messer
  • Messer oder Halbmond für Spinat

  Vorbereitung

  1. Dämpfen Sie den frischen Spinat, nachdem Sie ihn sorgfältig gereinigt und von den ungenießbaren Teilen befreit haben.
  2. Übertragen Sie den Spinat auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn mit dem Halbmond oder einem Messer, vorzugsweise aus Keramik, in kleine Stücke.
  3. Den Spinat einige Minuten in einer Pfanne anbraten und mit einem Tropfen nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und einer Knoblauchzehe würzen.
  4. Nachdem der Spinat abgekühlt ist, in eine große Schüssel umfüllen, den frischen Ricotta, den geriebenen Parmesan, die Robiola hinzufügen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie die Mischung gut, bis Sie eine ziemlich dicke Creme erhalten.

  Die zusätzliche Idee
  Wer möchte, kann die Käse durch andere mit einem intensiveren Geschmack ersetzen. Ricotta kann man zum Beispiel durch einen leckeren, glatten Käse (zB Fontina Valle d'Aosta) ersetzen.

  5. Ordnen Sie das erste Nudelblatt in einer Ofenpfanne mit einem Durchmesser von 28 cm an; Mit den Zinken der Gabel Löcher bohren, damit der Kuchen auch von unten "atmen" kann und perfekt garen kann.
  6. Die Spinat-Käse-Sauce in die Pfanne geben und gut nivellieren. Machen Sie mit einem Löffel 4 Mulden am äußersten Teil der Creme und eine in der Mitte: Die "Löcher" werden verwendet, um die Eier aufzunehmen (wir empfehlen, sich das Video anzusehen).
  7. Die Eier schälen und vorsichtig in jede Schüssel geben, dabei darauf achten, dass das Eigelb nicht zerbricht.
  8. An dieser Stelle mit der anderen Blätterteigscheibe bedecken, von der wir den äußersten Rand ausgeschnitten hätten, um einen "Deckel" der richtigen Größe zu erhalten.
  9. Schließen Sie die Klappen des Kuchens und drücken Sie den Teig mit den Händen zusammen. Den Teig nochmals mit den Zinken der Gabel einstechen.
  10. Aus den Blätterteigresten eine Schleife formen und in die Mitte des Kuchens legen.
  11. Das restliche Ei mit einer Gabel verschlagen und den Rand des Kuchens und die Schleife bestreichen: Auf diese Weise werden die bestrichenen Teile der Quiche dunkler und golden.
  12. In einem heißen Ofen bei einer Temperatur von 220 ° C 15 Minuten backen; Dann die Hitze auf 180 °C reduzieren und weitere 15-25 Minuten weitergaren, bis der Kuchen gut gefärbt ist.
  13. Warm oder kalt servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Damit ist der Pasqualina-Kuchen fertig. Sie können es warm oder sogar kalt servieren: Im letzteren Fall können Sie es gut vorbereiten und transportieren, vielleicht für ein gemütliches Picknick am Tag nach Ostern.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Alices Osterkuchen ist ein einziges Gericht, das reich an allen drei energetischen Makronährstoffen ist. Durch das Vorhandensein von Blätterteig ist die Fettaufnahme viel höher als die für die normale Ernährung empfohlene, auch wenn der Cholesterinspiegel (bei Verwendung eines Produkts auf der Basis von Margarine) weniger hoch ist, als man denkt. Proteine ​​sind reichlich vorhanden und von hohem biologischem Wert; Schade um die geringe Aufnahme von Ballaststoffen. Der Pasqualina-Kuchen kann "allein" in Portionen von 200 g verzehrt oder in einem Menü kontextualisiert werden, ohne 80 g zu überschreiten.