Wer im zauberhaften Sizilien Urlaub gemacht hat, wird seine Düfte und Geschmäcker nicht vergessen haben: Richtig: Sizilianische Spezialitäten erobern das Herz (und auch den Gaumen).
In Erinnerung an die schönen Tage auf Sizilien habe ich mich entschlossen, Ihnen eines der unzähligen charakteristischen Gerichte anzubieten, nämlich die Caponata. Es ist ein Aufruhr von Gemüse, in dem Auberginen die Hauptzutat darstellen.
Generell werden bei der Caponata die Auberginen frittiert: Da ich das Öl jedoch nicht so gut vertrage, dachte ich daran, die leichtere Variante vorzuschlagen.
Lassen Sie uns herausfinden, was es ist.
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 52 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
- 1 Zweig Basilikum
- 300 g Sellerie
- 1 Prise grobes Salz
- 300 g kupferfarbene Tomaten
- 30 g Pinienkerne
- q.s. von Pfeffer
- 75 g schwarze Oliven
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 700 g Auberginen
- 40 g Kapern
- 1 Prise Salz
Benötigte Materialien
- Teller
- Schalen
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Keramikmesser
- Sieb
- Kasserolle
- Große Pfanne mit Deckel
Vorbereitung
- Auberginen putzen: gut waschen, Strunk entfernen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Würfel schneiden. Auberginenwürfel auf einem Sieb anrichten: eine Prise grobes Salz dazugeben und abtropfen lassen: Auf diese Weise verlieren die Auberginen das überschüssige Wasser und damit auch den typischen bitteren Nachgeschmack Stunde. .
- Währenddessen die Tomaten schälen. Um den Vorgang zu erleichtern, schneiden Sie das gegenüberliegende Ende des Stiels mit einem Kreuzschnitt ab und tauchen Sie die Tomaten etwa zehn Sekunden lang in kochendes Wasser. Tomaten aus dem Wasser nehmen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen kleinen Topf geben.
- Pinienkerne rösten und zu den Tomaten geben.
- Die Kapern entsalzen, die Oliven klein schneiden und alles zur Tomate geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Sellerie putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Sellerie in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl extra vergine hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze 20-30 Minuten garen.
- Die Auberginen gut abspülen, trocknen und in einer großen Pfanne anbraten, dabei nicht zu viel Öl hinzufügen. Behalten Sie eine lebendige Flamme bei.
- Die Auberginen fertig garen, indem man die Tomatensauce hinzufügt.
Wusstest du das
Einige Caponata-Varianten schlagen die Verwendung von Essig und Zucker vor, andere verwenden auch Zwiebeln oder Schalotten.Die Rezepte für die Zubereitung von Caponata sind unzählig: Jeder kann das Rezept nach seinem Geschmack anpassen.- Die Auberginen abkühlen lassen und als Beilage zu ein paar frischen Basilikumblättern servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Das Originalrezept sieht vor, die Caponata kalt oder bei Raumtemperatur zu servieren, ohne sie zu kochen. Er lässt sich wunderbar auf Croutons verteilen oder als Beilage genießen. In Sizilien ist es üblich, Caponata mit gebratenem Fisch zu begleiten: Ich habe diese Version auch probiert und muss zugeben, dass die Kombination köstlich ist!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Caponata - Light Version ist eine Beilage auf Basis von gemischtem Gemüse. Es liefert sehr wenig Protein, wenig Fett (meist ungesättigt) und ein paar Gramm Kohlenhydrate. Die Energiebelastung ist begrenzt, während die Fasern reichlich vorhanden sind; Cholesterin fehlt. Die durchschnittliche Portion von Caponata - Light Version beträgt etwa 150-250g (80-130kcal).
