Nachdem wir besprochen haben, wie die Mittelmeerdiät geboren wurde, werden wir uns heute mit den gesundheitlichen Vorteilen befassen, die durch die Verwendung als übliche Ernährung erzielt werden können.
Wir wissen, dass die Mittelmeerdiät ein typischer Lebensstil der an das Becken angrenzenden Gebiete ist. Ursprünglich studiert von Lorenzo Piroddi (italienischer Arzt, der es bei der Behandlung von Stoffwechselerkrankungen eingesetzt hat) und anschließend vertieft durch Ancel-Schlüssel (Amerikanischer Forscher, der das berühmte Experiment gestartet hat Sieben-Länder-Studie), gilt die Mittelmeerdiät heute als ECHTE Ernährungstherapie.
Aber ... genauer gesagt ... Welche gesundheitlichen Vorteile bietet die Mittelmeerdiät?
Um diese Frage zu beantworten, ist es notwendig, die CARDINE-Prinzipien der Ernährung zu ZERTEILEN, die TYPISCHEN Lebensmittel zu beschreiben und dann die enthaltenen NAHRUNGSMITTEL-Moleküle zu spezifizieren.
Wir erinnern uns sofort daran, dass die Mittelmeerdiät eine ziemlich INFLEKTIERTE Diät ist; seit seiner OFFENBARUNG (die ungefähr in der Mitte des 20. Jahrhunderts stattfand) bis heute wurde es umgebaut, perfektioniert und manchmal sogar verzerrt. Es ist daher logisch zu denken, dass dies ein besonders schwer zu heilendes Thema ist.
Um ein Beispiel dafür zu geben, wie sehr die Mittelmeerdiät instrumentalisiert werden kann, erinnern wir uns an die Fernsehfolge vom 7. Dezember 2011 oder besser gesagt an das Interview von Bruno Vespa mit Barry Sears, dem amerikanischen Forscher und Erfinder der Zonendiät. Die Sendung war „Porta a Porta“ und darüber wurde gesprochen 3 VÖLLIG unterschiedliche Ernährungspläne: Mittelmeerdiät, Zonendiät und Tisanoreica. Während einer Diskussion mit Giorgio Calabrese (Diätetiker, Professor für Humanernährung und Berater des italienischen Gesundheitsministeriums) beschrieb Sears die Gegend als dieEvolution der Mittelmeerdiät. Natürlich kann eine Ernährungsphilosophie, die Getreide völlig AUSSCHLIESST, in keiner Weise mit der bekannten Ernährung der Mittelmeerbevölkerung in Verbindung gebracht werden ... aber es ist sicherlich eine ausgezeichnete Werbung!
Trotz einiger Änderungen in der Definition sind die Grundlagen der mediterranen Ernährung UNVERBINDLICH, und zwar: HOHER Verzehr von rohem Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst; EXKLUSIVE, aber sparsame Verwendung von nativem Olivenöl extra als Gewürz; LITTLE Rotwein als alternatives Getränk zu Wasser; DURCHSCHNITTLICHER Verzehr von schlechtem Fisch, weißem Fleisch, Milch und Joghurt; Verwendung von aromatischen Kräutern und Chili; GERINGER Verzehr von Eiern, Käse und rotem Fleisch; GELEGENER Verzehr von Süßigkeiten und Snacks, gesüßten Getränken, Fleischkonserven und Würzfetten tierischen Ursprungs… ohne einen AKTIVEN Lebensstil zu vergessen!
All dies bestimmt: eine Kalorienzufuhr, die für die Aufrechterhaltung des NORMALgewichts GEEIGNET ist; befürwortet eine Prävalenz von Proteinen und Fetten pflanzlichen Ursprungs gegenüber tierischen; Stärken auf Einfachzucker; die Fülle an Wasser, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralsalzen, verschiedenen phenolischen Antioxidantien, Lecithinen und Phytosterolen in Lebensmitteln; Darüber hinaus bestimmt es das Fehlen (oder das unbedeutende Vorhandensein) von Salz und Zucker IM LEBENSMITTEL zum Zeitpunkt des Verzehrs.
Die Kombination dieser Auswahlmöglichkeiten bestimmt die WIRKSAMKEIT der Mittelmeerdiät bei den sogenannten "Wellness-Krankheiten", bei denen es sich hauptsächlich um Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2, arterielle Hypertonie, hohes Cholesterin (insgesamt und vor allem "schlecht"), hohes Triglyceride und manchmal Hyperurikämie und Gicht. Darüber hinaus treten nicht selten bei Patienten mit einer oder mehreren dieser Erkrankungen auch auf: Vergrößerung und GRAVUR der Leber, Erkrankungen der Speiseröhre, des Magens und des Darms sowie eine erhöhte Prädisposition für bestimmte Krebsarten (z Magen oder Darm).
Die Mittelmeerdiät wirkt sich positiv auf den Gesundheitszustand aus, indem sie das sogenannte Metabolische Syndrom (dh die Kombination mehrerer unter den genannten Krankheiten) an mehreren Fronten bekämpft.
Vor allem eine richtige Energiezufuhr und ein aktiver Lebensstil begünstigen den Aufrechterhaltung des NORMALgewichts als EXTREM schützendes ELEMENT gegen das Auftreten von Stoffwechselerkrankungen.
Dann wirkt die Fülle an "guten" Fetten, die in nativem Olivenöl extra, Gemüse, Obst, Getreide, Hülsenfrüchten und Fisch (besonders blau) enthalten sind - also Omega 3, Omega 6 und Omega 9 - effektiv dem Anstieg des Cholesterins (hauptsächlich die schlechten) entgegen one) und bekämpft den Anstieg der Triglyceride und des Blutdrucks; Unter anderem wurde gezeigt, dass Omega-3-Fette in der Lage sind, die Fließfähigkeit des Blutes zu erhöhen und systemische Entzündungen zu reduzieren, die zur Bildung von atherosklerotischen Plaques beitragen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Omega-3-Fettsäuren das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall reduzieren.
Die richtige Aufnahme von Proteinen in der Mittelmeerdiät vermeidet überschüssige Darmabfälle, die ansonsten die Bakterienflora negativ verändern und das Krebsrisiko erhöhen würden.
Die Prävalenz von komplexen Kohlenhydraten und Fruktose, die NUR NATÜRLICH in Lebensmitteln vorkommen, in Verbindung mit der hohen Aufnahme von Ballaststoffen, garantiert einen MÄSSIGEN glykämischen Index; Dies bedeutet, dass die meisten der mit der Nahrung aufgenommenen Kohlenhydrate korrekt verstoffwechselt werden, ohne dass die Gefahr einer übermäßigen Insulinerhöhung besteht. Auf diese Weise stellen die Kohlenhydrate der Nahrung keine Speicherquelle im Fettgewebe dar, sie vermeiden den Anstieg von Triglyceriden im Blut und auch die Verfettung der Leber. Dann verbessert die Faser selbst die Darmgesundheit, indem sie gute Bakterien füttert und die Ausscheidung von Abfall fördert; Ballaststoffe wirken sich neben der Regulierung der Kohlenhydrataufnahme auch positiv auf die von Fettsäuren und Cholesterin aus.
Ganz zu schweigen von der Fülle anderer Moleküle, die den Cholesterinspiegel im Blut REDUZIEREN. Dazu gehören Lecithine (besonders reichlich in Hülsenfrüchten) und Phytosterine, die in allen Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs enthalten sind, insbesondere in Obst und frischem Gemüse.
Die phenolischen Substanzen, die in der Mittelmeerdiät reichlich vorhanden sind, können nicht nur den Cholesterinspiegel senken, sondern sind auch starke ANTIOXIDANTIEN; in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs und in Rotwein enthalten, wirken sie der Wirkung freier Radikale entgegen und helfen, das Risiko von Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen zu reduzieren.
Carotinoide, die vor allem in rotem Gemüse enthalten sind, Vitamin C, das in Gemüse mit säuerlichem Geschmack enthalten ist, und Vitamin E, das vor allem in Pflanzenölen und in Getreidekeimen enthalten ist, wirken auf die gleiche Weise, wenn auch mit unterschiedlichen Mechanismen.
Ein weiteres Schlüsselelement der Mittelmeerdiät ist der Verzehr von ROHEM Gemüse ... natürlich nur, wenn es MÖGLICH ist! Dies VERHINDERT den Abbau bestimmter Nährstoffe durch Hitze und VERMEIDT ihre Verteilung während des Kochens.
Offensichtlich reicht es NICHT aus, NUR darüber zu sprechen, WIE die Mittelmeerdiät funktioniert, um SIE ZU REPRODUZIEREN; Daher ist es wichtig, die EMPFOHLENEN und ZU VERMEIDenden Lebensmittel oder zumindest die GRUPPEN, zu denen sie gehören, besser zu beschreiben. Dies wird in der Tat das Thema der nächsten Lektion mit dem Titel sein: "Lebensmittel und Lebensmittel der Mittelmeerdiät”.
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