Von der EG festgelegte Höchst- und Mindestwerte und umgesetzt in der Verordnung des Gesundheitsministeriums Nr. 500 vom 6. April 1994 und nachfolgenden Änderungen - Angepasste Milch -
Parameter (Maßeinheit)
Mindestwert
Höchster Wert
Energiewert (Kcal / 100 ml)
60
75
Proteine (g / 100 Kcal)
1.8
3
Kohlenhydrate (g/100 Kcal)
7
14
Laktose
3.5
-
Saccharose
-
20
Vorgekochte / gelatinierte Stärke
(% Gesamtkohlenhydrate)
-
30
Lipide (g / 100 Kcal)
4.4
6.5
Laurinsäure (% Gesamtlipide)
-
15
Myristinsäure (% Gesamtlipide)
-
15
Linolsäure (mg / 100 Kcal)
300
1200
Linolensäure (mg / 100 Kcal)
50
-
Linolensäure / Linolsäure
5
15
Notiz:
Proteine: Der Kuhmilch werden Caseine entzogen, durch Fällung abgetrennt und mit Molkenproteinen, insbesondere isoliertem Alpha-Lactalbumin, versetzt.
Fette: Der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird erhöht, indem die Kuhmilch vorher entfettet (Entrahmung) und anschließend mit Pflanzenölen versetzt wird. Insbesondere wird Oliven- oder Maisöl verwendet, Soja- und Erdnussöle sind absolut verboten, da es sich um potenzielle Allergene handelt.
EPA und DHA können ebenfalls hinzugefügt werden. Es ist wichtig, dass das Verhältnis gesättigt / einfach ungesättigt / mehrfach ungesättigt das Verhältnis 45:40:15 einhält
Vitamine (pro 100 Kcal)
Viatmina A (µg als RE)
60
180
Vitamin D (µg)
1
3
Vitamin E (mg als d-α-TE/gAG)
0.5
3
Vitamin K (µg)
4
20
Vitamin B1 (µg)
40
300
Vitamin B2 (µg)
80
450
Vitamin B6 (µg)
35
300
Vitamin B12 (µg)
0.1
0.5
Vitamin C (mg)
8
25
Folsäure (µg)
4
25
Pantothensäure (mg)
0.3
2
Biotin (µg)
1.5
20
Niacin (mg DE)
0.8
3
Mineralien (pro 100Kcal)
Natrium (mg)
20
60
Kalium (mg)
60
145
Chloride (mg)
50
125
Kalzium (mg)
50
250
Phosphor (mg)
25
90
Magnesium (mg)
5
15
Eisen (mg)
0.5
2
Zink (µg)
0.5
2.4
Kupfer (µg)
20
120
Jod (µg)
5
35
Selen (µg)
1
3
Mangan (mg)
0.05
0.2
Chrom (µg)
-
10
Fluoride (mg)
-
0.2
Calcium / Phosphor-Verhältnis
1.2
20
Ähnliche Referenztabellen existieren auch für teilweise angepasste Milch, die durch das gleiche Gesetzesdekret geregelt wird.
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