Ähnlich in Aussehen und Nährwert wie Brombeeren, sind sie aus botanischer Sicht völlig anders.
Maulbeerbrombeeren, obwohl nicht heimisch, werden auch in der italienischen Gastronomie verwendet (für Süßigkeiten, Säfte usw., insbesondere im Süden der Halbinsel).
In Wirklichkeit ist die Nomenklatur "Maulbeere" ziemlich allgemein und ungenau, da es viele verschiedene Pflanzenarten gibt, die Früchte produzieren, die sich sehr ähnlich sind. In Italien sind vor allem die weißen und schwarzen Sorten bekannt und verbreitet bzw. werden von Bäumen der botanischen Familie Moraceae produziert.
von der objektiv moderaten Kalorienzufuhr (43 kcal / 100 g Produkt), auch wenn sie im Zusammenhang mit fleischigen Früchten in einer durchschnittlichen Position liegen.
Die Kalorien der Maulbeer-Brombeeren werden hauptsächlich durch einfache Kohlenhydrate aus Fruktose geliefert; Proteine und Fettsäuren sind von mittlerer Größe. Offensichtlich fehlt Cholesterin und an seiner Stelle gibt es kleine Mengen Phytosterine. Die Ballaststoffe sind nicht reichlich vorhanden, aber sie sind sicherlich relevant für die gesamte Nährstoffbilanz. Bei den Vitaminen sticht der Gehalt an Ascorbinsäure oder Vitamin C hervor, bei den Mineralsalzen hingegen ist der Eisengehalt überraschend hoch; letzteres ist wenig bioverfügbar und ersetzt nicht das Häm tierischer Lebensmittel Gute Kaliumaufnahme. Schwarze Maulbeerbrombeeren haben einen ausgezeichneten Gehalt an antioxidativen Pigmenten, die Anthocyane genannt werden (sie bekämpfen oxidativen Stress und verbessern das Stoffwechselgleichgewicht, indem sie positiv auf Cholesterinämie wirken usw.) Hinweis: Auch aus anderen Pflanzenteilen wie Rinde und Blättern können sie Extrakt-Wirkstoffe von hohem Wert, die auch in der Nahrungsergänzungsmittelindustrie verwendet werden (zB das Antioxidans Resveratrol, das gleiche wie in schwarzen Trauben und Rotwein). Unreife Früchte, die in großen Mengen gegessen werden, sind leicht giftig.
Maulbeer-Brombeeren sind für die meisten Diäten geeignet. Sie haben keine größeren Kontraindikationen in der Ernährung bei Übergewicht und gegen Stoffwechselerkrankungen.
Es ist offensichtlich, dass bei Fettleibigkeit, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyceridämie sowohl die durchschnittliche Portion als auch die Häufigkeit des Verzehrs moderat sein müssen.Es gibt eine allergische Form gegen Maulbeere, die sich (durch Kreuzaktivität) mit der krautigen Pflanze kreuzt Paritätisch, über die hinaus andere Arten von Überempfindlichkeit nicht bekannt sind (es ist relevant für die Ernährung bei Zöliakie, Laktoseintoleranz und Histamin). Es hat keine Kontraindikationen, selbst für religiöse Diäten (koscher, muslimisch, hinduistisch, buddhistisch usw.).
Die durchschnittliche Portion Maulbeer-Brombeeren liegt zwischen 100-150 g (45-80 kcal).
Maulbeer-Brombeeren
Nährwerte pro 100 g
Betragen
% *
Gesamtkohlenhydrate
9,80 g
Stärke
6,0 μg
- μg
Magnesium
Schwarze und weiße Maulbeerbrombeeren haben einen unterschiedlichen Geschmack. Die weißen sind säuerlicher, zäher und haben eine leichte Vanillenote. Schwarze und rote Maulbeer-Brombeeren haben viel intensivere Geschmackseigenschaften.
Die gastronomische Hauptverwendung von Maulbeer-Brombeeren ist die von Desserts. Diese Früchte können allein gegessen werden, ohne dass irgendwelche Gewürze wie Zucker, Honig, Sirup oder Zitronensaft benötigt werden. Das bedeutet nicht, dass sie sich auch für die Komposition von gemischten Rezepten eignen, wie z als Obstsalat.
Mit Maulbeer-Brombeeren wird eine hervorragende Konfitüre hergestellt, die jedoch ohne Zusatz von Saccharose oder Pektin auskommt und selbstständig die richtige Konsistenz (auch ohne zu langes Kochen) erreicht.
In Italien ist die sizilianische Granita mit Maulbeer-Brombeeren sehr bekannt, die fast ausschließlich auf regionaler Ebene serviert und mit Schlagsahne und Brioches begleitet wird. Besonders, nicht sehr verbreitet, aber hervorragend für Liebhaber des Geschmacks, das Maulbeereis.
In letzter Zeit werden Maulbeer-Brombeeren auch zum Verpacken von flüssigen Lebensmitteln und Getränken verwendet, wie zum Beispiel: Smoothies, Fruchtsäfte, Extrakte, zentrifugierte Tees und Kräutertees.
Mit Maulbeer-Brombeeren lassen sich auch gärende alkoholische Getränke herstellen, die in Italien jedoch nahezu unbekannt sind.
Brombeeren werden auch häufig in der Verpackung von gekochten Desserts verwendet. Die Pasteten und Croissants mit Brombeermarmelade, Pasteten mit ganzen Brombeeren usw. sind sehr berühmt.
Wir erinnern Sie daran, dass, auch wenn die Rinde und Blätter der Maulbeere zur Gewinnung von Wirkstoffen verwendet werden, aus denen Nahrungsergänzungsmittel hergestellt werden, die grünen Pflanzenteile und die unreifen Früchte leicht toxische und halluzinogene Eigenschaften haben (bei erheblicher Einnahme). Mengen).
es gilt als Schädling und untergräbt schnell die einheimische rote Maulbeere.Sonstige Lebensmittel - Früchte Aprikosen Sauerkirschen Cashews Ananas Wassermelone Orange Avocado Banane Kaki Kaki Apfel Maronen Zeder Kirschen Kokos Wassermelone Datteln Feijoa Kaktusfeige Indien Feigen Erdbeeren Beeren Maracuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Himbeeren Quitte Kokosmilch Mangogras Apfel Senf Mispel Oliven Taggiasca Oliven Fermentierte Papaya Birnen Pfirsiche Kochbananen Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Pflaumen, Pflaumen Fruchtsäfte und Fruchtsäfte Traubensaft Pflaumen Trauben Sultaninen und Rosinen ANDERE ARTIKEL OBST Kategorien Lebensmittel Alkoholische Fleisch Getreide Milch und Derivate Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßspeisen und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Zubereitung Basics ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Diätrezepte Leichte Rezepte Frauentag, Mama, Papa Funktionsrezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Weihnachtsrezepte Rezepte für Valentinsgrüße Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
