wir finden ungefähr 12 und ein halbes Gramm Protein; Wenn man bedenkt, dass ein mittelgroßes Ei etwa 60 Gramm wiegt, liefern wir dem Körper für jedes verzehrte Ei etwa 7,5 Gramm Protein.Obwohl Eier eine ausgezeichnete Proteinquelle sind, haben viele Menschen Angst vor ihrem hohen Fett- und Cholesteringehalt.
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Der Eiweißgehalt ist im Eigelb und im Eiweiß (überwiegt leicht) mehr oder weniger gleichmäßig verteilt, während Fette und Cholesterin ausschließlich im Eigelb enthalten sind. Flüssiges Eiweiß – frisch, pasteurisiert oder gefriergetrocknet – stellt daher eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen dar, die die Proteinaufnahme ihrer Ernährung erhöhen möchten, ohne überschüssige Lipide einzuführen. Das Gleiche gilt für Eiproteinpulver, zu dem der große Vorteil der Praktikabilität kommt.
, Ovalbumin stellen die traditionelle Alternative zu Molkenproteinen dar. Die biologische Wertigkeit und die Proteineffizienz sind in der Tat ähnlich, ebenso wie die anderen Indizes der Proteinqualität.Die Eiweißproteine haben einen leicht salzigen Geschmack, während die von Molke von einem zarteren Geschmack profitieren und etwas kosten. Andererseits stellen sie die ideale Wahl für all jene Sportler dar, die keine Milchderivate vertragen.Eialbumin hat im Vergleich zu pflanzlichen Quellen ein besseres Aminosäureprofil, da es sich durch ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen den verschiedenen essentiellen Aminosäuren auszeichnet Die Verdauungszeiten von Eiproteinen liegen zwischen den schnellsten Molkenproteinen und den langsamsten Kaseinen; folglich besitzen sie eine ausgezeichnete Sättigungskraft.
