Eines der wichtigsten Merkmale einer Diät ist die Berücksichtigung individueller Vorlieben in Bezug auf Geschmack und Schmackhaftigkeit der Speisen.
Schokolade gehört zu den Genüssen, die man am ungernsten aufgibt, wenn man eine neue Diät beginnt.
In Wirklichkeit ist es, wie wir in diesem Artikel sehen werden, mit ein wenig gesundem Menschenverstand möglich, dieses Lebensmittel sicher zu konsumieren und es mit den anderen im wöchentlichen Diätplan enthaltenen Lebensmitteln in Einklang zu bringen.
Vorteile von Schokolade
Die zahlreichen im Kakao identifizierten Verbindungen, die sich in chemischer Struktur und biologischer Aktivität voneinander unterscheiden, verleihen diesem Lebensmittel wichtige Eigenschaften.
Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Diese Eigenschaften sind mit dem wertvollen Gehalt an Antioxidantien (Polyphenolen) verbunden. Diese Stoffe hätten neben der Verlangsamung des Alterungsprozesses sogar den Vorteil, den Cholesterin- und Blutdruck zu senken. All diese gesunden Wirkungen sind jedoch das Vorrecht der dunklen Schokolade, da Milchschokolade in diesem Sinne keine positive Wirkung zu haben scheint.
Schokolade und gute Laune
Die psychoaktive Wirkung, die für jede Schokoladensorte typisch ist, ist stattdessen mit dem Vorhandensein geringer Spuren von Alkaloiden (Koffein, Theobromin, Phenylethylamin) und Serotonin (einem wichtigen Neurotransmitter des Gehirns) verbunden.
Die Kombination dieser Stoffe könnte neben der Verbesserung der Stimmung und der Aufmerksamkeit eine gewisse Sucht verleihen.Die sogenannte Schokolade (die Unfähigkeit, auf dieses Lebensmittel wie auf eine Droge zu verzichten) riskiert in vielen Fällen, den von der Ernährung vorgegebenen Ernährungsplan kläglich zu verfehlen.
Zusätzliche Eigenschaften
Schokolade hat auch eine angemessene Menge an Ballaststoffen, Vitaminen (Tocopherole und Vit. PP) und Mineralien (Magnesium). Viele Menschen schreiben Kakao auch eine starke aphrodisierende Kraft zu.
Negative Aspekte von Schokolade
Unter den zahlreichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Schokolade gibt es auch einen großen Mangel, der mit einer übermäßigen Kalorienzufuhr verbunden ist.
Wie aus der Tabelle hervorgeht, enthalten 100 Gramm Schokolade im Durchschnitt etwa 550 Kalorien, was für eine sitzende Frau fast die Hälfte des täglichen Energiebedarfs ausmacht (knapp 40%, siehe: Kalorienberechnung).
Zweifellos ist dies ein sehr einschränkender Aspekt, insbesondere für eine Person, die keine regelmäßige körperliche Aktivität ausübt und aus diesem Grund nur wenige Kalorien benötigt.
Welche Schokolade?
Auf dem Markt gibt es viele Arten von Schokolade, dunkle, Milch, streichfähig, weiß, mit oder ohne Trockenfrüchte usw.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht kann man sagen, dass der edle Anteil der Schokolade durch Kakao und Kakaobutter gegeben wird, während Einfachzucker und tropische Öle (Palm- und Palmkernöl) die unerwünschten Bestandteile darstellen.
Bei Brotaufstrichen kann auch der Anteil an Haselnüssen als ernährungsphysiologischer Qualitätsfaktor angesehen werden.
NÄHRWERTINFORMATIONEN FÜR 100g
Aus den in der Tabelle angegebenen Werten ist die ernährungsphysiologische Kluft zwischen den beiden Lebensmitteln ersichtlich:
- handelsübliche Schokoladenaufstriche (siehe Nutella) sind im Durchschnitt Lebensmittel mit hohem glykämischem Index und hoher Belastung (da sehr zuckerreich), mit hohen Anteilen an langkettigen gesättigten Fetten aus Palmöl.
Auch Milchderivate sind häufig vorhanden und ihr besonders süßer und einladender Geschmack führt oft zu einem übermäßigen Verzehr. Diese Produkte von schlechter Qualität verkörpern alle negativen Ernährungsaspekte von Schokolade - in extradunklen Schokoriegeln mit hohen Kakaoanteilen (70% und mehr) ist der Gehalt an Einfachzuckern viel geringer und tropische Öle sind normalerweise nicht zu finden.
Gesättigte Fettsäuren sind zwar besonders reichlich vorhanden, aber im Durchschnitt weniger atherogen (geringere Anteile an Palmitinsäure und höhere Anteile an Stearinsäure).
Außerdem neigt der bittere Geschmack dazu, die Verzehrportionen einzuschränken.
Aufgrund dieser positiven Eigenschaften verursacht dunkle Schokolade keine Karies (aber verhindert sie), ist nicht am Auftreten von Pickeln und Akne beteiligt und garantiert eine bemerkenswerte Versorgung mit flavonoiden Antioxidantien.
Diät und Schokolade
Wir berichten zu rein indikativen Zwecken über das Schema einer möglichen Diät für Schokoladenliebhaber von 1400-1600 Kalorien pro Tag.
Diät Tag 1
- Frühstück: eine heiße Schokolade mit 6 gemahlenen Mandeln und zwei Teelöffel Zucker + 3 Kekse (40 g)
- Snack: Naturjoghurt p. abgeschöpft
- Mittagessen: Nudeln 80 Gramm + Hülsenfrüchte (150 g) + 1 Esslöffel Olivenöl
- Snack: 50 g Proteinriegel mit Schokoladengeschmack
- Abendessen: 1 Esslöffel Olivenöl + Gemüse nach Geschmack + 150 g Hähnchenbrust
Diät Tag 2
- Frühstück: Milch p. entrahmt (400ml), Vollkornprodukte reich an ballaststoffreichem Kakaogeschmack (50g)
- Snack: eine Kiwi + 3 Nüsse
- Mittagessen: Nudeln 80 Gramm + Lachs 100 g + 1 Esslöffel Olivenöl + Tomatensauce
- Snack: 50 Gramm extra dunkler Kakao
- Abendessen: 1 Esslöffel Olivenöl + Gemüse nach Geschmack + 2 Eier
Diät Tag 3
- Frühstück: 2 Vanille- und Stracciatella-Joghurt (tot. 250g) mit 6 gemahlenen Mandeln
- Snack: ein großer Apfel
- Mittagessen: 80 Gramm Reis, mit gegrilltem Gemüse, 150 Gramm Hähnchenbrust und etwas Öl
- Snack: ein Kaffee und zwei Haselnussschokoladen
- Abendessen: gegrillter Schwertfisch (250 Gramm) + Gemüse nach Geschmack + 1 Esslöffel Olivenöl
Diät Tag 4
- Frühstück: 4 Zwieback mit Schokoladenaufstrich und ein Glas Milch (250 ml)
- Snack: ein großer Apfel
- Mittagessen: Bruschettone (80-100g) mit Tomaten nach Geschmack, etwas Öl und Thunfisch (eine große 112-Gramm-Dose)
- Snack: 50 g Proteinriegel mit Schokoladengeschmack
- Abendessen: 1 Esslöffel Olivenöl + Gemüse nach Geschmack + Schweinelende (150 g)
Diät Tag 5
- Frühstück: Mandeln, Haselnüsse, getrocknete Feigen, ein Esslöffel Rosinen
- Snack: Naturjoghurt p. abgeschöpft
- Mittagessen: Obstsalat, Kalbssteak (150g) Brot (50g)
- Snack: 50 Gramm extra dunkler Kakao
- Abendessen: Salzkartoffeln (250 Gramm) ein Schuss Öl, ein magerer Hambrugher vom Rind (100 Gramm)
Weihnachtslog - Ohne Butter
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