Die Zucchini-Pflanze stammt aus Mittelamerika. Sie hat ein krautiges Aussehen und wächst kriechend oder kletternd. Die Blätter sind groß, mit Schwimmhäuten und mit Brennhaaren bedeckt; ihre Farbe ist leuchtend grün und hat oft graue oder weiße Flecken. Zucchiniblüten haben eine orange-gelbe Farbe.Die Zucchini werden unreif geerntet, wenn sie etwa 20 Zentimeter lang sind, wodurch sie am Wachsen und Reifen hindern, bis sie tatsächlich zu einem Kürbis werden.
einfach ungesättigt - g- Stärke 0,1 g
- Löslicher Zucker 1,3g
Romanesco Zucchini
Kleiner und leichter in der Schale, die auch knuspriger ist, im Vergleich zur Mailänder Zucchini, wird die Romanesco fast immer gekocht als leckere Beilage, mit Eiern und als Sauce zu Nudeln gegessen.
Florentiner Zucchini
Ähnlich wie der Romanesco unterscheidet sich die lange Florentiner Zucchini wesentlich in der Größe. Diese gestreifte Sorte kann hell- oder dunkelgrün sein und wird oft mit der Blüte geerntet. Der Geschmack ist sehr lecker. Ideal als Beilage oder mit Eiern.
Neapolitanische Zucchini
Im Vergleich zum Florentiner und dem Romanesco hat die gestreifte Zucchini von Neapel eine zylindrische Form und ist voluminöser. Es zeichnet sich durch die dunkel gestreifte Haut auf hellgrünem Grund aus. Es ist der Protagonist eines traditionellen neapolitanischen Gerichts: Zucchini alla scapece
Runde Zucchini
Es gibt drei Sorten: Emilian, Piacenza, Toskana, Florenz und Nizza. Drei runde Zucchini, die sich in Textur und Geschmack unterscheiden: Die torno di Piacenza Zucchini hat eine dunkelgrüne Schale und ist perfekt kugelförmig. Es wird hauptsächlich gefüllt zubereitet. Die runde Zucchini aus Florenz ist gestreift, mit hell- und dunkelgrüner Schale, während die runde aus Nizza durch ihre hellgrüne Farbe und ihren besonders süßen Geschmack auffällt.
Trompete Zucchini
Die bekanntesten Italiens kommen aus Ligurien, genauer gesagt aus der Gemeinde Albenga. Es ist eine Zucchini der Art Cucurbita moschata. Seine Form ist sehr eigen und prägt sein Aussehen und seinen Namen: er ist dünn, verdreht und nur im letzten Teil geschwollen.Mit einer sehr hellgrünen Schale und einem sehr süßen Geschmack hat er ein kompaktes und knuspriges Fruchtfleisch mit nur in der größere letzte Teil Es wird gebräunt, gedünstet oder sautiert zubereitet, um Fischhauptgerichte oder Vorspeisen zu begleiten.
, mehr als eine Zucchini, es ist ein unverwechselbarer Geschmack, ähnlich der Artischocke. Eine in Italien wenig bekannte Zucchini-Sorte, die sich jedoch gut zum Kochen oder Dampfgaren eignet.
