Meeresschnecken sind tierische Organismen gehört zum Stamm dei Venusmuscheln und an die Klasse von Schnecken; Sie unterscheiden sich von Kopffüßern und Muscheln oder Lamellibranchen durch "das" mögliche "Vorhandensein" einer EINZELNEN Außenschale (groß oder klein), NIEMALS innen (typisch für einige Kopffüßer) oder doppelt (äußerlich und typisch für Muscheln oder Lamellenschnecken, wie Muscheln) oder Muscheln).
Achtung. Der folgende Artikel wird die zoologische Klassifizierung von Meeresschnecken und Meeresschnecken im Allgemeinen NICHT im Detail vertiefen, da dies als Tierklasse mit der größten Artenzahl in der Natur einen übermäßigen und irrelevanten Aufwand erfordern würde.
Der Begriff Gastropoden stammt aus dem Griechischen Gaster Und Podos, das heißt Fuß unter dem Bauch (die die Form von Meeresschnecken identifiziert); diese Organismen ernähren sich von einer kratzenden Zunge (ähnlich wie essbare Landschnecken), mit der sie Algen und / oder andere Tiere verschlingen (einige Arten neigen auch zu Nekrophagie und Saprophagie). Meeresschnecken haben Sehorgane über Pseudoantennen (besser zu erkennen als Tentakel) und schützen sich vor natürlichen Feinden, indem sie sich in die am Fuß geklebte Kalkschale (die, falls vorhanden, die inneren Organe enthält) zurückziehen. Letzteres ist das für die Bewegung verantwortliche Organ, das zum Krabbeln oder Schwimmen notwendig ist. Natürlich sind Meeresschnecken Kiemen- und Nicht-Lungenschnecken.
Die Meeresschnecken, die wir im Folgenden besprechen werden, sind die essbaren des Mittelmeeres und sind ALLE mit einer äußeren Schale versehen.
BEACHTUNG! Meeresschnecken sind NICHT alle essbar! Einige von ihnen, die auch im Mittelmeer vorkommen, sind besonders giftig und können die menschliche Gesundheit ernsthaft schädigen.Es ist ratsam, sich IMMER von autorisierten Händlern zu besorgen und die autonome Sammlung nur auf bekannte Arten zu beschränken..
Meeresschnecken
Die Schnecken es sind Meeresschnecken verschiedener Familien, Gattungen und Arten; die häufigsten sind:
- Nassarius mutabilis: auch bekannt als Lumachino Tombolino, Nassa; sie ist die Meeresschnecke schlechthin. Es ist 2-3,5 cm lang mit einer glatten und braun-gelben Schale
- Littorina neritoides: auch bekannt als Maruzziella; es ist 1 bis 1,2 cm lang (nicht mehr als 3 cm), mit einer dunklen Farbe, die manchmal zu Grünlich neigt
Meeresschnecken
Zum Schnecken des Meeres bedeutet die größte Schneckenart, daher hauptsächlich:
- Haustellum brandaris: Murice genannt; er ist 6-8cm lang, hat Fortsätze wie Dornen, die Form ist gedrungen, aber am Ende des Siphons dehnt er sich aus, die Oberfläche ist rau und gelb oder braun gefärbt
- Hexaplex-Trunkulus: genannt abgeschnittenes Murice; es ist größer als das vorherige (bis zu 8 cm), es hat keine Dornen und keine hintere Verlängerung des Siphons. Die Farbe ist hell und braun oder grün-violett gestreift
- Galeodea plauta, faltig usw.: 5-14 cm lang, mit einer streifigen, faltigen Oberfläche von hellgelber Farbe.
Seeohren und Napfschnecken
Sie unterscheiden sich geringfügig von den klassischen Schnecken und Schnecken, werden aber dennoch zu Nahrungszwecken verwendet; die wichtigsten sind:
- Haliotis: genannt Ohr des Meeres oder Abalone; hat eine "einzigartige Art. Sie ist 2,5-3cm lang, mit einer äußeren Schale in Form eines Ohrs, runzlig, mit einer Reihe von Löchern zum Atmen versehen.
- Patella caerulea: auch Patella genannt; es hat eine konische, gestreifte Schale mit einer Farbe, die zwischen braun und beige-gelblich variiert.
Hygienische, kulinarische und ernährungsphysiologische Eigenschaften
Meeresschnecken sind Lebensmittel, die potenziell einer Viruskontamination ausgesetzt sind; Es ist unbedingt erforderlich, dass sie beim Kauf am Leben sind und durch das GESAMT-Kochen der Lebensmittel (absolut NICHT roh) verzehrt werden.
Die Fälle von Virushepatitis, die durch die Aufnahme von Napfschnecken und roher Abalone übertragen werden, sind sehr hoch, weshalb sie nicht als mikrobiologisch unbedenkliche Konsumform gilt.
Das Garen von Meeresschnecken muss der Größe des jeweiligen Tieres angemessen sein und die für die betreffende Tierart geeigneten Zubereitungsverfahren beachten. Eine übermäßige Hitzebehandlung härtet das Fleisch erheblich und macht es schwer zu kauen.
Achtung. Meeresschnecken sind KEINE leicht verdaulichen Lebensmittel und ihr Verzehr sollte auf maximale Portionen von 250g SCHALEN INKLUSIVE begrenzt werden (ca. 60-80g sauber, je nach Art).
Meeresschnecken sowie Abalone und Napfschnecken sind Nischennahrungsmittel, die von der Bevölkerung des Hinterlandes kaum konsumiert werden, daher sind die relativen Informationen rar und manchmal unzureichend.
Im Großen und Ganzen besitzen Meeresschnecken die gleichen Eigenschaften wie Muscheln und Kopffüßer. Die energetische Aufnahme ist eher begrenzt und die quantitativ am häufigsten vorkommenden energetischen Makronährstoffe sind Proteine (mit hoher biologischer Wertigkeit), Fette sind begrenzt, ebenso wie Kohlenhydrate, genaue Angaben zur Cholesterinaufnahme liegen nicht vor. Im Fleisch von Meeresschnecken haben einige Forschungsquellen einen ausgezeichneten Gehalt an Eisen, Kalium und Natrium gezeigt.
Fische, Weichtiere, Krebstiere Sardellen oder Sardellen Hornhecht Alacia Aal Hummer Hering Hummer Whitebait Bottarga Wolfsbarsch (Wolfsbarsch) Tintenfisch Canocchie Jakobsmuschel Canestrelli (Meeresmuschel) Capitone Kaviar Meeräsche Seeteufel (Seeteufel) Muscheln Krebse Fische Fluffe Meeresfrüchte Garnelen Meeresfrüchte (Granceola) Heilbutt Meersalat Lanzardo Leccia Meeresschnecken Garnelen Kabeljau Weichtiere Oktopus Seehecht Ombrina Austern Meerbrasse Bonito Pangasius Paranza Sardellenpaste Frischer Saisonfisch Blaufisch Kugelfisch Schwertfisch Scholle Krake Seeigel Seebarsch Lachs Scampi Sure Sushi Telline Thunfisch Thunfischkonserven Meeräsche Forelle Fischrogen Blaubarsch Muscheln ANDERE FISCHARTIKEL Kategorien Alkoholische Lebensmittel Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßungsmittel Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Pfirsichprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachten Leichte Diätrezepte Damen , Mamas und Papas Tagesrezepte Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Feiertagsrezepte Valentinstagsrezepte Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
