E141 (i) KUPFERPHOPHYTHIN
E141 (ii) NATRIUM- ODER KALIUMSALZE VON CHLOROPHYLLKOMPLEXEN MIT KUPFER (C.I. 75810)
Die Kupfer(II)-Komplexe des Chlorophylls E141 sind grüne Farbstoffe natürlichen Ursprungs, da sie von Chlorophyll abgeleitet sind. Kupferphaeophyten hingegen werden durch die chemische Entesterung von Chlorophyll gebildet und sind wasserlösliche Verbindungen, während die Natrium- und Kaliumsalze der Chlorophyllkomplexe mit Kupfer fettlösliche Verbindungen sind.
E141s sind häufig in Kaugummis, verpackten Eiscremes und Süßigkeiten im Allgemeinen enthalten.
Bei diesem Farbstoff gibt es aufgrund des nicht zu vernachlässigenden Kupfergehalts umstrittene Vorstellungen über die möglichen Nebenwirkungen; jedoch sind keine relevanten Nebenwirkungen bestätigt. Beim Erhitzen von E141 wird Kupfer freigesetzt.
Bei besonders prädisponierten Personen können Episoden von Asthma, Hautreaktionen und Atemwegsallergien auftreten.
ADI-Dosis: 15 mg pro kg Körpergewicht.
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