E252 - KALIUMNITRAT
Kaliumnitrat ist ein chemisches Konservierungsmittel, das als weißes Pulver erhältlich ist und verwendet wird, um den Farbton von Lebensmitteln zu erhalten.
Es ist hauptsächlich in Käse, Fleisch und Fleischwaren, Pizza etc. enthalten.
Nitrate haben an sich keine großen Nebenwirkungen, können aber durch Erhitzen oder andere Prozesse in Nitrite umgewandelt werden und können Hyperaktivität, Asthma, Schlaflosigkeit, Übelkeit, Schwindel, Blutdrucksenkung verursachen.
Ein häufiger Verzehr über der ADI-Dosis wird nicht empfohlen.
ADI-Dosis: 3,7-5,0 mg pro kg Körpergewicht.
