Heute erfahren wir, wie man ein typisches Wintergemüse zubereitet, das sehr kälteresistent ist: Kohl, der zur Familie der Brassicaceae gehört. Zusammen mit Kohl ist Kohl (mit runder oder schlanker Form) ein erstaunliches Lebensmittel:
- Es ist eine Ballaststoffquelle
- Es ist wirksam gegen Verstopfung
- Es ist reich an Mineralsalzen (Kalium und Eisen)
- Reich an Vitamin C (daher hervorragend roh zu schmecken)
- Es ist ein Lebensmittel, das als krebsbekämpfend gilt
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 25 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für das Kochen
- 800 g Kohl
- 170 ml trockener Weißwein
- 80 ml Essig
- Optional: 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Q.b. von Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
Dienen
- 2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Benötigte Materialien
- Sehr große Pfanne
- Deckel
- Holzlöffel
- Hackbrett
- Messer
- Mandoline: optional
- Salatschleuder
Vorbereitung
- Den Kohl halbieren, nachdem die äußeren Blätter entfernt wurden.
- Mit einer Mandoline jede Hälfte des Kohls dünn schneiden, um eine Art Julienne zu erhalten.
- Den Kohl mit viel Wasser waschen und mit der Salatschleuder abtropfen lassen.
- Die Kohlscheiben in einer sehr großen Pfanne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit ein oder zwei Knoblauchzehen würzen und einen Löffel Zucker hinzufügen (optional). Schalten Sie das Feuer ein und fügen Sie den trockenen Weißwein und den Weißweinessig hinzu. An diesem Punkt mit dem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und eine Stunde oder länger sehr sanft kochen, bis das Gemüse eine weiche Konsistenz angenommen hat.
bitte beachten Sie
Es ist ratsam, das Garen des Kohls oft zu überprüfen und bei Bedarf mehr Flüssigkeit (Wasser oder Wein) hinzuzufügen, wenn der Kohl zu trocken ist.
Wer süß-sauer nicht mag, kann auf Zucker verzichten und den Essig durch klares Wasser ersetzen, um einen feineren Geschmack zu erhalten.
Um ein anderes Aroma zu erzielen, ist es möglich, während des Kochens ein Lorbeerblatt oder Kreuzkümmel hinzuzugeben.- Wenn der Kohl weich ist, schmecken Sie den Geschmack ab und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie zwei oder drei Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und braten Sie das Gemüse einige Minuten bei starker Hitze an.
- Servieren oder lagern Sie den Kohl in einer luftdichten Pfanne für 4-5 Tage.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Auf diese Weise zubereiteter Kohl ist fabelhaft: Er hat einen starken Geschmack, der vollmundige und würzige Gerichte verbindet. Wer mag, kann den Kohl mit anderen Gewürzen wie Wacholder, Lorbeer und Kreuzkümmel anreichern. Sie können das gleiche Verfahren befolgen und den Kohl durch Kohl ersetzen: Sie werden spüren, was für eine Freude!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Kohl ist ein Produkt, das in die VII grundlegende Lebensmittelgruppe fällt.
Es hat eine geringe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden.
Die Kohlenhydrate sind eher einfach, die Fettsäuren überwiegend ungesättigt und die Proteine vor allem von geringer biologischer Wertigkeit. Die Fasern sind gut vorhanden und Cholesterin fehlt.
Kohl ist ein Lebensmittel, das sich für jede Diät eignet und bei Laktose- und Glutenunverträglichkeit keine Kontraindikationen aufweist.
Es könnte in die vegetarische und vegane Lakto-Ovo-Diät aufgenommen werden.
Die durchschnittliche Portion Kohl beträgt etwa 150-300g (40-75kcal).
