Ricotta-Gnocchi - Ohne Eier

Wenn ich das Gericht des Tages mit einem Wort definieren müsste, würde ich sagen: „Delikatesse“. Bleiben Sie in meiner Gesellschaft: Ich verwöhne Ihren Gaumen mit fabelhaften Ricotta-Gnocchi, die wir mit einer Tomaten-Basilikum-Sauce verfeinern. Wir erhalten ein sehr leichtes, elegantes und präzise zartes Gericht, mit dem Sie einen guten Eindruck hinterlassen.

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 133 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für etwa 20 Gnocchi

  • 250 g frischer Ricotta
  • 1 geriebene Muskatnuss
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 50 g geriebener Parmesankäse
  • 20 g Semmelbrösel
  • 20 g Weißmehl vom Typ 00

  für die Soße

  • 400 g Tomatenpüree
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ein paar Basilikumblätter
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  • Aufläufe in verschiedenen Größen
  • Esslöffel
  • Schöpfkelle für die Wäsche
  • Reibe
  • Schüssel
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Sieb

  Vorbereitung

  1. Widmen Sie sich zunächst der Zubereitung der Tomatensauce. In einem kleinen Topf einen Esslöffel Öl vermischen und mit einer Knoblauchzehe würzen. Das Tomatenpüree einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann etwa zehn Minuten langsam köcheln lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Teig für die Ricotta-Gnocchi zubereiten, den Ricotta durch ein Sieb sieben, um eine extrem samtige Konsistenz zu erhalten.

  Wusstest du das
  Das Sieben von frischem Ricotta durch ein Sieb ist eine ideale Methode, um eine glatte und weiche Creme ohne Klumpen zu erhalten.Um den Vorgang zu beschleunigen, ist es möglich, eine einfache Gemüsemühle dem traditionellen Sieb vorzuziehen.

  3. Zum Ricotta Parmesan, Salz, Pfeffer und reichlich Muskat geben. Semmelbrösel und Weißmehl dazugeben, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist. Gegebenenfalls mehr Mehl hinzufügen, bis die ideale Konsistenz erreicht ist.
  4. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser füllen und zum Kochen bringen.
  5. Gnocchi zubereiten: Mit Hilfe eines Teelöffels einen Teil des Teigs nehmen und mit den Händen kneten, bis Gnocchi mit einer leicht länglichen Form erhalten werden.

  Die alternative Idee
  Um kleinere Gnocchi zu erhalten, empfehlen wir, die Hälfte des Teiges zu nehmen, mit den Händen zu einer Schnur zu verteilen und dann in 1 cm lange Stücke zu schneiden. Rollen Sie die Teigstücke zwischen Ihren Händen, um ihnen eine Kugelform zu geben.

  6. Gießen Sie zwei Esslöffel natives Olivenöl extra hinein in eine Pfanne geben und mit einigen Basilikumblättern würzen.
  7. Die Gnocchi in Wasser tauchen: Wenn sie auftauchen (in wenigen Sekunden) sind sie fertig. Mit Hilfe eines Schaumlöffels die Gnocchi nehmen und in der Pfanne auffangen, durch Erhöhen der Hitze aromatisieren lassen, dabei häufig umrühren.
  8. Die Ricotta-Gnocchi mit der Tomatensauce servieren und mit ein paar Blättern frischem Basilikum und geriebenem Parmesankäse abschließen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Für eine schmackhaftere Variante können Sie die Ricotta-Gnocchi in einem Stück Butter mit Salbeigeschmack braten oder, wenn Sie Fleisch mögen, mit Speckstreifen in Spinatcreme servieren.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Ricotta Gnocchi ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der ersten Gänge fällt.
  Sie haben eine durchschnittliche Energieaufnahme, die vor allem von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
  Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigte, komplexe Kohlenhydrate, Peptide haben eine hohe und mittlere biologische Wertigkeit.
  Der Cholesteringehalt ist signifikant; die Fasern sind knapp.
  Das von Ricotta Gnocchi ist ein Rezept, das sich auch für die Ernährung bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen anbietet.
  Enthält Gluten und Laktose.
  Es ist für die vegetarische Philosophie geeignet, aber nicht für die vegane.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 200-300g (265-400kcal).