Rucola-Pesto

Verwischt die Hitze Ihre Ideen für das Mittagessen?
Keine Sorge: Heute gebe ich dir die richtige Inspiration zum Würzen von Pasta! Ich habe für euch eine leckere und sehr frische Sauce auf Basis von Rucola und Pinienkernen auf Lager, eine Neuinterpretation des klassischen Genueser Pestos! Lassen Sie uns herausfinden, was es ist!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 362 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 80 g Rucola
  • 50 g geriebener Parmesankäse
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 g Pecorino
  • q.s. aus Salz
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  • Mörser und Stößel
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Rührgerät
  • Reibe

  Vorbereitung

  1. Rucola waschen und trocknen.
  2. Die Pinienkerne rösten, um das Aroma zu verstärken. Eine Pfanne erhitzen und die Pinienkerne hinzufügen: eine mäßige Flamme halten und oft umrühren, damit sie nicht anbrennen. Die Pinienkerne sind fertig, wenn sie ein intensives Aroma verströmen. Abkühlen lassen.
  3. Pecorino-Käse pürieren und Parmesan reiben.
  4. Einen Teil der Pinienkerne in einen Mörser geben, einen Teil der Rucola dazugeben und alles mit einem Stößel zermahlen. Fahren Sie auf diese Weise nach und nach fort, bis die gesamte Rakete aufgebraucht ist.

  Wusstest du das
  Es ist möglich, den Mörser durch einen elektrischen Mixer zu ersetzen: In diesem Fall empfiehlt es sich jedoch, intermittierend zu mixen, um eine Überhitzung der empfindlichen Wirkstoffe in der Rucola zu vermeiden.Um die wertvollen Wirkstoffe zu erhalten, empfehlen wir die Verwendung von Mörser.

  5. Nun das Rucola-Pinennuss-Pesto mit den beiden geriebenen Käsesorten und Salz mischen. Alles mit ein paar Esslöffeln Öl und Wasser vermischen.
  6. Im Kühlschrank aufbewahren, mit nativem Olivenöl extra bedecken und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Fertiges Rucolapesto! Ich möchte Ihnen noch einen Vorschlag machen: Sie können diese Sauce auch für die Zubereitung von leckeren Canapés verwenden oder, wenn Sie möchten, Essig hinzufügen, um die Käsemenge zu reduzieren und ihn zu Aufschnitt oder Fisch zu verwenden!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Rucola-Pesto ist eine alternative Beilage zum Genueser Pesto. Es liefert eine ziemlich hohe Energiemenge, die hauptsächlich von Lipiden geliefert wird; Proteine ​​spielen ebenfalls eine wichtige Rolle, während Kohlenhydrate mangelhaft sind.
  Der Abbau von Fettsäuren ist positiv und der Cholesteringehalt ist nicht zu hoch; die Fasern sind ziemlich bedeutend.
  Rucola-Pesto ist kein geeignetes Rezept für die Ernährung des Übergewichtigen.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 30-50g (100-160kcal).