Veganer Blätterteig - Vollkorn und ohne Butter

Blätterteig ist eine echte Delikatesse für Süßes und Herzhaftes! Das Originalrezept, das zu Hause gar nicht so einfach ist, beinhaltet reichlich Butter: Heute schlage ich eine viel gesündere Version vor, einfacher zuzubereiten, vollkorn- und cholesterinfrei.Verpassen Sie nicht das Rezept für veganen Blätterteig . !

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 351 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für Nudeln

  • 150 g Vollkornmehl
  • 100 ml Wasser
  • 15 ml natives Olivenöl extra
  • 6 g Salz
  • Etwa 50 g Reismehl

  Durchsuchen

  • Etwa 50 ml natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  • Nudelbrett
  • Nudelholz oder Teigausroller
  • Bürste
  • Backpapier
  • Waage wiegt Lebensmittel

  Vorbereitung

  Wusstest du das
  Der klassische Blätterteig wird aus einer einfachen Mischung aus Wasser und Mehl zubereitet, die dann mit einem Nudelholz ausgerollt und mit Briketts aus sehr kalter Butter ausgerollt wird. Bei der veganen Variante ohne Butter kann nicht nach demselben Verfahren vorgegangen werden: Wir empfehlen hierfür eine alternative Methode, jedoch mit garantiertem „Puff“-Effekt!

  1. Bereiten Sie die Grundnudeln zu, indem Sie das Vollkornmehl mit Salz, einem Esslöffel Olivenöl extra vergine und so viel Wasser mischen, dass ein Teig mit einer Konsistenz ähnlich der von frischen Nudeln entsteht.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Das Nudelbrett mit reichlich Reismehl bestreuen. Den Teig mit der Teigrolle oder einem Nudelholz zu sehr dünnen Blättern ausrollen: Je dünner das Blatt, desto besser das Ergebnis. Sie erhalten 9 Rechtecke mit einer Länge von ca. 30 cm

  Verstehen
  Die in diesem Rezept verwendete Teigausrollmaschine hat 9 Dicken (wobei "1" für die breiteste Dicke und "9" für die schmalste Dicke steht): Wir haben den Teig von der Dicke Nr , und bestreuen Sie den Teig bei jedem Schritt mit Reismehl, um zu verhindern, dass er an den Walzen der Teigausrollmaschine klebt.
  Alternativ zur Teigausrollmaschine kann auch ein Nudelholz verwendet werden: In diesem Fall empfiehlt es sich, den Teig so dünn wie möglich auszurollen.

  4. An dieser Stelle jedes Rechteck mit Öl bepinseln: 3 Blätter überlappen, um ein einzelnes, großes Rechteck zu erstellen. Ordnen Sie die drei gebildeten Rechtecke (jeweils bestehend aus drei überlappenden Blättern) nebeneinander an, wobei Sie nur eine lange Seite jedes Rechtecks ​​überlappen, um ein großes und geräumiges Blatt zu bilden. Es wird empfohlen, auf das Video zu verweisen.
  5. Fertig ist der vegane Blätterteig: Er kann sofort verwendet werden, um Apfelstrudel, Vorspeisen, Quiches, Croissants oder andere Köstlichkeiten zuzubereiten. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, den Teig mit Frischhaltefolie abzudecken und in einem Folien- oder Backpapierzylinder zu rollen: Der Teig kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, luftgeschützt, um dies zu verhindern vor dem Austrocknen oder 2 Monate im Gefrierschrank.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Dieser krümelige, zartschmelzende Blätterteig ist fantastisch und eignet sich perfekt für süße und herzhafte Rezepte! Außerdem erlaubt uns die Zubereitung ohne Butter (also ohne Cholesterin) noch mehr Köstlichkeiten zu genießen und Schuldgefühle zu vermeiden!
  Probieren Sie den Apfelstrudel mit veganem Gebäck!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Das vegane Vollkorn-Blätterteig ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der alternativen Gebäckgrundlagen gehört.
  Es hat eine mittlere bis hohe Energieaufnahme, aber niedriger als das traditionelle Rezept. Kalorien werden hauptsächlich von Lipiden geliefert, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen.
  Fettsäuren sind überwiegend einfach ungesättigt, komplexe Kohlenhydrate und Peptide haben eine mittlere biologische Wertigkeit.
  Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin fehlt.
  Vollkorn-Veganes Blätterteiggebäck ist für die meisten Diäten geeignet. Es ist nicht besonders geeignet für die klinische Ernährung von Übergewicht und / oder Stoffwechselerkrankungen (Hyperglykämie und Typ-2-Diabetes mellitus, Hypercholesterinämie, Hypertriglyzeridämie, Bluthochdruck usw.), auch wenn eine sporadische Einnahme und in kleinen Portionen akzeptabel sein könnten.
  Das Fehlen von Milchprodukten macht dieses Rezept für die Ernährung von Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet. Enthält Gluten und eignet sich nicht für das Ernährungsschema von Zöliakie.
  Der Ballaststoffreichtum kann die Darmperistaltik erhöhen.
  Es ist ein Lebensmittel, das für die vegetarische und vegane Philosophie geeignet ist.
  Die mittlere Portion variiert je nach Rezept, in dem sie verwendet wird. In einer Vorspeise können es etwa 30 g (105 kcal) sein.