Heute bereiten wir ein Gemüsegetränk mit einem Lebensmittel zu, das als "Lebensmittel der Zukunft" gilt: Die Hauptzutat ist Amaranth, ein Pseudogetreide, das reich an Proteinen, Vitaminen (Vit B, Vit C, Vit E) und Mineralstoffen (Calcium, Eisen und Phosphor) ist. . Amaranth, wie Quinoa, entwickelt kein Gluten in Kontakt mit Flüssigkeiten, so dass es auch von Zöliakie bedenkenlos verzehrt werden kann Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie Amaranth-Milch zubereitet wird: eine gültige Alternative zu tierischer Milch, auch angezeigt (aber nicht nur) alle "Diät" für Zöliakie, Veganer und Laktoseintoleranz.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
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Zutaten
- 50 g Amaranthsamen
- 750 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- Optional: Vanilleessenz
Benötigte Materialien
- Kasserolle
- Gaze oder Geschirrtuch
- Glas- oder Stabmixer
- Sieb
Vorbereitung
- Das Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz dazugeben, mit der Vanille-Essenz würzen und die Amaranth-Samen dazugeben. 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Vanille-Alternativen
Wer Vanille nicht mag, kann auf die Verwendung verzichten und natürliche Amaranthmilch konsumieren, um den Geschmack des Essens zu schätzen. Als alternatives Aroma kann Amaranth mit einer Zimtstange aufgekocht werden.- Abkühlen lassen: Es entsteht eine milchige und leicht klebrige Masse.
- Tauchen Sie den Stabmixer ein und mixen Sie mit Unterbrechungen etwa eine Minute lang: Alternativ geben Sie die Mischung in einen Glasmixer.
- Den Smoothie durch ein mit Gaze ausgelegtes Sieb oder mit einem sauberen Tuch filtrieren, um die Amaranthsamen vom flüssigen Teil zu trennen.
Wusstest du das
Um die Nährstoffe des Amaranths voll auszuschöpfen, ist es möglich, das Filtern der Mischung zu vermeiden, um eine Art körnige Milch zu erhalten, die mit einem Löffel probiert werden kann!
Wer hingegen den vermengten und erschöpften Amaranth (Okara genannt) vom flüssigen Teil trennen möchte, kann den festen Teil zurückgewinnen und daraus Frikadellen, Salate (zB Amaranthsalat) oder Pasteten herstellen.- Die Amaranth-Milch ist fertig: Sie kann so wie sie ist mit Vanille eingenommen oder mit Ahornsirup, Agavensirup oder anderem gesüßt werden.
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Um die Lagerung zu verlängern, ist es möglich, die Amaranthmilch einzufrieren oder nach der Konservierungsmethode von Marmeladen zu pasteurisieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Amaranthmilch ist zweifelsohne eine gültige Alternative zu Kuhmilch, ohne Laktose, ohne tierische Proteine und ohne Gluten. Es kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten verschlossen in einer Plastikflasche.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
BEACHTUNG! Aufgrund der Unmöglichkeit, die chemischen Werte des Lebensmittels indirekt zu berechnen, werden die Nährwertangaben des Rezepts in der nebenstehenden Tabelle nicht angezeigt.
Amaranth-Milch ist ein Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, das ebenfalls in die Gruppe der Getränke fällt.
Es hat eine mittlere oder niedrige Energieaufnahme, die niedriger ist als die von tierischer Milch. Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Die Kohlenhydrate sind überwiegend komplex, die Fettsäuren vor allem ungesättigt und die Peptide haben tendenziell eine mittlere bis hohe biologische Wertigkeit. Cholesterin fehlt und Fasern sind in ausgezeichneten Mengen vorhanden.
Amaranth-Milch ist ein Lebensmittel, das sich für jede Diät eignet; es hat keine Kontraindikationen für Menschen, die übergewichtig sind oder von Stoffwechselerkrankungen betroffen sind. Es ist geeignet bei Laktose- und Glutenunverträglichkeit. Es ist auch für die Ernährung von Vegetariern und Veganern geeignet.
Es ist nicht möglich, den durchschnittlichen Anteil von Amaranth-Milch genau abzuschätzen; 200-300ml sollten es sein.
