KäSEFONDUE OHNE EIER

Personalausweis des Rezepts

264 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

270 g Gruyère- oder Fontina-Käse
30 g geriebener Parmesankäse
100 ml Milch
150 ml frische Sahne
Q.b. aus Salz
Q.b. von Pfeffer
Q.b. von Muskatnuss
1 Teelöffel Knoblauchpulver

Benötigte Materialien

Kleine Pfanne mit Doppelboden
Fondue-Set (optional)
Peitsche
Rührgerät

Vorbereitung

bitte beachten Sie
Das klassische Käsefondue wird mit Eiern, Käse, Sahne, Milch (oder Weißwein) und Butter, eventuell unter Zusatz von Stärke, zubereitet. In dieser Version schlagen wir eine Neuinterpretation vor, um die Gesamtkalorien zu reduzieren.

Bauen Sie zuerst das Fondue-Set zusammen. Stellen Sie den Topf aus Aluminium oder Keramik auf ein Stativ und stellen Sie es auf eine Marmor- oder Holzoberfläche. Stellen Sie den mit brennbarem Gel gefüllten Ofen unter das Stativ, in Übereinstimmung mit der Pfanne darüber. Decken Sie den Topf mit dem speziellen "Spritzschutz"-Deckel ab.
Den Käse von der Rinde befreien und in sehr kleine Würfel schneiden. Alternativ mischen Sie die Käse, um noch kleinere Stücke zu erhalten und das Schmelzen zu erleichtern.

Der Rat ok
Es empfiehlt sich, Käse mit nicht zu reifem Teig zu wählen (zB Gruyere): Auf diese Weise lässt sich der Käse leichter schmelzen.

Die Milch mit der Sahne erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen: Wenn die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und den gehackten Käse und Grana hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder einem Löffel weiterrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
Damit der Käse nicht am Pfannenboden kleben bleibt, empfehlen wir die Mischung im Wasserbad zu erhitzen.
Nach etwa 10 Minuten ist das Fondue fertig: Der Käse sollte vollständig geschmolzen erscheinen und sieht aus wie eine Sauce.
Gießen Sie das Fondue zur besseren Präsentation in den Spezialtopf, damit die Mischung heiß und flüssig bleibt. Zünden Sie das brennbare Gel (unter dem Keramiktopf) mit einem Feuerzeug oder einem Streichholz an und gießen Sie dann das Fondue in den Spezialtopf.
Mit den speziellen Gabeln Brot-, Gemüse- oder Obststücke in das Fondue tauchen und sofort genießen.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Mir ist klar, dass dies kein sehr leichtes Rezept ist, aber wie Sie vielleicht bemerkt haben, habe ich versucht, die Kalorien nach Möglichkeit zu reduzieren. Käsefondue eignet sich perfekt zum Dippen von Brotstücken, rohem Gemüse oder sogar Obst (versuchen Sie es mit Birnen!)

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Käsefondue ohne Eier ist ein Rezept, das zur Gruppe der Saucen gehört.
Es hat eine hohe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Lipiden bereitgestellt wird, gefolgt von Proteinen und schließlich von Kohlenhydraten.
Fettsäuren sind hauptsächlich gesättigt, Peptide von hoher biologischer Wertigkeit und einfache Kohlenhydrate.
Es enthält keine Fasern; trotz des Fehlens von Eiern ist der Cholesteringehalt signifikant.
Es ist glutenfrei, aber sehr laktosereich und enthält Histamin.
Das eifreie Käsefondue ist ein Rezept, das nicht für alle Diäten geeignet ist.
Es ist kontraindiziert für die Ernährung bei Übergewicht und gegen Stoffwechselerkrankungen, insbesondere Hypercholesterinämie (obwohl es weniger Cholesterin enthält als das traditionelle Rezept, ist es dank des Fehlens von Eiern dennoch reich an gesättigten Fettsäuren).
Es muss bei Laktoseintoleranz und Überempfindlichkeit gegen Histamin vermieden werden; im Gegenteil, es gibt keine Kontraindikationen für Zöliakie.
Da es keine Eier enthält, eignet es sich für die Ernährung von Menschen, die auf dieses Lebensmittel allergisch sind.
Passend zur vegetarischen Philosophie wird es stattdessen von der veganen abgelehnt.
Die durchschnittliche Portion von eifreiem Käsefondue beträgt 40 g (ca. 105 kcal).