FOCACCIA MIT MUTTERHEFE - GEFüLLT MIT OLIVEN

Personalausweis des Rezepts

233 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

500 g Manitoba-Mehl
70 g grüne Oliven
4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
12 g Salz
150 g frische Mutterhefe
Etwa 300 ml Wasser

Benötigte Materialien

Antihaft-Pfanne mit den Maßen 20 x 30 cm
Backpapier
Schüssel
Waage wiegt Lebensmittel
Holzlöffel
Klarsichtfolie oder Geschirrtuch
Sieb

Vorbereitung

bitte beachten Sie
Für dieses Rezept haben wir hausgemachten Sauerteig (aus Mehl und Traubenmost) verwendet.Für das komplette Rezept klicken Sie HIER.
Nach der Zubereitung sollte die Mutterhefe im Kühlschrank aufbewahrt und mindestens einmal pro Woche gekühlt werden.
Wie gehe ich vor, bevor du es im Rezept verwendest?
Nehmen Sie den Sauerteig aus dem Kühlschrank und warten Sie eine halbe Stunde, bis er Zimmertemperatur erreicht hat. Erneuern Sie den Sauerteig mit der gleichen Menge Mehl und einer halben Dosis Wasser. Warten Sie 4 Stunden, bevor Sie mit der Zubereitung des Teigs fortfahren.

In einer großen Schüssel das Manitoba-Mehl sieben und mit dem feinen Salz vermischen. In der Mitte die Mutterhefe und das Öl dazugeben, dann mit dem Wasser verrühren, bis die Masse sehr glatt, klumpenfrei und weich ist.

Alternative zu Mutterhefe
Wer möchte, kann die Focaccia auch mit Bierhefe anstelle von Mutterhefe zubereiten: In diesem Fall empfehlen wir 2 g trockene Bierhefe (direkt ins Mehl zu geben) oder 6 g frische Bierhefe (in Wasser auflösen) . bevor Sie es zu den restlichen Zutaten geben).

Die Teigkugel in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in einer warmen Umgebung und ohne Zugluft einige Stunden oder länger gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Die Nudeln aus der Schüssel nehmen und mit den in Ringe geschnittenen grünen Oliven verkneten.
Eine rechteckige beschichtete Pfanne mit den Maßen 20 x 30 cm auslegen und mit etwas Öl einfetten.
Legen Sie den Teig in die Pfanne und achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche der Pfanne bedeckt ist. Lassen Sie den Teig in einer warmen Umgebung (zB Ofen aus, aber mit Licht) einige Stunden gehen oder bis die Focaccia die Form gefüllt hat.
Im heißen Ofen, auf 190-200°C (statisch) vorgeheizt, ca. 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Ich liebe diese Focaccia, dann ist sie mit Oliven am besten (ich liebe sie!). Wenn Ihnen die Idee gefallen hat, können Sie dem gleichen Rezept folgen, indem Sie die Oliven durch andere Zutaten wie Kirschtomaten, Sardellen, Oregano, Rosmarin oder was auch immer Ihre Fantasie diktiert, ersetzen!

Probieren Sie auch die ungesäuerte Focaccia mit Sonnenblumenkernen.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Focaccia mit Mutterhefe ist ein Lebensmittel, das unter die Derivate des Brotes eingeordnet werden kann.
Es hat eine durchschnittliche Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Proteine von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind gut vorhanden und Cholesterin fehlt.
Focaccia mit Mutterhefe ist für eine vegetarische und vegane Ernährung geeignet. Es weist keine größeren Kontraindikationen für Stoffwechselerkrankungen auf und könnte in angemessenen Portionen in der klinischen Ernährung eingesetzt werden; Es ist jedoch zu beachten, dass bei Übergewicht, Hyperglykämie und Hypertriglyzeridämie die Portion kleiner als die Norm sein muss.
Es eignet sich nicht zur Ernährung gegen Zöliakie.
Der durchschnittliche Anteil von Focaccia mit Mutterhefe variiert je nach Zusammensetzung der Nahrung.