Männer, Kaffee und Schokolade sind ein sehr geeignetes Trio. Ja, alle Männer, die ich kenne, sind wirklich verrückt nach der Kombination Kaffee + Schokolade.Da seitdem Vatertag ist, dachte ich daran, die Küche mit dem Duft von Kaffee und Schokolade zu füllen, indem ich herrliche Muffins zubereite.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 340 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Muffins
- 50 g dunkle Schokoladenstückchen
- Q.b. aus Salz
- 180 g (3 mittel) Eier
- 20 ml Kaffeelikör oder Schokoladenlikör
- 100 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 60 g Frumina
- 140 g Weißmehl vom Typ 00
- 50 g Butter
- 50 ml Milch
- 15 g Bitterkakao
- 15 g löslicher Kaffee
Zur Abdeckung
- 15 g löslicher Kaffee
- 150 g weiße Schokoladenflocken
- 150 g frische Sahne
Benötigte Materialien
- Muffinform aus Silikon
- Muffinform aus Stahl
- Elektrische Peitschen
- Sieb
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Sack à poche
- Waage wiegt Lebensmittel
- Messer
- Hackbrett
Vorbereitung
- In einer Schüssel das Weißmehl Typ 00, das Bitterkakaopulver, die Weizenstärke und das Backpulver sieben, dann den Zucker und die dunklen Schokoladenstückchen hinzufügen.
Wusstest du das
Wichtig ist, die Schokostückchen mit den Mehlen zu vermischen: So vermeiden Sie, dass sich die Schokostückchen nach dem Mischen der trockenen Zutaten mit der Eimasse und dem Befüllen der Muffinformen auf dem Kuchenboden absetzen!- Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Die Butter zusammen mit der Milch und dem Instantkaffee in der Mikrowelle schmelzen. Mischen Sie gründlich, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Kaffeelikör hinzufügen.
- Fügen Sie nun die Flüssigkeiten zu den trockenen Zutaten hinzu, fügen Sie das Eigelb hinzu: Mischen Sie die Mischung, bis Sie einen dicken Teig erhalten.
- Das Eiweiß steif schlagen, eine Prise Salz hinzufügen.
- Fügen Sie das Eiweiß nach und nach in die Kakao-Kaffee-Mischung ein und achten Sie darauf, immer von unten nach oben zu mischen, damit die Mischung nicht zusammenfällt.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Setzen Sie die Silikonförmchen in die Muffinform aus Stahl ein. Füllen Sie die Förmchen bis zu ¾ der Höhe: Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen Wir empfehlen den Zahnstocher-Test vor dem Herausnehmen der Muffins aus dem Ofen, um sicherzustellen, dass der Kuchen auch in der Mitte perfekt durchgegart ist.
- Damit die Muffins garen können, widmen Sie sich der Zubereitung der Topping-Creme (weiße Schokoladenganache und Kaffee). Die weiße Schokolade grob hacken und in einen Topf geben. Die weiße Schokolade zusammen mit der frischen Sahne schmelzen und einen Teelöffel löslichen Kaffee hinzufügen.
- Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
- Die Muffins aus der Stahlform nehmen und abkühlen lassen.
- Kombinieren Sie die Kaffee-Ganache in einem Spritzbeutel mit Sterntülle und dekorieren Sie die Oberfläche der Muffins.
- Servieren Sie die Kaffee-Muffins mit der Dekoration, eventuell mit einer Tasse Espresso-Kaffee.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Unser Vater wird sich freuen, seine Party mit diesen unwiderstehlichen Leckereien zu ehren! Aber wenn Ihnen die Idee gefallen hat, können Sie mit diesem Teig auch einen großen Kuchen zubereiten, der dann nach Belieben mit Kaffee-Ganache oder Diplomatencreme gefüllt werden kann.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Kaffee-Muffins sind sehr kalorienreiche Schokoladenbonbons, deren Energie hauptsächlich auf Kohlenhydrate und Lipide zurückzuführen ist; Proteine spielen eine weniger wichtige Rolle und Cholesterin ist nicht zu hoch, ebenso wie Ballaststoffe. Fettsäuren sind überwiegend gesättigt.
Kaffee-Muffins sind nicht für die Ernährung von Personen geeignet, die an Diabetes mellitus Typ 2, Hypertriglyzeridämie und Übergewicht leiden. Da sie außerdem Gluten und Laktose enthalten, eignen sie sich aufgrund spezifischer Unverträglichkeiten nicht für die entsprechende Ernährung.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 40 g (135 kcal).
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