Vollkorn-Frucht-Tarte

Am Ende eines fröhlichen Essens darf eine Süßigkeit nicht fehlen: Obst wird der Protagonist des Tagesrezepts sein, das wir brauchen, um einer unwiderstehlichen Vollkorn-Sahne-Torte Farbe zu verleihen. Die Neuheit, die ich vorschlage? Ein 100% Gemüserezept % (ohne Eier, Milch und Butter)!

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 161 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für das Gelee

  • 2 g Agar-Agar
  • 30 g brauner Zucker
  • 150 ml Wasser

  Für den Wassermürbteig

  • Vollwertkost Bio: 150 g Hafermehl
  • 50 ml Wasser
  • 70 ml Maisöl
  • 2 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Schale von unbehandelten Orangen
  • Unbehandelter Zitronensaft und -schale
  • 100 g brauner Zucker
  • Vollwertkost Bio: 150 g Roggenmehl

  Zur Abdeckung

  • 100 g Pfirsiche
  • 100 g Banane
  • 100 g Trauben
  • 100 g Kiwis
  • 100 g Erdbeeren
  • 100 g Pflaumen

  Für den veganen Vanillepudding

  • 1 Prise Kurkuma
  • 50 g Maisstärke
  • 90 g brauner Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 500 ml Sojamilch

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Holzlöffel
  • Sieb
  • Transparenter Film
  • Zitronenreibe oder -reibe
  • Nudelholz
  • Pfanne für Kuchen mit einem Durchmesser von 28 cm
  • Bürste
  • Kleiner Topf
  • Peitsche
  • Getrocknetes Gemüse

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie den Wassermürbteig zu. Die trockenen Zutaten (Roggenmehl, Hafervollkornmehl, brauner Zucker, Salz) mischen und mit Zitrone und Orangenschale würzen. In der Mitte Backpulver und Zitronensaft hinzufügen, um die Reaktion auszulösen Wasser und das Kernöl verrühren, bis die Konsistenz eines veganen Mürbeteigs erreicht ist.
  2. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, bis eine ziemlich dünne Scheibe (4-5 mm) entsteht.
  4. Eine Tortenform mit einem Durchmesser von 28 cm mit einem Tropfen Öl einpinseln, dann mit etwas Mehl bestäuben.
  5. Die Form mit dem Mürbeteig auslegen, eventuell mit Hilfe eines Nudelholzes.
  6. Den Teig mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Mehl füllen.

  Wusstest du das
  Für den Kuchen werden keine getrockneten Hülsenfrüchte verwendet! Sie sind wichtig, weil sie verhindern, dass der Teig während des Garvorgangs zu stark aufquillt: So erhalten Sie eine perfekte Mürbeteighülle, die sich ideal zum Füllen eignet.

  7. Den Mürbeteigboden bei 160 °C in den Backofen geben und 20 Minuten backen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und entfernen Sie die getrockneten Hülsenfrüchte vorsichtig mit dem Pergamentpapier. Vollständig abkühlen lassen.
  8. In der Zwischenzeit den veganen Vanillepudding zubereiten. In einem Topf 400 ml Sojamilch vermischen und mit den Samen und einer Vanilleschote würzen. Braunen Zucker und Zitronenschale dazugeben und aufkochen. In einer Schüssel die Maisstärke mischen und in der restlichen kalten Sojamilch (100 ml) auflösen.Wenn die Sojamilch kocht, die Schote entfernen und die aufgelöste Stärke zusammen mit dem Kurkuma hinzufügen.

  Die richtige Idee
  Kurkuma wird verwendet, um die Creme zu färben, als ein gültiger Ersatz für Eier.

  9. Währenddessen das Obst vorbereiten. Erdbeeren, Kiwi, Bananen, Pfirsiche und Fäuste in Scheiben schneiden. Die Trauben halbieren, die Kerne entfernen.
  10. Widmen Sie sich der Zubereitung der Gelatine, die unbedingt erforderlich ist, um die Oxidation der Früchte zu verhindern.In einem Topf das Wasser mit dem Rohrzucker und dem Agar-Agar auffangen.Gelatine (noch flüssig) in einem Topf auffangen und abkühlen lassen.
  11. Den kalten Mürbeteigmantel mit der kalten Vanillesoße füllen. Füllen Sie nach Belieben geschnittene Früchte und versuchen Sie, sie ordentlich anzuordnen.
  12. Wenn das Gelee warm (aber noch nicht dick) ist, die Fruchtscheiben damit bestreichen und darauf achten, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
  13. Stellen Sie die Obsttorte für mindestens ein paar Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, Sie aber einige Änderungen vornehmen möchten, können Sie das gleiche Verfahren befolgen, jedoch kleine Obsttörtchen herstellen, die Sie nach Belieben anpassen können! Für ein schnelleres Rezept können Sie die Füllung durch einfache Marmelade ersetzen, die gleichzeitig in der Mürbeteigschale gekocht wird!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Vollkorn-Frucht-Tarte ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Desserts gehört.
  Es hat eine niedrige bis mittlere Kalorienaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
  Kohlenhydrate sind in der Regel komplexe, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Peptide haben eine mittlere und niedrige biologische Wertigkeit.
  Cholesterin fehlt, während Ballaststoffe reichlich vorhanden sind.
  Die Whole Fruit Tart ist ein Lebensmittel, das sich für jedes Ernährungsschema eignet, auch wenn bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen die durchschnittliche Portion und die Verzehrhäufigkeit reduziert werden müssen. Insbesondere ist es für die Ernährung von Typ-2-Diabetikern und Hypertriglyzeridämien weniger geeignet.
  Es ist für die Diät gegen Laktoseintoleranz geeignet, nicht aber für die Ernährung gegen Zöliakie.
  Es eignet sich für Vegetarismus und Veganismus.
  Die durchschnittliche Portion (als Snack) von Vollkorn-Fruchttarte beträgt etwa 50-80g (80-130kcal).