Pudding mit Erdbeeren und Joghurt für Diabetiker

Leiden Sie unter Hyperglykämie und sind gezwungen, auf Süßigkeiten zu verzichten? Um unnötige (und potenziell schädliche) Kalorien und Zucker für die Ernährung des Diabetikers einzusparen, habe ich mir heute überlegt, Ihnen einen fabelhaften Erdbeer-Joghurt-Pudding anzubieten, der ganz ohne Zucker hergestellt wird. Aber lassen Sie uns mehr darüber herausfinden, was es ist:

• Erythrit gehört zur Kategorie der Polyole, einer Klasse von Kohlenhydraten mit einer molekularen Struktur ähnlich der von Monosacchariden
• In der Natur kommt es im Allgemeinen in Obst und Gemüse vor
• Es wird industriell durch bakterielle Fermentation von Pflanzenzuckern hergestellt (in speziellen Bioreaktoren platziert)
• Auf dem Etikett mit den Initialen E-968 . angegeben
• Süßkraft: Süße gleich 70% von Saccharose
• Viel weniger Kalorien als klassischer Zucker (0,2Kcal/g Erythrit gegen 4Kcal Saccharose)
• Es hat nicht den charakteristischen Nachgeschmack von synthetischen und halbsynthetischen Süßstoffen
• Glykämischer Index gleich Null: vermeidet glykämische Spitzen, die mit dem Konsum von Zucker verbunden sind, daher ist es auch für die Ernährung von Diabetikern geeignet
• Geringe kariogene Leistung
• In zu hohen Dosen kann Erythrit abführend wirken

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 35 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Erdbeerbasis

  • 150 g Erdbeeren
  • unbehandelter Zitronensaft
  • 40 g Erythrit
  • 4 g (2 Blatt) Hausenblase

  Für die Joghurtbasis

  • 2 Esslöffel Wasser
  • 4 g (2 Blatt) Hausenblase
  • 20 g Erythrit
  • 70 g Erdbeeren
  • 150 g Joghurt

  Benötigte Materialien

  • 400 ml Silikonform
  • Kleiner Topf
  • Tauchmischer mit Behälter
  • Holzkelle
  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Keramikmesser
  • Schneidebrett für Lebensmittel

  Vorbereitung

  Dieses tolle Dessert ist ein zweifarbiger Pudding: Die erste Schicht (rot) wird im Wesentlichen mit Erdbeeren zubereitet, während die zweite Schicht (rosa) mit Joghurt und Erdbeeren zubereitet wird. Um ein Vermischen der beiden Schichten (beide mit Hausenblase zubereitet) zu vermeiden, müssen Sie einige Zeit warten, bevor Sie sie überlappen: Auf diese Weise verfestigt sich die Hausenblase und verhindert, dass sich der Joghurt mit der Erdbeerbasis vermischt.

  1. Weichen Sie zwei Blätter Hausenblase in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren gründlich waschen und die ungenießbaren Teile entfernen; Trocknen Sie sie dann gut ab, schneiden Sie sie in kleine Stücke und gießen Sie sie in einen Behälter mit hohem Rand. Fügen Sie das Erythrit und den gefilterten Saft einer halben Zitrone hinzu (sehr nützlich, um die Oxidation von Erdbeeren zu vermeiden).
  3. Die Erdbeeren mit Erythrit und Zitronensaft in eine Pfanne geben und leicht erhitzen, die eingeweichte und gut ausgepresste Hausenblase dazugeben und leicht rühren, bis sich das Verdickungsmittel vollständig aufgelöst hat.
  4. Gießen Sie die erhaltene Flüssigkeit in eine Silikonform und füllen Sie diese bis zur Hälfte.
  5. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, damit sie abkühlen und fest wird.
  6. Fahren Sie mit der Vorbereitung der zweiten Schicht fort. Die restlichen Erdbeeren (70 g) waschen und mit dem Erythrit vermengen, den Joghurt dazugeben und mit einem Holzlöffel vermischen.
  7. Die 2 Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
  8. Erhitze ein paar Esslöffel Wasser in einer Pfanne und füge dann die weiche und gut gepresste Hausenblase hinzu. Die Mischung in die Joghurtcreme geben und verrühren.
  9. Verteilen Sie die Joghurtcreme auf der ersten Schicht Erdbeeren, die in der Zwischenzeit perfekt verfestigt sind.
  10. Stellen Sie die Form für ein paar Stunden oder so wieder in den Kühlschrank, damit die Gelatine alles eindicken kann.

  Die richtige Idee
  Um das Ablösen des Puddings zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Silikonform für ca. 20-30 Sekunden in sehr heißes Wasser zu tauchen. Um den Vorgang zu erleichtern, schneiden Sie das Dessert bei Bedarf, indem Sie die Spitze eines Messers über den gesamten Umfang der Form führen.

  11. Die Form auf einem Servierteller auf den Kopf stellen, den Pudding nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren und servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Hier ist ein frisches und leichtes Dessert, das nicht nur gut ist, sondern auch für die Diät von Diabetikern geeignet ist. Versuchen wir also, über Diabetes zu lächeln, essen wir, was wir am liebsten mögen, aber mit kleinen Tricks, um den Blutzucker immer zu halten.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Pudding mit Erdbeeren und Joghurt für Diabetiker ist ein Löffel-Dessert ohne ZUSÄTZLICHEN Einfachzucker und mit einer bescheidenen Energiezufuhr. Er enthält wenige Gramm Fruktose und Laktose, wenige Proteine ​​und noch weniger Lipide. Die mittlere Portion Pudding mit Erdbeeren und Diabetikerjoghurt sollte 200g (70kcal) nicht überschreiten.