KOKOS-BANANEN-KUCHEN

Personalausweis des Rezepts

205 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

für den schnellen Biskuitkuchen

300 g (5 mittel) Eier
Ein halbes Glas VOV-Likör oder Rum
1 Prise Salz
2 g Backpulver
Unbehandelter Zitronensaft und -schale
50 ml Wasser
125 g Maisstärke, Frumina oder Reismehl
125 g Weißmehl vom Typ 00
200 g Zucker

Für das Kokoscreme-Topping

15 g Kokosmehl
20 ml Wasser
125 g frischer Ricotta
100 g frische Sahne
20 g Honig
1 Teelöffel (5 g) ungesüßter Kakao

Für die Füllung

150 g griechischer Joghurt
270 ml Wasser
150 g Kokosmehl
200 g Bananenmark
250 g Blaubeermarmelade oder Erdbeermarmelade
Vanille Essenz
250 ml Kuhmilch oder Kokosmilch

Benötigte Materialien

Aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
Schüssel
Elektrischer Handmixer
Sieb
Spatel
Waage wiegt Lebensmittel
Reibe
Spatel
Gemüseschäler
Sägemesser
Baumwollfaden

Vorbereitung

Widmen Sie sich zunächst der Zubereitung des schnellen Biskuitkuchens nach dem auf DIESER SEITE beschriebenen Rezept.

So bereitest du einen schnellen Biskuitkuchen zu
Die ganzen Eier mit dem Zucker, einer Prise Salz, dem Vov-Likör und der abgeriebenen Schale einer Zitrone cremig schlagen. In der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen bringen und wenn das Wasser kocht langsam in die Eiercreme gießen. Das Weißmehl und das Reismehl (oder jede andere Stärke) langsam mit der Eiercreme vermischen. Zum Schluss den Saft einer halben Zitrone und eine Prise Backpulver hinzufügen. Die Masse in eine Springform mit 24 cm Durchmesser (mit Pergamentpapier ausgelegt) gießen und im vorgeheizten Backofen (Umluft) bei 160 ° C 25 Minuten backen, vollständig abkühlen lassen, bevor die Biskuitscheiben geschnitten werden.

Bereiten Sie den Sirup für den Biskuitkuchen vor: Erhitzen Sie die Kokosmilch und würzen Sie diese mit den Vanillesamen.
Schneiden Sie den kalten Biskuitkuchen in drei perfekte Scheiben. Um den Vorgang zu erleichtern, ist es ratsam, den Umfang der Scheiben mit der Spitze eines Messers abzuzeichnen, um sie dann mit einem Schneiderfaden zu schneiden. Führen Sie den Baumwollfaden entlang der gesamten gezeichneten Bahn, dann verflechten Sie die beiden Enden: den Faden it fungiert als Klinge und gibt dem Kuchen einen sauberen und präzisen Schnitt.
Trennen Sie die drei Scheiben, indem Sie das Basisteil auf eine Platte legen.
Die erste Biskuitscheibe mit dem abgekühlten Sirup einweichen.
Bereiten Sie die Kokoscreme vor. In einem Glasmixer Kokosmehl, Wasser und griechischen Joghurt auffangen und alles zu einer sehr dicken Creme pürieren.
Die Hälfte der Kokoscreme auf dem Biskuitboden verteilen, dann mit der Blaubeer- oder Rotfruchtmarmelade bedecken.
Die Sahne mit einem zweiten Biskuitboden bedecken, mit dem Sirup einweichen und mit der restlichen Kokoscreme auffüllen. Schäle die Bananen und schneide sie in Scheiben. Die Bananenscheiben ordentlich auf der Kokoscreme anrichten, dann mit der letzten Biskuitschicht bedecken und mit dem restlichen Sirup einweichen.
Bereiten Sie die Kokos-Ricotta-Creme vor. Das Kokosmehl in einem Glas eines Mixers auffangen, den frischen Ricotta, Wasser, Honig dazugeben und cremig mixen.
Schlagen Sie die frische Sahne mit einem elektrischen Mixer. Die Ricottacreme mit der Schlagsahne mischen und die Mischung auf der Oberfläche des Kuchens verteilen, auch an den Rändern verteilen. Zum Schluss einen Teelöffel Kakao auf die Oberfläche streuen und mit dünnen Kokosscheiben bestreuen.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Auch optisch ist dieser Kuchen wirklich sehr hübsch! Natürlich können Sie die Dekoration ändern und sie mit farbigen Perlen oder Schokoladenstückchen bereichern. Um seinen Geschmack besser zu schätzen, empfehle ich, das Dessert mindestens 24 Stunden nach der Zubereitung zu verzehren: Sie werden spüren, was für ein Genuss!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Der Kokos-Bananen-Kuchen ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der Desserts fällt.
Es hat eine bedeutende Energieversorgung und wird vor allem von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, gesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer und hoher biologischer Wertigkeit. Cholesterin und Ballaststoffe sind von Bedeutung.
Der Kokos-Bananen-Kuchen eignet sich nicht für Diäten gegen Übergewicht und gegen Stoffwechselkrankheiten; es ist besonders ungeeignet bei Diabetes mellitus Typ 2, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie. Es eignet sich nicht für die Ernährung bei Zöliakie und Laktoseintoleranz.
Erfüllt die Kriterien der vegetarischen Ernährung, aber nicht die der veganen; Es wird empfohlen, einen Ricotta aus tierischer Lab-freier Molke zu wählen.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 50 g (100 kcal).