«Der Magen: Hinweise auf Anatomie und Physiologie
Regionen des Magens
Der Magen ist ein Organ in Form eines länglichen Sackes, das sich zwischen der Speiseröhre und dem Zwölffingerdarm befindet, ca. 25 cm lang ist und ein Fassungsvermögen von 1,5 bis 2 Litern hat.
Der Magen ist anatomisch in folgende Regionen unterteilt:
- das Unterseite, oberhalb und links der Verbindung zwischen Speiseröhre und Magen (Ösophagus-Magen) platziert;
- das kardias, entsprechend dem gastroösophagealen Übergang;
- das Karosserie, das den größten Teil des Magens darstellt und sich zwischen Fundus und Antrum befindet;
- L"Höhle, letzter Teil des Magens, der sich von der kleinen Krümmung bis zum Pylorus erstreckt;
- das Pylorus, die die Grenze zwischen Magen und Zwölffingerdarm darstellt.
Funktionen des Magens
Der Magen erfüllt zahlreiche und wichtige Funktionen. Zunächst stellt es ein echtes Reservoir für den aus der Speiseröhre kommenden Bolus dar und speichert ihn, bis er von den Magensäften vollständig angegriffen wird verweilt ca. 1-3 Stunden, je nach Menge und Qualität der aufgenommenen Nahrung.
In diesem Bereich des Magens wird der Bolus, der darauf wartet, in den Darm geschoben zu werden, vom Magensaft angegriffen.
Magensäure
Viskose Flüssigkeit, die von den Magendrüsen produziert wird, die sich entlang der Rückwand und des Körpers befinden.
Wie alle Magen-Darm-Sekrete besteht der Magensaft hauptsächlich aus Wasser (ca. 97%). Die reichliche Anwesenheit von Flüssigkeiten ist notwendig, um den Bolus zu verdünnen, der aus einer halbfesten Masse zu einer dicken Brühe, dem sogenannten Chymus, wird.
Neben Wasser sind im Magensaft auch Verdauungsenzyme vorhanden, die alle mit der gleichen Funktion einen singulären Namen annehmen (Pepsinogen).Die Zusammensetzung des Magensekrets umfasst auch andere Peptide, wie Mukoproteine, Intrinsic Factor und An Enzym namens Lipase.
Die in 24 Stunden ausgeschiedene Magensaftmenge beträgt etwa drei Liter.
Salzsäure, Pepsin und Proteinverdauung
Salzsäure aktiviert Pepsinogen zu Pepsin.
Das Pepsinogen stellt die Gesamtheit der im Magenlumen sezernierten Enzyme dar. Diese werden in Form von inaktiven Vorläufern produziert, die, um ihre Verdauungsfunktion vollständig erfüllen zu können, durch Pepsin aktiviert werden müssen.
Pepsinogen = inaktive Form Pepsin = aktives Enzym.
Diese Aktivierung wird durch Salzsäure vermittelt, die durch Abspaltung einer Kette von 40 Aminosäuren vom Pepsinogen dieses in Pepsin umwandelt:
Die proteolytischen Enzyme müssen notwendigerweise in inaktiver Form sezerniert werden, da sie andernfalls dieselben Zellen verdauen würden, die sie produziert und gespeichert haben.Die Funktion von Pepsin besteht in der Tat darin, die Verdauung von Nahrungsproteinen zu initiieren.
Salzsäure schafft zusätzlich zur Aktivierung von Pepsin günstige Umweltbedingungen für seine Wirkung.Denken Sie daran, dass jedes Enzym bei einem optimalen pH-Wert arbeitet, der im Fall von Pepsin besonders niedrig ist (2-3).
- Salzsäure stellt eine hervorragende Abwehr gegen mit Lebensmitteln eingeschleppte Keime dar, die durch die starke Säure weitgehend inaktiviert werden. Seine antiseptischen Eigenschaften wurden bereits im 17. Jahrhundert von Spallanzani getestet, der nach dem Eintauchen von Fleischstücken in den Magensaft eine Verzögerung der Fäulnisprozesse bemerkte.
- Durch die Anwesenheit von Salzsäure kann der Magensaft besonders widerstandsfähige Zellen und Gewebe wie das Bindegewebe verdauen.Dieser Stoff, der hauptsächlich in der Muskulatur von Tieren vorkommt, ist besonders schwer verdaulich, da er aus sehr widerstandsfähigen Proteine wie Kollagen.
- Salzsäure denaturiert Proteine und erleichtert deren Verdauung. Die meisten Proteine, auch solche, die mit der Nahrung aufgenommen werden, befinden sich in einer Tertiärstruktur. In dieser Form sind die Aminosäureketten um sich selbst gewickelt, um eine Art Kugel zu bilden. Denaturieren bedeutet das Brechen der inneren Bindungen, die das Protein in dieser globulären Konfiguration halten. Praktisch werden die mit der Nahrung zugeführten Proteine durch die Anwesenheit von Salzsäure "entrollt". Die Aktivität von Enzymen, die für die Verdauung von Proteinen verantwortlich sind, wodurch die einzelnen Aminosäuren (Pepsin ) wird damit erheblich erleichtert.
Intrinsischer Faktor
Von der Magenschleimhaut sezerniertes Glykoprotein, das durch die Bindung des mit der Nahrung zugeführten Vitamins B12 dessen Aufnahme ermöglicht.
Im Zwölffingerdarm wird eine Verbindung zwischen Intrinsic Factor und Vitamin B12 hergestellt. Der Komplex, der der Verdauungswirkung zahlreicher proteolytischer Enzyme widersteht, setzt sich unverändert im Verdauungstrakt fort, bis er das Ileum (letzter Teil des Dünndarms) erreicht, wo Vitamin B12 absorbiert wird.
Ohne Intrinsic Factor wird Vitamin B12 fast vollständig mit dem Stuhl ausgeschieden. Die daraus resultierende Avitaminose ist für eine typische Anämie verantwortlich, die als perniziös (oder megaloblastisch) bezeichnet wird.
Pepsin, Lipase, Schleim, Regulierung der Magensekretion"
Stadien des Magen-Darm-Verdauungsprozesses "
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