Einführung
Er wird als "Kaiser der Gemüsegärten der Welt" bezeichnet: Tatsächlich hat die Tomate aufgrund ihrer Güte und nützlichen Eigenschaften die Rangliste der "besten" Gemüsesorten erklommen und sich in wenigen Jahren das Podium verdient. misstrauisches Auge Wegen ihrer ideal gefährlichen Früchte wurde die Tomate in den folgenden Jahren in Botanischen Gärten als typisch exotische Pflanze bewundert: Derzeit wird die Tomate wegen ihrer Formbarkeit in der Küche und wegen ihrer Eigenschaften in der Phytotherapie geschätzt.
Ernährungseigenschaften
Wie wir gesehen haben, ist die Tomate, obwohl sie relativ spät - im Vergleich zu anderen aus Amerika importierten Gemüsesorten - in die italienische Küche gelangte, zu einem Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung geworden.
Tomaten sind reich an Wasser, was über 94 % ausmacht; Kohlenhydrate machen fast 3 % aus, während Proteine auf etwa 1,2 %, Ballaststoffe zu 1 % und schließlich Fette nur 0,2 % ausmachen, weshalb 100 Gramm frische Tomaten nur 17 Kcal liefern.
Tomaten enthalten moderate Mengen an Vitaminen: Wir erinnern an Vitamine der Gruppe B, Ascorbinsäure, Vitamin D und vor allem Vitamin E, die für die bekannten antioxidativen und vitaminisierenden Eigenschaften der Tomate sorgen.
Auch der Mineralstoffanteil ist beachtlich: Eisen, Zink, Selen, Phosphor und Kalzium in Verbindung mit Citraten, Tartraten und Nitraten wirken synergetisch und sorgen für remineralisierende und antiradikale Eigenschaften.
Ich verändere auch den Gehalt an organischen Säuren, wie Apfel-, Zitronen-, Bernstein- und Glutenin, die zur Förderung der Verdauung nützlich sind.
Alices Videorezepte auf MypersonaltrainerTv
Video-Rezept, um zu lernen, wie man "rohe" Tomatensauce macht. Alternativ haben wir auch das Videorezept für das klassische Tomatenkonfitüre vorbereitet.
Tomatenpüree - "rohe" Tomaten aus der Dose
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Wie auch nicht das Video der mit Reis und Thunfisch gefüllten Tomaten oder die Variante der gratinierten Tomaten mit Sardellen.
Vorteilhafte Eigenschaften
Die vorangegangene Analyse zeigt, dass das ernährungsphysiologische Identikit der Tomate perfekt auf die Bedürfnisse des Verbrauchers des dritten Jahrtausends abgestimmt ist: Das Gemüse ist tatsächlich kalorienarm (nur 17 pro 100 Gramm) und passt sich damit an die "modernen" Low- kalorienreich, mineralisierend und vitaminisierend, harntreibend, verdauungsfördernd und vor allem schmackhaft.
Aber die wohltuenden Eigenschaften der Tomate sind noch nicht vorbei; Wir erwähnten seine starke Fähigkeit, die Diurese zu stimulieren (diuretische Eigenschaft), folglich stellt das Gemüse auch ein ausgezeichnetes Erfrischungs- und Reinigungsmittel dar, das zur Beseitigung von überschüssigem Abfall nützlich ist.Diese Eigenschaft wird durch die Anwesenheit von Schwefel dank seiner starken entgiftenden Fähigkeiten verstärkt.
Darüber hinaus stimuliert die Tomate durch das Vorhandensein organischer Säuren die Speichel- und Magenverdauung: Durch die Senkung des pH-Wertes des Magens wird die Verdauung (insbesondere von Stärke) begünstigt. Genau aus diesem Grund ist die Tomate jedoch nicht für Personen mit Magenreizungen oder Sodbrennen zu empfehlen.
Die in der Schale konzentrierten Fasern - Hemizellulose und Zellulose - stimulieren die Darmmotilität, zu Lasten von Verstopfung und einem trägen Darm.
Die Tomate ist auch reich an Solanin, einem natürlichen Giftstoff, der in nicht vollreifen grünen Tomaten reichlich vorhanden ist: Solanin ist verantwortlich für Kopf-, Bauch- und Magenschmerzen.
Tomaten werden auch bei der Hemisynthese von Kortikosteroiden verwendet.
Indikationen
Wegen ihrer medizinischen Eigenschaften wird die Tomate für Menschen mit Verstopfung empfohlen, da sie ein guter Darmstimulator ist, für Diabetiker, für Zuckerarmut, für Hypertoniker (für die geringe Salzmenge), für Übergewichtige, für Gichtkranke, Rheuma, Urämie und an alle, die ihre Gesundheit nicht vernachlässigen wollen. [angepasst von Enzyklopädie der Heilpflanzen, von G. Debuigne]
Kontraindikationen
Obwohl die Tomate verdiente positive Eigenschaften hat, ist sie auch für ihre Mängel bekannt. Wie bereits erwähnt, ist die rote Frucht für Magensäurepatienten kontraindiziert, aber das ist noch nicht alles: Die Tomate ist reich an Histamin, eine in jeder Hinsicht eine biologische Bombe, die allergische Reaktionen auslösen kann, manchmal sogar schwerwiegende. In diesem Zusammenhang klagen viele empfindliche Menschen bereits nach dem Behandeln und Schneiden von Tomaten oder nach dem Verzehr auch in kleinen Mengen über Dermatitis.
Tomatenlektin kann mit der Darmschleimhaut interagieren und Entzündungen, Veränderungen des Immunsystems, Malabsorption von Nährstoffen usw. auslösen Genetische Ernährung, von Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Tomaten enthalten verschiedene allergene Proteine, eine Ursache für Nahrungsmittelallergien; unter diesen erinnern wir uns an Lyc und 1; Lyc und 2; 2APolygalacturonase; Hyperventilieren; Pektinesterase. [entnommen von it.wikipedia.org/]
Tomaten in der Kosmetik
Die Eigenschaften von Tomaten werden auch in der Kosmetik ausgenutzt: Wenn man beispielsweise eine Verbindung, die durch Mischen von Tomatensaft mit Glycerin und Salz hergestellt wird, auf die Haut der Hände aufträgt, werden sie weich und glatt. Vergessen Sie nicht, dass viele Schönheitsmasken mit Tomatenextrakten formuliert sind, die aufgrund ihrer nährenden, straffenden und straffenden Eigenschaften nützlich sind.
Schließlich wird auch die Anwendung einer mit Tomaten zubereiteten Creme zur Linderung von Akne empfohlen.
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