Allgemeinheit
Piment, auch bekannt als "Pimenta", ist ein Gewürz, das aus der getrockneten Beere eines immergrünen karibischen Strauches besteht, der zur Familie der gehört Myrtaceae (das gleiche wie Myrte) und rief Pimenta dioica.
Getrocknete Pimentbeeren und frische Blätter gelten ebenfalls als biologisch aktives Arzneimittel. Tatsächlich enthält die Pflanze einen Phytokomplex mit positiven Eigenschaften, der sowohl in der Volksmedizin als auch in der Schulmedizin genutzt wird.
Das an Eugenol reiche ätherische Öl des Pimentes sowie als Aromastoff wird oft als Ersatz für die getrocknete Droge verwendet.
Hinweis: Es gibt einige duftende Beeren, die ähnliche Eigenschaften wie Piment haben, obwohl sie botanisch völlig fremd sind. Einige Beispiele sind: Calycanthus floridus (Carolina Piment), Chimonanthus praecox (japanischer Piment), Lindera-Benzoe (wilder Piment) e Tanacetum balsamita (Römische Minze oder bitteres Kraut).
Würzen
Wie und wo wird Piment verwendet?
Piment in der Küche
Piment ist eine der wichtigsten Zutaten der karibischen Küche. Es wird zum Ruckcuring (was in Jamaika das Räuchern einschließen würde, obwohl die Verwendung des Gewürzes immer noch eine gute Lösung ist), für Maulwurfsoße und zum Einlegen (Konservieren von Lebensmitteln durch anaerobe Fermentation in Salzlake und / oder Essig) verwendet; es ist auch eine Zutat in einigen Würsten (wie Wurst) und komplexen Gewürzen wie Curry.
Piment wird auch in der Küche des Nahen Ostens häufig verwendet, insbesondere in der Levante, wo es in einer Vielzahl von Eintöpfen und Fleischrezepten verwendet wird.In der arabischen Küche zum Beispiel erfordern viele Gerichte nur die Verwendung von Piment als Gewürz.
In den USA wird Piment hauptsächlich in Desserts verwendet, ist aber auch die unverwechselbare Zutat von Chili Cincinnati.
Normalerweise in Großbritannien verwendet, kommt Piment in vielen angelsächsischen Rezepten vor, darunter auch in mehreren Kuchen.
Auch in Ländern, in denen Piment wenig bekannt ist, wie in Deutschland, wird es von gewerblichen Wurstherstellern in großen Mengen verwendet.
Auf den Westindischen Inseln wird ein Likör auf Pimentbasis namens "Pimento Dram" hergestellt.
Andere Verwendungen von Piment
Ätherisches Pimentöl wird auch als Deodorant und Aroma für Zahnpasten verwendet.
Sie verwenden Pimentblätter
Ähnlich wie Lorbeerblätter können Pimentblätter auf die gleiche Weise verwendet werden.Andererseits verlieren Pimentblätter im Gegensatz zu letzteren beim Trocknen fast alle ihre aromatischen Eigenschaften.Sie können nur frisch verwendet werden begrenzt.
Verwendung von Pimentholz
Das Pimentholz sowie die Blätter werden häufig zum Räuchern von Fleisch an den Standorten verwendet, an denen die Pflanzen angebaut werden.
Eigentum
Vorteilhafte Eigenschaften von Piment
Der charakteristischste Wirkstoff von Piment ist Eugenol (ätherisches Öl).
Piment wird in der Volksmedizin als Heilmittel zur inneren und äußeren Anwendung verwendet. Viele dieser Anwendungen spiegeln sich jedoch nicht in der Schulmedizin wider.
Die Ureinwohner der ursprünglichen Gebiete des Pimentes glauben, dass es, oral eingenommen, heilen kann:
- Dyspepsie
- Darmgas
- Bauchschmerzen
- Menstruationsbeschwerden
- Er würgte
- Durchfall
- Fieber
- Kalt
- Hypertonie
- Typ 2 Diabetes mellitus
- Fettleibigkeit.
Piment ist wirklich nützlich, um die Darmentleerung zu fördern.
Manche Menschen tragen Piment topisch direkt auf die betroffene Stelle auf, um Muskelschmerzen, Zahnschmerzen oder als antibakterielles Mittel zu lindern. Einige Zahnärzte verwenden Eugenol, um Keime auf den Zähnen und dem Zahnfleisch abzutöten.
Nebenwirkungen
Nebenwirkungen von Piment
Als Gewürz verwendet, gilt Piment für die meisten Erwachsenen als sicher. Es sind jedoch keine ausreichenden Informationen bekannt, um zu wissen, ob es in medizinischen Konzentrationen sicher ist.
Direkt auf die Haut aufgetragen, kann Piment bei empfindlichen Menschen allergische Hautreaktionen auslösen.
Vorsichtsmaßnahmen und Warnungen
Schwangerschaft und Stillzeit
Piment gilt als sicher für schwangere und stillende Frauen. Es ist jedoch notwendig, die Einnahme in medizinischen Mengen zu vermeiden.
Operation
Piment kann die Blutgerinnung verlangsamen und es besteht das Risiko, dass es die Blutung während und nach der Operation verstärkt. Es ist ratsam, die Einnahme von Piment mindestens 2 Wochen vor einer Operation abzubrechen.
Pharmakologische Wechselwirkungen
Bei welchen Medikamenten sollte Piment vermieden werden?
Piment kann mit Arzneimitteln interagieren, die die Blutgerinnung beeinflussen.
Bei Einnahme mit Antiaggregantien, Antithrombotika etc. besteht daher die Möglichkeit von Blutergüssen und Blutungen.
Es ist ratsam, die Assoziation von Piment oder Eugenol mit Aspirin, Clopidogrel, Diclofenac, Ibuprofen, Naproxen, Dalteparin, Enoxaparin, Heparin, Warfarin und dergleichen zu vermeiden.
Dosierung
Wie viel Piment oder Eugenol nehmen?
Die geeignete Dosis von Piment oder Eugenol hängt von mehreren Faktoren ab, wie Alter, Gesundheit und eventuellen Erkrankungen.
Es gibt nicht genügend wissenschaftliche Informationen, um die genaue Dosierung von Piment und Eugenol zu bestimmen, jedoch muss berücksichtigt werden, dass Naturprodukte nicht unbedingt als sicher gelten und die Dosis ein sehr wichtiger Faktor sein kann.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Anweisungen auf den Produktetiketten befolgen und konsultieren Sie Ihren Apotheker, Arzt oder ein anderes medizinisches Fachpersonal, bevor Sie sie verwenden.
Produktion
Herstellung des Pimentgewürzes
Wie gesagt, Piment ist die getrocknete Beere der Pflanze P. dioica.
Die Früchte werden noch grün und unreif geerntet und traditionell in der Sonne getrocknet. Nach dem Trocknen werden sie braun und ähneln schwarzem Pfeffer (wenn auch größer). Sie sind im Ganzen besser haltbar und sind frisch gemahlen viel aromatischer.
Anbau
Anbau von Piment
Heimisch im Gebiet zwischen den Großen Antillen, Südmexiko und Mittelamerika, wo sie punktuell (Baldachin) wächst, die P. dioica es wird jetzt in vielen Teilen der Welt angebaut.
Die Pimentpflanze wird als immergrüner Strauch klassifiziert, obwohl sie 10-18 m hoch (die Größe eines Baumes) erreichen kann. Dem Lorbeer sehr ähnlich, wird er manchmal angebaut, um die darunter gepflanzten Kaffeebäume zu beschatten.
Der Pimentbaum kann natürlich oder nach Bewässerung kultiviert werden, je nach Klima in der Umgebung (tropisch oder subtropisch). Kleinere Pflanzen sind frostempfindlich. Er passt sich gut an den Anbau in Töpfen an und ist auch für den Einsatz in Gewächshäusern geeignet. .
Pimentpflanzen vermehren sich durch Samen, die jedoch "ohne fremde Hilfe" direkt von den Zweigen auf den Boden gefallen sind, nicht keimen. Aus diesem Grund glaubte man bisher, dass Piment nur auf Jamaika wachsen kann. Erst später wurde klar, dass die Beeren, um aktiviert zu werden, in den Verdauungstrakt der Vögel gelangen müssen und sich dort einer spezifischen Hitze und Säure aussetzen. Heutzutage wird Piment von einigen Vogelarten in Tonga und Hawaii auf natürliche Weise verbreitet (eingebürgert auf Kauai und Maui).
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