Wie alle Honige ist auch Sulla ein Produkt des Bienenstocks, das von europäischen Honigbienen (Genus Apis Spezies mellifera) in der Zeit zwischen April und Juni.
Sulla-Honig ist ein süßes Lebensmittel tierischen Ursprungs, das hauptsächlich als natürlicher Süßstoff verwendet wird: in Getränken, in verschiedenen Rezepten und auf Brot oder ähnlichen Produkten (Zwieback usw.).
Aus ernährungsphysiologischer Sicht unterscheidet sich Sulla-Honig nicht wesentlich von anderen Honigsorten. Es ist sehr kalorienreich und reich an Einfachzuckern; der nicht pasteurisierte enthält auch verschiedene Ernährungsfaktoren, die für den Körper von Vorteil sind. In der Ernährung gesunder Menschen kann es regelmäßig, aber in ausreichender Häufigkeit und Portionen konsumiert werden.
Der typisch italienische Sulla-Honig ist fast ausschließlich südlichen Ursprungs, wo brachliegende oder wilde Parzellen reichlich vom sogenannten Sulla-Gras besiedelt sind (Hedysarum coronarium).
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