Die Geschichte des Fior di Latte hat ziemlich alte Wurzeln. Dieser Frischkäse stammt aus Mittel-Süditalien und stammt aus dem Gebiet zwischen den Regionen Kampanien und Apulien.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht gehört Fior di Latte zur zweiten Grundgruppe der Lebensmittel - proteinreiche Lebensmittel mit hoher biologischer Wertigkeit, spezifischen Vitaminen und Mineralstoffen. Es hat auch einen relevanten Gehalt an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren, während Natrium eine akzeptable Konzentration hat.
Fior di Latte eignet sich zum Verzehr als Tafelkäse, als Vorspeise oder als Gericht. Es ist auch eine Zutat, die in verschiedenen Rezepten verwendet wird, sowohl für erste Gänge als auch für zweite Gänge und einzelne Gerichte, in denen es aufgelöst wird.
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