Indem es sich an Phosphor (P) bindet, spielt es vor allem eine „sehr wichtige Strukturfunktion (Verhältnis 2,5: 1). Tatsächlich verbinden sich die beiden Salze und kristallisieren unter Bildung l "Hydroxyapatit". Dieses "komplexe" Mineralsalz, das dank der Ausrichtung einiger spezifischer Bindeproteine (extrazelluläre Matrix) geordnet abgelagert wird, verleiht den Knochen und damit dem Skelett Form und Struktur.
Der westliche Mann führt im Prinzip ausreichende Mengen ein, um seine eigenen Bedürfnisse zu befriedigen, letztere hingegen variieren je nach Geschlecht und Alter - sie sind größer im Wachstum, im Alter - insbesondere bei Frauen - in der Schwangerschaft und in der Stillzeit.
Während der Kalziumüberschuss unter physiologischen Bedingungen dank der internen Regulationsmechanismen kein Problem darstellt, kann der chronische Defekt Komplikationen und Pathologien begünstigen, die hauptsächlich das Skelett betreffen (Osteopenie, Osteomalazie, Osteoporose).
Die am häufigsten vorkommenden Kalziumquellen sind tierischer Art (gereifter Käse, Milch, Schalentiere) - vergessen wir jedoch nicht, dass Phosphor, an dem Milch und Derivate reich sind, sein Konkurrent für die Aufnahme im Darm ist - aber auch pflanzliche Lebensmittel enthalten Mengen davon - nennenswert (insbesondere Hülsenfrüchte) - obwohl letztere auch antinutritive Chelatbildner wie Oxalsäure mitbringen.
und Stoffe.
- Es ist von entscheidender Bedeutung für die Gesundheit des Muskel-, Kreislauf- und Verdauungssystems; zum Beispiel reguliert es die Muskelkontraktion, die Nervenleitung und die Blutgerinnung;
- Zusammen mit Phosphor – mit dem daraus Hydroxyapatit entsteht – und durch hormonelle Faktoren wie Vitamin D vermittelt, ist es für den Knochenaufbau unentbehrlich.
Hinweis: ca. 98-99% des Gesamtkalziums sind in Hydroxylapatit enthalten; auf diese Weise wirken die Knochen des Skeletts nicht nur als echtes "Gerüst" für die Muskeln und als Schutzschild für die Organe, sondern dienen auch als Reserve Daraus lässt sich ableiten, dass Kalzium aus dem Knochenreservoir mobilisiert werden kann, um einige lebenswichtige Plasma- und extrazelluläre Bedürfnisse zu decken (metabolische Priorität).
- Es unterstützt die Synthese und Funktion von Blutzellen (Hämatopoese).
Kalzium in den Zellen (intrazelluläres Kalzium) greift ein:
- In den Signaltransduktionswegen, wo sie als zweiter Botenstoff wirken;
- Bei der Freisetzung von Neurotransmittern aus Neuronen;
- Bei der Kontraktion aller Muskelzellen;
- Als Cofaktoren in vielen Enzymen;
- Bei der Befruchtung.
Das außerhalb der Zellen (extrazelluläres Kalzium) ist wichtig für:
- Membranpotential aufrechterhalten;
- Proteinsynthese;
- Knochenbildung.
Die für den Calciumstoffwechsel verantwortlichen Hormone sind: Parathormon, Calcitriol (aktive Form von Vitamin D) und Calcitonin.
(Zufuhr von Vitamin D), teilweise hormonell bedingt (siehe oben: Hormone, die für den Calciumstoffwechsel verantwortlich sind) und altersabhängig Der menschliche Darm besitzt im Kindesalter das größte Aufnahmepotenzial, das mit zunehmendem Alter allmählich abgebaut wird , bei der eine deutliche Reduzierung von 1,25 (OH) 2 Cholecalciferol.
Aus der Nahrung zugeführtes Kalzium wird auf zwei verschiedene Arten aufgenommen:
- Der erste ist sättigbar und tritt mit einem aktiven transzellulären Transportmechanismus auf; dieser prozess wird durch ein peptid vit vermittelt. D-süchtig (Calciumbindendes Protein) Stelle in der äußeren Membran von Enterozyten (Darmschleimhautzellen), die Kalzium bindet und an die Basalmembran überträgt, wo es in den Blutkreislauf freigesetzt wird Calcium-Magnesium-ATPase.
- Die zweite Art der Absorption ist die passive Diffusion, ein Prozess, der unabhängig von der Intervention eines hormonellen Faktors ist.
Insgesamt ist die Kalziumaufnahme eine extrem variable Kapazität, da sie beeinflusst wird durch:
- Calciumbedarf des Probanden;
- Vorhandensein anderer Moleküle in der Mahlzeit, die die Bioverfügbarkeit von Calcium beeinflussen:
- Erhöht durch das Vorhandensein von vit. D;
- Erhöht durch das Vorhandensein von Zuckern, insbesondere Laktose;
- Erhöht durch die Anwesenheit der Aminosäuren Lysin und Arginin;
- Erhöht durch die Anwesenheit eines basischen intraluminalen pH-Wertes;
- Verringert durch die Anwesenheit von Oxalaten (Anti-Ernährungsmoleküle);
- Vermindert durch die Anwesenheit von Phytaten (Anti-Ernährungsmoleküle);
- Vermindert durch die Anwesenheit von Phosphaten;
- Verringert durch das Vorhandensein von Nerven (Koffein, Alkohol - Anti-Nährstoff-Moleküle);
- Verringert durch das Vorhandensein von Uronsäuren (von Ballaststoffen - Anti-Nährstoff-Moleküle);
- Vermindert in Verbindung mit pathologischer Malabsorption.
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