Broccoli Romano: Ernährungseigenschaften, Rolle in der Ernährung und wie man kocht

romano (Sorte von B. oleracea div. kursiv) oder "romanesco" ist ein typisch italienisches Gemüse, genauer gesagt aus der Region Latium, das aber auch in anderen Gebieten der Halbinsel angebaut wird.

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Der unreife Blütenstand wird verzehrt, dh er hat noch nicht geblüht, während die Blätter und die Wurzel entsorgt oder anders verwendet werden sollten.

Reich an Provitamin A (RAE) – genauer gesagt an Carotinoiden – und an Vitamin C (Ascorbinsäure) ist Römischer Brokkoli sowohl in der VI. als auch in der VII. Grundgruppe der Lebensmittel relevant. Es ist auch eine gute Quelle für Wasser, Ballaststoffe, verschiedene Arten von Antioxidantien - wie Flavonoide - und bestimmte Mineralien - wie Kalium, Magnesium, Mangan usw.