Essbare Algen - Nahrungsergänzungsmittel

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Euchema-Algen: Lateinischer Name Eucheuma, ist eine der roten essbaren Algen, die am häufigsten verwendet werden Carrageenan; die häufigsten Arten sind die Spinosum und der Baumwolleii, die in Indonesien wachsen, obwohl sie derzeit auch in anderen Gebieten der Erde weit verbreitet sind.
Fucus-Algen: Lateinischer Name Fucus, ist eine essbare braune Alge aus dem Atlantik, reich an Pigmenten fucoxanthin. Fucus ist eine Jodquelle, die so reichlich vorhanden ist, dass sie zu einem Nahrungsergänzungsmittel geworden ist, das zur Normalisierung der Schilddrüsenfunktion nützlich ist, wenn sie durch den Mangel an diesem Mikroelement beeinträchtigt wurde; aus dem gleichen Grund wird es auch im Zusammenhang mit einer kalorienarmen Ernährung empfohlen.
Hijiki-Algen: Lateinischer Name Sargassum fusiforme oder Fusiformis Hizikia, ist eine essbare BRAUNE Alge, die an den felsigen Küsten Japans, Koreas und Chinas wächst. Hijiki ist reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Diese essbaren Algen sind berühmt für ihre Kraft, den Glanz der Haare zu verbessern. auch in Nordamerika weit verbreitet, ABER aufgrund der darin enthaltenen Rückstände von anorganischem Arsen wurde der Konsum von Hijiki von allen Ländern außerhalb Japans abgeraten.
Kanten Algen: siehe oben, essbare Algen Agar Agar
Klamath-Alge: lateinischer Name Aphanizomenon Flos-Aquae, ist eine Alge aus der Kategorie der essbaren BLAU-Algen; diese Gattung von einzelligen Organismen wird im Klamath-See in Oclaoma - USA geboren und wächst und (nach dem Trocknen und Pulverisieren) wird als Ergänzung von Aminosäuren, essentiellen Fettsäuren vermarktet , Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien.
Kombu-Algen: Kombu ist der Name einer Gruppe essbarer Braunalgen, von denen zwei am bekanntesten sind: die Saccharina japonica und der Laminaria digitata. Kombu-Algen wachsen sowohl auf der angelsächsischen Seite des Atlantiks als auch im Ostmeer Japans reichlich und werden seit der Antike für medizinische Zwecke verwendet. Es gibt mehrere Theorien, nach denen die essbare Kombu-Alge den Gesundheitszustand bei verschiedenen Krankheiten (Herz-Kreislauf-, Lungen-, Schilddrüsen- usw.) verbessern kann, aber sicher ist nur, dass es sich um ein sehr nährstoffreiches Lebensmittel handelt; es enthält hohe Mengen an Polysacchariden [insbesondere Alginsäure (bestehend aus D-Mannuron- und L-Galuronsäure) und Laminarat (bestehend aus Glucose mit β1,3- und β1,6-Bindungen)], Mineralstoffen (Eisen, Magnesium, Jod, Calcium etc. ), Aminosäuren usw. Kombu wird auch bei der Herstellung von Seitan verwendet; Es ist ein ideales essbares Produkt zur Anreicherung von Suppen und insbesondere solchen, die schwer zu kauende und verdauliche faserige Nahrungsmittel enthalten, auf die es (auch dank der guten Konzentration an Glutaminsäure) eine weichmachende Wirkung ausübt. Einige Studien haben eine gewisse modulatorische Fähigkeit von Kombu auf die Aufnahme von Fetten gezeigt.
Konbu-Algen: siehe oben, Kombu essbare Algen
Kelpalgen: sind essbare Braunalgen der Ordnung Laminariae und weit verbreitet sowohl im Atlantischen Ozean als auch im Pazifik, sind die Kelps von verschiedenen Arten, aber die bekanntesten gehören zur Gruppe der Riesen, dh diejenigen, die selbst von der Wasseroberfläche leicht gesammelt werden können.In der Vergangenheit waren Seetang als organisches Material eine bedeutende Quelle der industriellen Unterstützung zur Gewinnung von Natriumcarbonat, während sie heute im Lebensmittelsektor zur Gewinnung von Jod und Alginat verwendet werden, letzteres nützlich für Verdickungszwecke oder im Dentalbereich die Abgüsse der Zahnbögen zu formen Im Lebensmittelbereich stellen sie einen Vorläufer der japanischen Küche dar (siehe oben, Kombu-Essbare Algen), während neueste technologische Forschungen ihre chemisch-physikalische Umwandlung in alternative Kraftstoffe zum Ziel haben.
Seetang namens Meersalat: Lateinischer Name Ulva lactuca, hat eine grüne Farbe und wird bis zu 30 cm groß, sowohl im Mittelmeerraum als auch in allen kalten und gemäßigten Meeren; vor allem in den skandinavischen Ländern, in Schottland und Japan (aber nicht nur) wird es roh in Salaten gegessen, während es in Italien (Neapel) eine Zutat von "Zeppolelle di mare" ist. Meersalat ist eine essbare Alge, die reich an Kalzium, Magnesium, essentiellen Aminosäuren, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und nur teilweise verdaulichen Ballaststoffen / Polysacchariden ist.
Nori-Algen (für Sushi): Nori-Algen umfassen mehrere Arten von Algen, von denen die am häufigsten verwendete ist Porphyra umbilicalis oder zart; Es ist die beliebteste ROTE Alge der Welt und stellt einen Vorläufer der japanischen, chinesischen und koreanischen Ernährung dar. Es ist eine "essbare Alge, aus der (nach der Verarbeitung) trockene Blätter gewonnen werden, mit denen unzählige Gerichte der orientalischen Tradition zubereitet werden; die Nori-Alge enthält hohe Mengen an Vitaminen (äquivalent Retinol und Gruppe B), Mineralsalzen (Zink, Mangan, Kupfer und Selen), essentielle Aminosäuren (insbesondere Glutaminsäure, Alanin und Glycin) und essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Oarweed Algen: siehe oben, Kombu essbare Algen
Rote Algen: Sie sind eine Gruppe von ROT-farbigen Algen, besser bekannt als Rodoficee oder Rhodophyta; die meisten von ihnen sind vielzellig und bevorzugen warme Meere, während nur wenige Arten in milden Umgebungen und / oder in kälteren Klimazonen überleben können. Einige Rotalgen enthalten Zellulose und andere Xylane und Mannane; die meisten essbaren Rotalgen enthalten Polysaccharide und Carrageenane, aus denen auch Agar-Agar hergestellt wird.Die am häufigsten verwendeten essbaren Rotalgenarten sind Palmaria palmata (Darusu) und die Porphyrie (Nori), daher beziehen sich die Verwendung von Lebensmitteln und die Nahrungsaufnahme indikativ auf das, was in den vorherigen Absätzen erwähnt wurde (Produktion von Verdickungsmitteln und Verwertung der enthaltenen Mikroelemente).
Meerspaghetti: Lateinischer Name Himanthalia elongata, gehört zur Gruppe der BRAUNEN Algen und lebt in den kalten Meeren des Nordens (Nordatlantik, Ostsee und Nordsee); Meeresspaghetti ist eine essbare Alge mit fadenförmiger Form und kann 2 m lang werden.Die Nährstoffversorgung ist ähnlich wie bei anderen Algen, da sie hohe Anteile an Alginaten, Kalium und Ascorbinsäure enthält.
Spirulina-Alge: lateinischer Name Arthrospira platensis Geitl, ist eine einzellige "BLAU-Alge mit einer "kleinen Spiralform", die in den Gewässern der zentral-südamerikanischen und zentral-südafrikanischen Seen lebt. Spirulina ist eine "essbare Alge mit bemerkenswerten Nährwerteigenschaften; es wird in Form eines Nahrungsergänzungsmittels zur Sicherstellung der Versorgung mit: essentiellen Aminosäuren, essentiellen Fettsäuren, Vitaminen (Tocopherol, äquivalentes Retinol, B-Vitamine, Ascorbinsäure) und Inositol verwendet.
Ulva lactuca Algen: siehe oben, essbare Algen Meersalat
Wakame-Algen: lateinischer Name Undaria pinnatifida, ist eine für die japanischen Meere und den Atlantik typische BRAUNE Alge; ist dem sehr ähnlich Laminaria an den bretonischen Küsten des Finistère und im Norden Frankreichs wird er reichlich angebaut. Wakame ist ein "essbarer Seetang, der getrocknet verkauft wird, um dann verzehrt, gewonnen und blanchiert zu werden; nach Nori und Kombu ist dies die bekannteste und am meisten vermarktete Sorte im Osten sowie eine der beliebtesten im Westen, dank ihrer Zartheit Geschmack, der NICHT absolut an andere Algen erinnert Wakame-Algen sind reich an Vitamin C, B-Vitaminen (insbesondere Folsäure), Eisen, Magnesium, Kalzium und Jod (wenn auch in geringerem Maße als Kombu); enthält auch Alginsäure und Fucane (fucoxanthin - mit wahrscheinlich vorteilhaften Eigenschaften).
Algentang: siehe oben, Kombu essbare Algen
Tangel-Algen: siehe oben, Kombu essbare Algen