E380 AMMONIKITRATE
Es ist unterteilt in:
- E380a: AMMONIKITRATE
- E380b: TRI-AMMONIUMCITRATE
Ammoniumcitrat ist das synthetisch hergestellte Ammoniumsalz der Zitronensäure (E330).
Es ist ein Säureregulator, ein Puffer und auch ein Emulgator. Es kann in verschiedenen Produkten wie Schokoladenbonbons, Frischkäse usw. enthalten sein.
Derzeit sind bei normaler Einnahme keine negativen Nebenwirkungen bekannt, da Zitronensäure ein häufiger Bestandteil von Zellen des menschlichen Körpers ist.
In hohen Dosen kann Ammoniumcitrat Verdauungsstörungen und eine Beeinträchtigung der Leber-, Nieren- und Bauchspeicheldrüsenfunktion verursachen.
ADI-Dosis: /
E321
