E312 DODEZILE GALLATO → siehe E311
Dodecylgallat wird im Darm zu Laurylalkohol und Gallussäure abgebaut Gallussäure kann Ekzeme, Magenprobleme und Übersäuerung verursachen.
ADI-Dosis: 0,05 mg pro kg Körpergewicht.
Diese letzten drei Moleküle (Propylgallat, Octylgallat und Dodecylgallat) ähneln Tanninen, aber es wird noch viel über ihre Akzeptanz diskutiert.
Diese Lebensmittelzusatzstoffe können in Ölen und Fetten zum Braten (kein Oliventresteröl), in Fertigsaucen und Ragouts, Kaugummi, Margarine etc. enthalten sein.
Es scheint, dass sie Reizungen der Mund- und Magenschleimhaut verursachen können. Konkret sind alle drei oben genannten Medikamente kontraindiziert, insbesondere für Asthmatiker und für Allergiker gegen Aspirin.
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