Risotto mit Erdbeeren

Viele lieben sie mit Sahne, andere bevorzugen sie mit Eis, ganz zu schweigen von denen, die damit hervorragende Marmeladen oder leckeren Pudding zubereiten! Auch wahre Freude! Hast du noch nicht verstanden, was ich meine? Ich spreche von Erdbeeren, einer der Früchte, die den Beginn des Frühlings markieren. Bis jetzt habe ich Ihnen erzählt, wie sich diese Frucht (oder besser gesagt diese falsche Frucht) ideal für die Zubereitung von Süßigkeiten aller Art eignet angenehmer Erdbeergeschmack für ein schönes Risotto Heute ist das Rezept des Tages: Schauen wir uns dann die Dosierungen und Zutaten für die Zubereitung des inzwischen berühmten Risottos mit Erdbeeren an.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 106 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 300 g Reis
  • 200 g Erdbeeren
  • 80-100 ml trockener Weißwein
  • 30 g Kochsahne
  • 2 Esslöffel (20 ml) Olivenöl extra vergine
  • q.s. von Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 20 g geriebener Parmesankäse
  • gerade genug Balsamico-Essig-Glasur
  • eine Prise (optional) Pfeffer

  Benötigte Materialien

  • Schneidebrett für Lebensmittel
  • Messer (besser aus Keramik)
  • Tauchmischer mit Glas
  • Kleiner Topf für die Brühe
  • Auflauf mit Deckel zum Kochen von Reis
  • Reibe für Parmesan
  • Holzkellen und für die Brühe
  • Sieb

  Vorbereitung

  1. Erdbeeren putzen, ungenießbare Teile entfernen und mit dem Keramikmesser in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie die Erdbeeren in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit dem Weißwein: Lassen Sie die Erdbeeren 15 Minuten mazerieren.
  2. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe zubereiten, indem Sellerie, Karotte und Zucchini in reichlich heißem Salzwasser aufkochen.
  3. Einen Tropfen Öl in einen Topf geben und den Reis einige Minuten rösten.
  4. Die Erdbeeren mit dem Sieb abgießen und den Wein auffangen, der den Erdbeeren einen Teil der Wirkstoffe entzogen hat und dadurch eine angenehm rosa Farbe angenommen hat.
  5. Den Reis mit dem aromatisierten Wein ablöschen, dann wie ein normales Risotto fortfahren und den Reis nach und nach mit der kochenden Gemüsebrühe befeuchten.
  6. Einen Teil der Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren; Nach der Hälfte der Garzeit den Erdbeer-Smoothie zum Reis und den restlichen gehackten Erdbeeren geben.
  7. Beenden Sie den Garvorgang und fügen Sie gerade genug Brühe hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
  8. Wenn das Risotto fertig ist, einen Löffel Kochsahne und geriebenen Parmesan unterrühren.

  Wusstest du das
  Normalerweise wird Reis mit Erdbeeren mit Butter zubereitet. Um die Kalorien etwas zu reduzieren, wird das Risotto hier mit sehr wenig Sahne vorgeschlagen: Das Ergebnis ist ein cremiges, äußerst schmackhaftes und leichteres Risotto als das klassische Rezept. Wir erinnern uns auch daran, dass die Fette der Sahne nicht zusammen mit dem Reis "gekocht" werden (wie es bei der Butter der Fall wäre): Die Sahne wird nämlich erst beim Kochen hinzugefügt.

  9. Zum Abschluss mit einem Tropfen Balsamico-Glasur und nach Wunsch schwarzem Pfeffer servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Der imposante süße Geschmack von Erdbeeren dominiert dieses Risotto, aber als erster Gang (nicht als Dessert) zu probieren. Der letzte Schliff? Ein Tropfen Balsamico-Glasur: ein Juwel, das den Geschmack des Gerichts unterstreicht und die Süße einiger Erdbeeren hervorhebt .

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  NB. Die hier angegebenen Werte beziehen sich auf das fertige Gericht und berücksichtigen somit auch die Rehydration des Reises beim Kochen (ca. 300%). Risotto mit Erdbeeren ist ein relativ leichter erster Gang, fettarm und eiweißarm; es hat eine bemerkenswerte Verdaulichkeit, aber es müsste in einer kompletten Mahlzeit kontextualisiert werden. Die Portion Risotto mit Erdbeeren beträgt ca. 80-100g Trockenzutaten oder 240-300g Fertigrisotto (ca. 250-320kcal).